В летнее время хорошо приготовить на закуску кекс с баклажанами и томатами. Нам понадобится 1 средний баклажан, 8-10 помидоров черри, или 1-2 обычных томатных плода, 2 куриных яйца, 8 столовых ложек оливкового масла, 2/3 стакана пшеничной муки в/с щепотка погашенной соком лимона соды для разрыхления, сушенный орегано и молотый кориандр, соль.
Нарежем баклажан кусочками толщиной полсантиметра, и поместим в ёмкость с подсоленной холодной водой. Оставим минут на 20. Промоем и откинем ломтики баклажанов на дуршлаг.
Разогреем в сковороде половину масла и обжарим баклажаны с обеих сторон до золотистого оттенка. Обсушим на салфетке и нарежем тонкими ломтиками.
Взобьём яйца с солью, щепоткой молотого кориандра, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешаем муку просеянную муку с погашенной содой и добавим в яичную смесь. Разрежем пополам каждый помидор и удалим семена. Если вместо черри брать обычные помидоры, то надо удалить жидкость и семена и нарезать кубиками (помельче).
Смажем маслом небольшую форму. Смешаем тесто с овощами и заполним форму (если тесто слишком получилось слишком густое, можно добавить в него немного молока). Будем выпекать в разогретом до средней температуры духовом шкафу.
Кекс получается нежным, сухие травы можно заменить измельчённой зеленью по своему вкусу и возможности. К такому кексу хорошо подать свежий и прохладный летний компот или фруктовый сок.
Вкус нежирного мяса барашка замечательно сочетается со вкусом баклажан, а помидоры придадут блюду необходимую пикантную кислинку. Кроме того, и синие и помидоры содержат массу полезных веществ, а баранина, особенно молодая, вообще считается диетическим мясом. Ну и запекание, как Вы понимаете - достаточно здоровый способ приготовления.
Ну вот, летний сезон в разгаре и в продаже уже появились баклажаны местного происхождения и по разумным ценам. Можно приготовить баклажаны фаршированные мясом - это очень вкусно!
К сожалению, у многих впечатление о перловой крупе испорчено общепитом, в еще советском исполнении.
Чем отличаются картофельные оладьи от зраз или драников? Драники готовят из сырого картофеля, натертого на терке, зразы - из картофельного пюре с почти половинным количеством муки. А вот картофельные оладьи хоть и имеют в своей основе картофельное пюре, муки содержат совсем мало и жарятся из жидкого теста. Итак, для начала отварим картофель (примерно 7-8 шт.) и приготовим пюре. Можно использовать картофель, оставшийся с ужина. В картофельное пюре добавим 4 яйца, 2 ст. ложки сметаны, столько же нежирных сливок или необезжиренного молока, соль, молотый черный перец, соду на кончике ножа, 2 ст. ложки просеянной муки. Тщательно вымешиваем тесто, которое должно получиться жидким, как негустая сметана. Если оладьи планируете жарить на растительном масле, добавьте немного масла (2-3 ст. ложки) в тесто, однако лучше жарить картофельные оладьи на топленом сливочном масле. Оладьи жарят на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, готовые оладьи выкладывают на салфетку или полотенце, чтобы впитались излишки жира. Подают картофельные оладьи со сметаной, кетчупом, это отличный гарнир к мясу или рыбе, к овощным салатам картофельные оладьи тоже прекрасно подходят. Остывшие оладушки хороши к пиву, впрочем, к водке, ягодным настойкам или красному столовому вину они тоже подойдут. Ну, а те, кто не употребляет спиртное, могут заварить свежего чая и наслаждаться. 