Архив Рецепты: Июль 2011


Фаршированные баклажаны

| Нет комментариев
баклажан.jpgНу вот, летний сезон в разгаре и в продаже уже появились баклажаны местного происхождения и по разумным ценам. Можно приготовить баклажаны фаршированные мясом - это очень вкусно!
Для приготовления нам понадобится пару баклажан среднего размера и грамм 150-200 хорошего мясного фарша (какой выбрать фарш, свиной, говяжий куриный или смешанный - решать Вам). Ещё понадобится около 2 зубчика чеснока, 1 стакана пшеничной муки в/с, 1 куриное яйцо, 4-5 столовых ложек растительного масла, соль, перец чёрный молотый, сухие специи по усмотрению, зелёный лучок, зелень для оформления.
Сначала баклажаны промоем, срежем плодоножки и сделаем на каждом надрезы вдоль, но так, чтобы половинки оставались соединены с одной из сторон. Оставим баклажаны в подсоленной воде минут на 40 а потом промоем проточной холодной водой. Подготовим углубления в каждой из половинок под фарш. Добавим в фарш соль, сухие специи, давленый чеснок и перец, массу перемешаем. Наполнить подготовленные баклажаны фаршем.
Из муки, яйца, воды и соли замесить не густое тесто.
Обваляем в тесте фаршированные баклажаны и обжарим в разогретом до средней температуры масле до золотистого оттенка. Переложим баклажаны на противень и будем запекать в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение минут 20-25.
Готовые запечённые баклажаны выложим на сервировочное и блюдо и оформим веточками зелени и перышками зелёного лука.
К такому блюду хорошо подать столового вина или ракии.

Плов из перловки

| Нет комментариев
перловка.jpgК сожалению, у многих впечатление о перловой крупе испорчено общепитом, в еще советском исполнении.
А между тем, перловка не только полезна, но и очень вкусна, если приготовить её правильно.
Например - сварить вот такой «плов» с мясом индейки или курицы.
Для приготовления нам понадобится 2 индюшиных бедрышка (или 4-5 куриных), 1 стакан перловой крупы (лучше покрупнее), 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1-2 моркови. Ещё понадобится грамм 50 жира (или растительного масла) для обжаривания, перец, куркума, зира, кориандр, соль, зелень.
Сначала мясо с индюшиных или куриных бедрышек (без кожи)  нарежем некрупными кубиками (3х3х3 приблизительно), подсолим, посыплем молотым кумином (зирой) и отправим в накрытой ёмкости в холодильник на пару часов.
Перловую крупу замочим на 2 часа в холодной воде, потом воду сольём, а крупу промоем и обсушить при помощи чистой полотняной салфетки.
Лук очистим и нарежем кубиками, очищенную морковь нашинкуем тонкой соломкой.
Разогреем в казане небольшое количество жира, обжарим кусочки мяса, вынем и отложим в отдельную миску под крышкой.
На оставшимся жире легко обжарим лук и морковь, в самом конце добавим крупу, специи для плова (какие Вам нравятся, немного куркумы и молотой зиры) и, помешивая, продолжим обжаривать ещё минуты 2-3.
Добавим мясо, соль, зальём кипятком (на 2 см выше уровня продуктов) и доведём до кипения на сильном огне.
Уменьшим огонь до минимума и будем варить до готовности перловки (такая крупа будет готова минут за 25-25). Дадим ещё минут 10 можно дать постоять этому перловому «плову» под плотно закрытой крышкой.
И выложим на общее сервировочное блюдо горкой, посыплем измельченными зеленью и чесноком. Украсим веточками зелени.
Под такое блюдо можно подать легкого светлого столового вина.

Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100