Архив Вы спрашивали: Февраль 2009


Осетинские пироги

| Нет комментариев
свекольная ботва.jpgСпрашивали нас недавно о приготовлении осетинских пирогов. Поискали мы и нашли рецепт. Конечно, не гарантируем, что получится он именно таким, каким готовила его любимая бабушка, но мы очень старались найти сравнительно простой рецепт осетинской кухни. Приготовление пирога традиционно начнем с приготовления теста. Поставим опару, для чего смешаем 2 ст. ложки сахара, 20 г раскрошенных дрожжей и 2 ст. ложки муки, добавим пол-литра теплой воды - температура воды должна быть немного выше температуры тела, (опустите в воду палец - если вода приятно-теплая, но не горячая - это нужный вариант). Если вода будет холодная, дрожжи плохо подойдут, если слишком горячая - запарятся и тоже не подойдут. Перемешайте все и оставьте в теплом месте примерно на 15 минут. Когда опара поднялась, добавляем к ней еще стакан теплой воды, 2 яйца, 1, 5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла, муки - чтоб замесить негустое тесто. Поставить тесто на несколько часов подходить, время от времени обминать его. Для начинки берем ботву от 5 крупных свекол, промываем листья, даем обсохнуть, режем не очень крупно листья и черенки, чуть-чуть солим. Тесто разделить на 2 части, на ровной поверхности, обильно присыпанной мукой, раскатать в не очень тонкие лепешки (можно растянуть руками). Начинку распределить по центру лепешек, края поднять и защипать. Уложить на смазанный противень защипанной сторонойосетинский пирог.jpg вниз, аккуратно приплюснуть и поставить в теплое место на 10-15 минут расстаиваться. Сделать в центре каждого пирога небольшое отверстие, смазать поверхность растительным маслом или яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200º С примерно 20-25 минут. Растопить сливочное масло. Полить сверху ещё горячие пироги, заливая большую часть масла внутрь отверстия. Подавать такие пироги лучше в теплом виде.


Пресный пирог с яйцом

| Нет комментариев
пирог с яйцом.jpgПресловутый пресный пирог. Что это такое? Это пирог, приготовленный из пресного дрожжевого теста с начинкой (по вкусу) и выпеченный в духовом шкафу. Чичиков воздал должное пирогу, приготовленному на кухне помещицы Коробочки, и не случайно. Весьма рекомендуем испечь «что-нибудь этакое», чтобы порадовать близких.
Если возиться с приготовлением дрожжевого теста лень, можно, конечно, купить готовое, но качество конечного продукта в этом случае не гарантируем. Тесто - это, прежде всего, настроение того, кто его готовит. Вы можете гарантировать настроение неизвестной женщины из комбината, на котором изготавливают тесто? Вы уверены, что это вообще не машина? Вот то-то. Так что лучше замесите тесто сами.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Отварите десяток яиц, остудите, очистите от скорлупы. Яйца накрошите, мелко нарежьте пучок зеленого лука, пучок укропа. Можно добавить немного базилика и эстрагона. Но, если эти травы вы раньше не пробовали, не экспериментируйте в эту сторону - такое сочетание нравится не всем. В начинку можно добавить мелко нарезанную грудинку или маленькие кусочки сливочного масла. Измельченные яйца, лук и зелень посолите, добавьте перца и перемешайте.
Тесто разделите на 2 неравные части (одна часть должна быть примерно в 1,5 раза больше другой), скатайте их в шары и дайте постоять минут 5. Большую часть раскатайте в корж. Выложите корж на смазанный растительным маслом противень или в форму. На корж выложите начинку, равномерно распределите ее по тесту. Вторую часть теста тоже раскатайте и накройте получившимся пластом пирог. Тщательно защипайте края пирога. Можно проткнуть поверхность пирога вилкой в нескольких местах. Поставьтелук зеленый.jpg противень в теплое место на минут 10, включите на прогрев духовой шкаф. Когда пирог «подымется», смажьте поверхность взбитым яйцом и поставьте в духовой шкаф на средний огонь на час. Готовый пирог смажьте остатками яйца и накройте полотенцем или салфеткой. Через полчаса-час можно нарезать пирог и подавать к чаю или другим неалкогольным напиткам.


Горячие бутерброды

| Нет комментариев
Уж и не знаю, кто первым выдумал бутерброд. Возможно, этот кто-то и вовсе единственным в своем роде не был. Можно ли считать бутербродом, например лепешку с куском острого сыра? Не знаю.
Однако многим нравиться есть бутерброды и сочинять новые бутерброды, а некоторым нравятся горячие бутерброды.
Например, такие.
тостер.jpgВозьмите тостер для приготовления сандвичей и положите по небольшому кусочку сливочного  масла (грамм по 10) на обе нижние рабочие поверхности - это сделает бутерброды мягче. Сверху положите по кусочку хлеба, затем по ломтику сыра, а можно и колбасы или ветчины (рыбу и овощи в данном случае лучше не использовать), застегните тостер и включите его.
Когда бутерброды будут готовы, тостер автоматически выключится (если, разумеется, техника исправна).
Сыр слегка подплавится и приклеит ветчину или ломтики колбасы к хлебу. Можно сыр и колбасу поменять местами - получится не менее вкусно.
Теперь можно готовить следующие два бутерброда. Готовые бутерброды можно украсить веточками петрушки, ломтиками свежих помидоров или огурцов.
Предвидим вопрос: а если нет такого тостера? Все тоже достаточно просто. Кладем точно такие же бутерброды на смазанный сливочным маслом противень (или сковороду, еслигорячие бутеры.jpg готовите только для себя), причем лучше положить по кусочку масла под каждый бутерброд, а не размазывать по всему противню. Ставим противень в разогретый духовой шкаф на 5-8 минут. Горячие бутерброды готовы.
Прекрасный завтрак или, может быть ланч, особенно если запить бутерброды чаем, кофе или мате.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100