Архив Вы спрашивали: Март 2009


Шурпа из индюшиных крылышек

| Нет комментариев
induk.gifА вот, приготовим-ка мы нежную шурпу из индюшиных крылышек.
Возьмем крылышек 2-3 шт., пару луковиц и пару морковок порезанных крупно, а также 4 лавровых листа и 6 горошин черного перца, поместим в утятницу (она для этого здорово подходит по форме), зальем двумя литрами воды. Когда закипит - уменьшим огонь и снимем шум. Будем варить, прикрыв крышкой на медленном огне полтора часа. Положим в шурпу 4-5 небольших очищенных картофелины и будем варить еще 20 минут. Если хотите, можно добавить нарезанный соломкой болгарский перец - минут за 5 до конца процесса. В конце добавим 4 зубчика измельченного чеснока и зелени. Можно подавать шурпу прямо с крылышком в глубокой тарелке, а можно предварительно вынув крылышки срезать с них мясо, измельчить его и положить обратно в шурпу.
К такому супу прекрасно подойдет бокал столового хереса или рюмка бурбона.


Печень с соусом

| Нет комментариев
печень под марин.jpgУ некоторых понижен гемоглобин, они испытывают проблемы. Не всем ведь подходит строгий пост, особенно если группа крови - первая. Или детям. А вот, печень здорово повышает гемоглобин.
Итак, возьмем: 750 г телячьей печенки, 6 ст. ложек муки высшего сорта, 1 ч. ложку соли, на кончике ножа белого перца, 6 ст. ложку оливкового масла. Еще нам понадобятся 4 ст. ложки томатной пасты, 1 веточка розмарина, 4 лавровых листа, 1 ч. ложка сахара, 3- 4 ст. ложки виноградного или яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки
Печенку вымоем, зачистим от пленок, удалим желчные протоки и нарежем ломтиками толщиной около 1 см. Смешаем муку с солью и перцем и обваляем в муке ломтики печенки. Разогреем оливковое масло и за 6-8 минут обжарим на нем ломтики печенки с обеих сторон. Уложим их на подогретом блюде и поставим в теплое место. Оставшуюся муку с перцем слегка подрумяним на сковороде, разведем небольшим количеством воды и добавим томатную пасту. Добавим розмарин, лавровый лист и сахар. Приправим уксусом так, чтобы соус получился лишь умеренно кислым, и добавим в него давленый чеснок. На медленном огне 4-6 минут проварим соус, вынем розмарин и лавровый лист и польем соусом печенку. Посыплем зеленью петрушки, и подавать будем печень слегка теплой, можно, с картофельным пюре. И если вы все-таки не дети, то для поднятия гемоглобина  неплохо употребить немного хорошего красного столового вина типа Каберне.


Рис с бананами

| Нет комментариев
рис банан.jpgВот, легкое, вполне вегетарианское блюдо - рис с бананами.
Подготовим продукты: 250 г индийского риса (длиннозерного), 1 ч. ложка соли, щепотка шафрана, 4 банана, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, на каждый банан по щепотке соли и кайенского перца, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки.
Под струей холодной воды тщательно промоем рис несколько раз, пока вода станет совсем чистой. Нальем в казан и доведем до кипения 2 л воды. Всыплем рис в  кипящую подсоленную воду, размешаем однократно и 12-16 минут будем варить без крышки на среднем огне. Шафран разведем 1-2 ложечками горячей воды и подмешаем в сваренный рис. Духовку разогреем до 180 градусов. Рис откинем в сито и, когда вода стечет, переложим обратно в казан, добавим грамм 50 сливочного масла и запечем в духовом шкафу в течение 10 мин. Бананы очистим и разрежем вдоль пополам. Разогреем масло и подрумяним на нем бананы с обеих сторон. Бананы посолим и посыплем кайенским перцем. Выложим рис на блюдо, посыплем зеленью петрушки и сверху разложим жареные бананы.
Запивать такое блюдо лучше всего свежим индийским чаем, может быть, со сливками.


