Архив Присланные рецепты: Май 2009


суп с фрикадельками из баранины.jpgА вот еще один рецепт супа. На этот раз предлагаем Вашему вниманию присланный нам рецепт пряного супа с фрикадельками из баранины.

Не знаю, кто как, а я вот баранину люблю. Больше, чем говядину. И значительно больше, чем свинину. Первое блюдо нужно обязательно съедать, хотя бы через день, а лучше - ежедневно. Вот мои домашние очень хорошо относятся к супу с фрикадельками. Готовится недолго, а уж вкусно как! Что для него нужно? Сперва возьмем около килограмма бараньего мяса на кости, 250 г шпината, 3 луковицы, 100 г желтого риса, 1куриное яйцо, 80 г лущеного желтого гороха,  пучок зелени (петрушка, укроп, базилик), 1 мелко нарезанную луковицу-шалотт, 2 столовых ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 3 веточки мяты (обычной, перечной или мелиссы), куркуму, корицу, красный молотый перец, 2 стакана айрана или сметаны, соль по вкусу.
Мясо отделим от костей и поместим кости вариться (воды литра полтора-два) с луковицей, 8 горошинами черного перца и 4 лаврушками. Из мяса приготовим фарш (используйте крупную насадку мясорубки) с луком (1 штука) и чесноком (2 зубчика). Бульон на косточках проварим около часа, аккуратно удаляя шум. Затем процедим в чистую кастрюлю, которую поставим на средний огонь. Поместим в бульон горох и будем варить минут 20. Добавим рис. Мясной фарш смешаем измельченным шалотом и яйцом и слегка подсолим. Сформируем круглые фрикадельки, опустим в суп и будем варить 15 минут. Спассеруем в сковороде на растительном и сливочном масле нарезанный лук, добавим измельченный шпинат, мяту и зелень, добавим айран или сметану, куркуму, корицу, красный молотый перец и заправим суп.
 
Мы благодарим Лейлу за рецепт. Рекомендуем подавать этот замечательный супчик с рюмкой арраки с небольшим количеством сока лайма.


Жареная говядина

| Нет комментариев
рейн жарен говяд.jpgВозникает вопрос: что бы такого приготовить, если есть время и возможность побаловать родных. Предлагаю семейный рецептик вот такой. Возьмем кусок говяжьей вырезки граммов на 800, 50 г свиного шпига, 1 чашку фруктового трехпроцентного уксуса, 1 морковь, пучок свежей зелени петрушки, 1 небольшой кусочек сельдерея, 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листика, по 4 горошины душистого и черного перца, 2 веточки базилика, пол-литра столового красного вина типа каберне, 4 столовых ложки свиного жира, 1 столовую ложку томатной пасты, 200 г капусты, 2 столовые ложки ржаных панировочных сухарей, 1 столовую ложку муки высшего сорта, 50 г светлого изюма.
Говяжье мясо промоем, обсушим и нашпигуем кусочками шпига. Смешаем чашку уксуса приблизительно со 150 мл воды, доведем до кипения и дадим остыть. Добавим измельченные ножом чеснок, морковь и сельдерей, смешаем со специями и вином. Зальем мясо полученным маринадом и поставим на холод часов на 8-10.
Мясо подрумяним в сотейнике на свином жире до появления слегка золотистого цвета. Подольем процеженный маринад. Добавим сюда же коренья из маринада и томатную пасту. Накроем сотейник крышкой и поместим его в разогретый до средней температуры  духовой шкаф приблизительно на полтора. Через полтора часа подмешаем в соус ржаные панировочные сухари и добавим капусту. Затем заправим, добавим в него изюм и поместим в духовой шкаф еще минут на 20-30. Перед подачей мясо нарежем ломтиками и украсим блюдо зеленью базилика и петрушки.
Подавать будем с отварным картофелем и красным столовым вином.
Спасибо за этот рецепт Степану Васильевичу.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100