Архив Рецепты: Март 2009


тушен баран по фран.jpgБаранина - прекрасная диетическая пища. И вкусная к тому же. Вот один из рецептов.
Подготовим продукты: 1,5 кг окорока молодого барашка, 4 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 луковицы, 1 л воды, 1 ч. ложки соли, на кончике ножа белого перца, 100 г шпига, 100 г свиного жира, 1 веточка свежего тимьяна, 4 лавровых листа, 600 г картофеля, щепотка соли.
Чеснок очистим и нарежем соломкой. Морковь очистим и нарежем кружочками, очищенный лук -- колечками. Бульон разогреем. Мясо барашка вымоем, осушим, нашпигуем кусочками чеснока и натрем солью и перцем. Шпик нарежем тонкими ломтиками и обложим ими баранью ногу. В большом казане с плоским дном или утятнице-гусятнице разогреем свиной жир и спассеруем на нем лук и морковь. Затем поместим сюда же баранью ногу и слегка подрумяним с обеих сторон. Добавим к ней около половины отмеренного количества воды, тимьян и лавровый лист. Будем тушить на медленном огне под крышкой до готовности (часа 4). При необходимости будем подливать горячий бульон. Картофель очистим, крупно нарежем и примерно за 30 минут до конца тушения положим в емкость с мясом. Посолим и будем подавать с веточками зелени, и бокалом столового красного вина.


айрис стью.jpgИрландцы тоже любят простую и здоровую пищу, например, блюдо, называемое «Айрис стью», т. е. баранину с картофелем. А мы предлагаем Вам приготовить его в горшочках.
Для каждой порции подготовьте следующие продукты:
баранины 150 г, картофеля 150 г, одну луковицу, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный молотый, тмин (по желанию), соль.
Баранину нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, тмином, мелко нашинкованным репчатым луком, кладут в горшочек, заливают водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и варят под крышкой при средней температуре в духовом шкафу до полуготовности. Затем закладывают в горшочки нарезанный кубиками картофель, и, поставив их снова в духовой шкаф, доводят до готовности. Перемешивать не следует. Картофель должен почти что развариться и образовать густой соус. Перед подачей добавляют рубленую зелень (а иногда и по зубчику чеснока). Подают на стол в прямо в горшочках, каждому индивидуально.
Гиннесом это блюдо лучше не запивать, попробуйте лучше элем.


Рыба с грибами

| Нет комментариев
рыбо с гребами.jpgВот, чем питались наши предки пока в Евроазии не распространились картофель, кукуруза и фасоль? Надо полагать разной снедью. В том числе, и рыбой с грибами.

Возьмем:
рыбного филе - 900 г,
масла растительного - 4 ст. ложки и 50 г,
луку репчатого - 200 г,
шампиньонов  или вешенок 300 г,
муки пшеничной - 50 г,
сметаны - 150 г,
сыру - 130 г,
кинзы рубленой - 3 ст. ложки,
перцу черного молотого и соли.

Рыбное филе нарежем на порции, посолим, поперчим, запанируем в муке и обжарим на растительном масле с обеих сторон.
Грибы нарежем ломтиками и обжарим вместе с мелко нарезанным луком.
На каждый кусок рыбы положим грибов с луком, польем сметаной, посыплем тертым сыром и будем запекать в духовом шкафу при средней температуре недолго.
Подавать будем с тушеными овощами и и легким (а может и не очень) белым вином.

Рыбные тефтели

| Нет комментариев
тефтель.jpgЧего-нибудь легкого, диетического, и, в тоже время, изысканного хочется весной - не правда ли? Тефтелей, например.
Итак, возьмем граммов 300 филе любой не слишком жирной рыбы, например, судака, 1 крупную луковицу (можно 2 небольшие), чесноку - 4 дольки, хлеба пшеничного - пару ломтей без корки, 1 стакан достаточно жирного молока, 2 куриных яйца, сметаны - тоже стакан, немного сливочного масла. Ну а соль и специи добавьте по вкусу. Пока все просто.
Разумеется, и в приготовлении ничего особо сложного не будет.
Филе, лук и чеснок пропустите через мясорубку с крупной насадкой, также пропустите через мясорубку предварительно замоченный в молоке хлеб, добавьте яйца, взбейте, посолите, добавьте черного перца перемешайте.
Из фарша сформируйте небольшие тефтели (как это ни странно, ударение на первый слог), уложите в смазанную маслом форму и  запекайте их минут 15-20 при средней температуре, затем залейте сметаной и запекайте до готовности (еще минут 5-8).
Выкладывайте  тефтели на блюдо,  с отварным рисом и тушеными овощами. Украсьте блюдо зеленью.
Такое блюдо органично сочетается с легким столовым белым вином.


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100