Архив Рецепты: Май 2009


Запеченный паштет

| Нет комментариев
паштет.jpgНе всегда есть время готовить полноценный обед? Нужно перекусить между приемами пищи? На завтрак Вас не устраивает банальный бутерброд с маслом и колбасой или сыром? Есть замечательный выход: готовим паштет. Паштет можно готовить как из мяса, так и из субпродуктов: печени, сердец, почек. Совет только один: ни в коем случае не заменяйте сливочное масло ни растительным, ни «Крестьянским», ни, упаси Боже, маргарином. Паштет не получится!
Ну а для приготовления нашего паштета мы возьмем грамм 300 муки высшего сорта, 1 чайную ложку соли, грамм 200  сливочного масла, 1 куриное яйцо, полчашки сметаны, грамм 100 свежих грибов (типа вешенок или белых), 1 луковицу, 1 пучок зелени петрушки, 800 грамм  крупного мясного фарша (лучше домашнего), грамм 150 тертого сыра, перец и остальные специи - по вкусу.
Из муки, яйца, масла, сметаны и соли, и замесим тесто, завернем его в фольгу и поместим на часик на холод. Лук, грибы, и зелень петрушки нарежем мелко. Растопим масло в сковороде и обжарим грибы. Вместе с грибами слегка обжарим и мясной фарш, добавим лук, петрушку, и сыр. Посолим и поперчим. Разогреем духовой шкаф до 200 градусов С. Раскатаем тесто двумя пластами размером приблизительно 25 на 40 см. Противень смажем жиром, положим на него пласт теста, на нем разложим начинку и накроем вторым пластом. Сверху соорудим решетку из полосок теста, смажем яичным белком и поставим в духовой шкаф минут на 50. Запекать будем до образования золотистой корочки. Подавать будем со свежим горячим чаем, с брусничным компотом, а может и сметаной.

барашег.jpgВ принципе на первое мая традиционно принять выезжать на природу на шашлыки. Рецепт шашлыков мы на нашем сайте уже публиковали. Так что предлагаем внести разнообразие и приготовить баранину очень интересным способом, который выручит Вас и на даче, где есть плита или печка, и дома, когда нужно удивить гостей чем-нибудь не столь обычным, как жареное мясо или шашлык. Подготовим продукты.
Возьмем около килограмма мяса молодой баранины из задней части, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик), 2 столовых ложки горчицы, перец, соль.
Баранину промоем и обсушим. Разогреем духовой шкаф до средней температуры. Дольки чеснока нарежем соломкой. Очистим лимон от кожуры, нарежем его ломтиками. Горчицу смешаем с измельченной зеленью, перцем, возможно, другими молотыми сухими специями и солью. Острым ножом сделаем в мясе короткие надрезы, натрем горчичной пастой и нашпигуем кусочками чеснока. Выложим мясо на кусок пергаментной бумаги, промазанный изнутри растительным маслом или бараньим жиром, обложим ломтиками лимона, дважды обернем пергаментной бумагой, обвяжем поварским шпагатом или суровой ниткой и будем запекать в духовом шкафу приблизительно часа полтора. Готовое мясо нарежем ломтями, выложим на блюдо и будем подавать, можно с соусом, веточками зелени и столовым красным вином.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100