
Мясо промоем, обсушим чистой полотняной салфеткой и разрежем на некрупные куски. Сало также нарежем некрупными ломтиками. Каждую луковицу разрежем на 4 части - крест-накрест. Мясо и лук вместе с половиной сала дважды пропустим через мясорубку с крупной насадкой.
Подсолим и поперчим фарш, добавим сухой базилик, после чего тщательно перемешаем. Теперь переложим фарш в мешочек и будем отбивать минут 8-10, а затем поместим фарш в холодильник (но не в морозильную камеру) хотя бы на часик.
Из готового фарша будем формировать колбаски длиной сантиметров 12-14, нанижем их на шампуры (или деревянные шпажки), перемежая ломтиками сала. А теперь будем жарить люля-кебаб на жару над углями или на хорошо раскаленной сковороде, периодически переворачивая, минут 20.
Подавать люля-кебаб хорошо со сливовым соусом, гарнир может быть практически любым, однако не забудьте также про овощи и фрукты. В конце трапезы хорошо подать свежезаваренный чай.