Гороховый суп с беконом

| Нет комментариев
супогорох.jpgИногда хочется чего-нибудь простого, но одновременно сытного и вкусного. Например, горохового супу. Горох прекрасно сочетается со свининой, а если она копченая, то у супа будет специфический дразнящий аромат и простой, но замечательный вкус.
Итак, возьмем:
гороху сушеного (лущеного) - 100 г,
бекону копченого с прослойками жира - 8 ломтиков,
бульону говяжьего или просто воды - 1,5 л,
моркови - 2 шт.,
масла сливочного или растительного - 2 столовые ложки,
смесь сушеных трав - 0,5 чайной ложки,
соли,
перцу,
зелени петрушки для оформления,
луку репчатого - 2 головки.

Зальем горох кипятком и оставим замачиваться хотя бы часа на три. Воду сольем и промоем горох. Нарежем морковь кубиками, а лук - полукольцами.
Спассеруем овощи в казане в растительном масле в течение 5 минут. Добавим нарезанный кубиками бекон, и подержим на огне еще несколько минут. Добавим бульон и горох. Будем варить на слабом огне до готовности. Приправим солью, перцем и травами.
Протрем через сито, затем еще раз доведем суп до кипения.
Разливайте суп по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки и подавайте.
Если хочется спиртного более всего подойдет классический лагер.


Грибы с картошкой

| Нет комментариев
грибы.jpgА как насчет грибочков с картошечкой? И со сметанкой?
Возьмем 500 г вешенок (или кому больше по вкусу - белые, шампиньоны) промоем и измельчим произвольно, кому как нравится.
Спассеруем в казане на растительном масле лучок, нарезанный мелко (2 шт.), спассеруем его на малом огне и туда же поместим грибочки, с которых уже достаточно стекла вода. Слегка перемешаем и добавим нарезанный сообразно картофель (6-8 среднего размера картофелин). Перемешаем все, накроем крышкой и будем тушить до готовности, приблизительно минут 20. К концу процесса добавим в казан 200 гм сметаны, соль, специи, зелень и пару долек чеснока. Перемешаем, накроем крышкой и подержим на огне еще 4 минуты.
Можно сметану или сметанный соус подать отдельно.
Подадим это блюдо под легкий белый столовый рислинг, или как Вам нравится, может быть, квас или компот.


Курица карри

| Нет комментариев
kurica-karri.jpgНа форуме интересовались, что такое карри и как его готовить. Мы благодарим Лейлу за квалифицированное пояснение и предлагаем рецепт курицы карри.
Для начала подготовьте курицу. Разделайте тушку птицы на маленькие кусочки. Можно взять куриные грудки или просто филе. Мясо промойте, обсушите, добавьте к мясу смесь перцев (красного, черного, душистого молотого), немного сметаны или сливок, соль, перемешайте и оставьте на 2-3 часа в прохладном месте. Выньте мясо из маринада, обжарьте в раскаленном масле до появления золотистой корочки, добавьте промытый рис (можно количество риса варьировать в зависимости от того, как Вам больше нравится). Добавьте воду или бульон, приправу карри, накройте крышкой и тушите на самом маленьком огне примерно 20 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью и подавайте с салатом из овощей. Рис можно сварить отдельно.
Можно курицу приготовить без риса, либо заменить рис овощами. Для этого варианта сначала спассеруйте на растительном масле измельченные лук и морковь, потом добавьте мясо, немного бульона и карри. Тушите около 20 минут, затем добавьте картофель, баклажаны, сладкий перец, нарезанные кусочками.карри.jpg Помешивая, тушите 7-10 минут, в конце добавьте протертые томаты или томатный сок, чеснок, зелень.
Можно объединить оба варианта, добавив к курице в начале приготовления рис, а потом овощи. Неплохо будет приготовить такую курочку и с грибами.
Подавайте курицу карри под чай, араку.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100