Архив Вы спрашивали: Апрель 2010


Творожный кулич

| Нет комментариев
куличег творожн.jpgМожно к празднику Пасхи испечь вкусный ароматный и сочный творожный кулич. Он более походит на кекс. Однако, всё же это не кекс, поскольку кулич выпекается на дрожжах.
Сначала приготовим опару: смешаем 1/4 стакана молока (тёплого), 1 столовую ложку (с горкой) муки, 1 чайную ложку сахара, 20 грамм свежих дрожжей в высокой ёмкости. Поместим в тёплое место или в другую ёмкость с горячей водой. Опара должна увеличиться приблизительно раза в 3-4.
Для теста подготовим: 250 грамм творога, 50 грамм натурального сливочного масла (можно топлёного), 2/3 стакана сахара, щепотку соли, 3 куриных яйца, 2 стакана пшеничной муки в/с, 2/3 стакана изюма, ванилин.
Белок одного яйца отделим от желтка, белок уберем в холодильник отдельно (потом используем его для приготовления глазури).
Взобьём 2 яйца и оставшийся желток с сахаром (хорошо бы, миксером).
Творог разотрём, вольём растопленное сливочное масло и взбитые яйца, подсолим и, добавив ванилин, всё размешаем тщательно.
Добавим постепенно муку и перемешаем. Добавим промытый и обсушенный изюм и снова перемешаем так, чтобы изюм распределился равномерно. Неплохо предварительно замочить изюм в коньяке часа на 2.
Тесто должно получиться достаточно липким.
На дно смазанных жиром или маслом форм для куличей выложим кружочки бумаги (пергаментной).
Положим в формы тесто, но не более чем на половину высоты формы. Поместим формы в ёмкость с горячей водой, когда вода будет остывать, будем менять её на горячую снова.
Дождёмся, когда тесто поднимется дважды.
Духовой шкаф разогреем до температуры 200º по C.
Осторожно переместим формы в духовой шкаф, и оставить минут на 10.
Температуру убавим до 180º по C и будем выпекать минут 40-50.
Готовность можно определить при помощи сухой спички.
Готовые тёплые куличи сразу же обольём глазурью (1 белок, 1/3 стакана сахарной пудры, 1 ч ложка лимонного сока, мешать венчиком). Глазурь надо наносить в 2- приёма с промежутком минут в 5-10.


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100