Архив Рецепты: Июнь 2011


Картофельные оладьи

| Нет комментариев
картофельные оладьи.jpgЧем отличаются картофельные оладьи от зраз или драников? Драники готовят из сырого картофеля, натертого на терке, зразы - из картофельного пюре с почти половинным количеством муки. А вот картофельные оладьи хоть и имеют в своей основе картофельное пюре, муки содержат совсем мало и жарятся из жидкого теста. Итак, для начала отварим картофель (примерно 7-8 шт.) и приготовим пюре. Можно использовать картофель, оставшийся с ужина. В картофельное пюре добавим 4 яйца, 2 ст. ложки сметаны, столько же нежирных сливок или необезжиренного молока, соль, молотый черный перец, соду на кончике ножа, 2 ст. ложки просеянной муки. Тщательно вымешиваем тесто, которое должно получиться жидким, как негустая сметана. Если оладьи планируете жарить на растительном масле, добавьте немного масла (2-3 ст. ложки) в тесто, однако лучше жарить картофельные оладьи на топленом сливочном масле. Оладьи жарят на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, готовые оладьи выкладывают на салфетку или полотенце, чтобы впитались излишки жира. Подают картофельные оладьи со сметаной, кетчупом, это отличный гарнир к мясу или рыбе, к овощным салатам картофельные оладьи тоже прекрасно подходят. Остывшие оладушки хороши к пиву, впрочем, к водке, ягодным настойкам или красному столовому вину они тоже подойдут. Ну, а те, кто не употребляет спиртное, могут заварить свежего чая и наслаждаться.


Говяжий язык с орехами

| Нет комментариев
язык с орехами.JPGЯзык правильно приготовленный - всегда изысканный деликатес. Приготовим говяжий язык с орехами.
Подготовим необходимые продукты:
1 язык говяжий отварной очищенный, весом около килограмма, полстакана изюма без косточек, полстакана толчёных грецких орехов, 4 стакана бульона (в котором варился язык), 2 зубчика чеснока. Ещё потребуется 4 столовых ложки пшеничной муки в/с, грамм 80 сливочного масла натурального, 3 столовых ложки сахара, 50 мл уксуса винного или яблочного 3%-ного, зелень петрушки и укропа, соль, перец чёрный молотый.
Сначала сливочное масло растопим на сковороде; помешивая, всыплем муку и обжарим до золотистого оттенка. Тонкой струйкой, не прекращая помешивания, вольём часть бульона, доведём до кипения и прогреем на слабом огне минут 5.
Растопим отдельно сахар в уксусе и уварим до светло-коричневого цвета, вольем, помешивая, в соус на сковороде. Добавим промытый изюм, грецкие орехи, мелко нарезанный ножом чеснок. Подсолим и поперчим. Перемешаем.
Теперь язык нарежем тонкими ломтиками, прогреем в оставшемся бульоне и выложим на сервировочное блюдо. Непосредственно перед подачей к столу польём соусом и оформим веточками зелени.
Подадим столовое вино или херес, мадеру, портвейн.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100