Архив Вы спрашивали: Апрель 2009


Кролик в вине

| Нет комментариев
кролик в вине.jpgМяса иногда хочется какого-нибудь особенного, а некоторым и вовсе - диетического. Кролика, например. Или у Вас ожидается праздничный обед персон на 6.

Подготовим продукты. Нам потребуется:
1 выпотрошенный кролик весом около 2,5 кг, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 чашки фруктового трехпроцентного уксуса, немного черного перца, душистого перца и гвоздики, 1 пучок свежего базилика, 1 бутылка столового красного вина (типа каберне), полкилограмма сырой свиной корейки, 4 столовых ложки муки, 50 г жира для жаренья, 200 г ржаных панировочных сухарей, соль и остальные специи - произвольно.
Разрубим кролика на порционные части. Лук и чеснок очистим, измельчим, смешаем с уксусом, измельченным свежим базиликом, специями и вином, а затем поместим в этот маринад мясо кролика, накроем и поставим на холод часов на 8-12.
Нарежем корейку кубиками и подрумяним (без жира) до золотистого цвета. Куски кролика обсушим и обваляем в муке. Процедим маринад. Разогреем жир в сотейнике и слегка обжарим на нем порционные кусочки кролика. Постепенно будем подливать маринад. Затем поместим в этот соус ломтики корейки, добавим панировочные сухари и подсолим. Накроем сотейник крышкой и поместим в разогретый до средней температуры духовой шкаф на полтора часа. Подавать будем с отварной лапшой и красным столовым вином.


килечка.jpgВозьмем приблизительно 700 г картофеля, 2 большие луковицы, 4 ст. ложки сливочного масла, 200 г очищенных полутушек маринованных килечек, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки панировочных сухарей (обязательно из пшеничного хлеба), пучок зелени петрушки, немного масла для смазывания формы, перец белый или черный.
Духовой шкаф разогреем, приблизительно до 200 градусов С. Картофель очистим, вымоем, обсушим и нарежем соломкой. Лук очистим и нарежем тонкими полуколечками. Смажем маслом форму, выложим в нее половину нарезанного картофеля и слегка поперчим. Поверх картофеля аккуратно и равномерно разложим нарезанный лук, опять слегка поперчим и выложим полутушки рыбок. Оставшийся картофель выложим сверху, затем опять слегка поперчим и польем все сливками. Посыплем панировочными сухарями, а затем сверху разложим кусочки сливочного масла. Поставим форму в духовой шкаф на средний уровень и будем запекать в течение примерно 40 минут, пока картофель не станет мягким, а из панировочных сухарей образуется румяная корочка. Теперь посыплем готовое блюдо измельченной  зеленью петрушки и подадим с бокалом классического охлажденного лагера и солеными огурчиками и груздями.
Вот, и вкусно и экономно, сообразно временам.


Курица с маслинами

| Нет комментариев
курица с маслинами.jpgВот, курятина кажется, надоедает. Однако можно попытаться приготовить что-нибудь оригинальное. Например, курицу с маслинами. Подготовим продукты.
Нам нужно: 1 потрошеная молодая курица (1,3 кг), 4 ст. ложки оливкового масла, 2 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, на кончике ножа молотой куркумы и шафрана, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, дважды на кончике ножа черного перца, 2 лимона, 200 г маслин.
Курицу разделим на части. В казане разогреем масло и со всех сторон обжарим на нем куски курицы. Лук и чеснок очистим, покрошим по возможности помельче, вместе с солью и специями добавим к курице и при непрерывном помешивании все вместе 10 минут пожарим. Добавим стакан воды. Лимон вымоем, разрежем на достаточно толстые дольки, удалим семена, а мякоть положим в казан. Будем тушить под крышкой на слабом огне минут 40. Если маслины с косточками, то удалим их. Так что сразу советуем брать маслины (оливки тоже вполне сгодятся) без косточек. Готовую курицу  выложим  блюдо, а вокруг разложим разогретые в мясном соке в казане маслины и дольки лимона. Польем соусом, в котором курица тушилась, и будем подавать с легким столовым розовым вином.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100