Архив Вы спрашивали: Январь 2009


Грибной суп

| Нет комментариев
грибосуп.jpgКонечно, грибы - это поистине замечательно. Они питательны, растут в лесу (или продаются на рынке или в магазине), вполне могут заменить мясо, и их можно есть в пост. Мы уже предлагали Вашему вниманию рецепты маринованных грибов, кальмаров и свинины, фаршированных грибами. Хотите еще рецепт? Пожалуйста: сегодня предлагаем Вам сварить грибной суп.
Сначала подготовьте грибы. Варить суп с маринованными или солеными грибами мы Вам не советуем, хотя, если других нет, а грибного супа очень хочется, можно и такими обойтись. Лучше все-таки взять свежие грибы (по сезону) или сушеные. Свежие грибы почистите и промойте, крупные - порежьте кусочками. Сушеные грибы замочите на час в горячей воде, затем промойте. Подготовленные грибы залейте холодной чистой водой и поставьте вариться. Добавьте очищенную луковицу. Варите от момента закипания 10-15 минут на маленьком огне под крышкой. За это время очистите еще одну луковицу и морковку, несколько картофелин. Лук порежьте мелко, морковь натрите на терке, картофель нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю с грибным бульоном. Когда закипит, добавьте горсть риса. Лук и морковь спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренные овощи в суп.
Дальнейшее зависит от Вашей фантазии. В суп можно добавитьгрибной суп.jpg сладкий болгарскийперец, капусту (получатся грибные щи), томаты. Рис можно заменить перловой крупой (добавляется до того, как положите картофель) или макаронными изделиями (кладутся ближе к окончанию процесса). Можно положить мелко нарезанный чернослив или измельченные грецкие орехи.
Не забудьте посолить, добавить перец и мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и несколько перьев зеленого лека или чеснока (тоже измельченных). Подавайте со сметаной или тертым сыром под водку.


Суп "Харчо"

| Нет комментариев
баранина.jpgИтак, знаменитый суп «Харчо». Специалисты говорят, что готовить его нужно непременно из жирной бараньей грудинки. Однако жирное не полезно для печени, а хорошую баранину не всегда можно найти. Так что в этот раз варить суп будем из телятины. Впрочем, если баранину Вы уже нашли, варите из нее. Рецепт не изменится. Можно взять мясо на ребрышках или филейную часть - примерно 600-800 г. Промойте мясо, нарезав его кусочками, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Снимите шум, добавьте 4 лавровых листка, 1 целую луковицу, 10 горошин черного перца. Варите на маленьком огне полтора часа, снимая пену. Затем выньте мясо, процедите бульон, вскипятите, положите в него 200 г риса (предварительно промойте), варите на маленьком огне. 1 крупную луковицу мелко нарежьте, спассеруйте на растительном масле.суп харчо.gif Спассерованный лук и 1 стакан томатного сока добавьте в суп. 100 г очищенных грецких орехов растолките, добавьте в суп. Приправьте красным перцем, солью, хмели-сунели и соусом «Ткемали» (150 г соуса, 1 ч. ложка красного перца, 2 ч. ложки хмели-сунели). Растолките 4-6 зубчиков чеснока, измельчите зелень: петрушку, укроп, кинзу, базилик, добавьте в суп. Через 3 минуты снимите «Харчо» с огня, накройте крышкой, оставьте настояться на полчаса. Подавайте с красным вином или под перцовку.

Салат "Греческий"

| Нет комментариев
греч салатик.jpgНас спрашивали о том, как готовится «Греческий» салат. Есть несколько рецептов этого замечательного простого и диетического блюда. Основные его компоненты: томаты (желательно осенних сортов, так как они более сочные, но зимой, конечно, можно взять любые), свежие огурцы, капуста, сладкий болгарский перец, маслины или оливки и брынза. Лук обычно в этот салат не кладут, но если вы любите лук и считаете его полезным, кладите салатный белый, нарезав его перышками. Несколько рекомендаций. Капусту в осенне-зимний период советуем брать пекинскую: она более нежная и имеет чуть кислый привкус, что придаст салату пикантность. Если болгарский перец взять разных цветов, салат получится нарядным. Можно, кстати, добавить и немного (полстручка) горького перца (чили, кайенского). Если огурцы грунтовые, шкурку можно не срезать, с тепличных -греческий салат.jpg лучше удалить. Маслины и оливки рекомендуем взять в равных пропорциях (по возможности). Овощи вымыть и нарезать крупными кусками. Вся прелесть «Греческого» салата как раз в том, что компоненты нарезаны крупно и не очень смешиваются. Брынзу (или любой острый соленый сыр) нарезать крупными ломтиками или кубиками (ни в коем случае не тереть на терке). Оливки и маслины можно положить целиком, а можно разрезать пополам. Зелень: укроп, петрушку, базилик крупно нарежьте или просто отделите листья от веточек. Смешайте все овощи и брынзу, полейте оливковым маслом и лимонным соком, перемешайте и подавайте под столовое вино. 

Исландский бутерброд

| 1 комментарий
бутер с сельдью.jpgНу вот, у некоторых праздники заканчиваются, а у некоторых продолжаются, и организм устает от русского непрерывного застолья. А потому советуем приготовить на ланч ну очень необычные бутерброды. Необычные они, справедливости ради отметим, для россиян, а вот исландцы, например, или норвежцы так и вовсе восприняли бы подобное блюдо как норму.
Итак, возьмем слабосоленую сельдь, очистим ее от кожи, внутренностей и костей. Подготовленное филе зальем белым вермутом и сбрызнем лимонным или лаймовым соком (на 1 селедку полстакана вермута и 2 ст. ложки сока). Поставим часа на 3 в холодное место.
3-4 плода киви очистите от кожицы и нарежьте кружочками.
Кусочки хлеба слегка подсушите в тостере, смажьте сливочным маслом или плавленым сыром или жирной сметаной. Сверху положите кусочки киви и ломтики рыбы.
kokteil300x200.jpg 
Под все это неплохо подать коктейль (если Вы не идете на работу). Коктейль: 30 г джина + 30 г белого вермута (не весь же ушел на маринад) + 40 г сока грейпфрута или лайма. Положите в стакан оливку без косточки, взбейте коктейль и залейте им оливку. На край бокала наденьте кружок лимона, лайма или киви. Если коктейль готовить лень или нет всех компонентов, можно просто выпить водки или джина с тоником (или без).

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100