Архив Присланные рецепты: Декабрь 2008


Русский салат "Оливье"

| 1 комментарий
для оливье.jpgКлассный рецептик! Вот только не многим он по карману. Я хочу поделиться рецептом салата, который значительно дешевле, поэтому в нашей семье его готовят не только на Новый Год (но на Новый Год - обязательно!). Конечно, он не слишком похож на традиционный «Оливье», но тем не менее. Берем 6 крупных картофелин, 2 морковки и 5-6 яиц. Варим, охлаждаем и чистим от кожуры и скорлупы. Еще нам понадобится примерно полкило вареной телятины или молодой говядины. Вареное мясо можно заменить колбасой (полукопченой или вареной хорошего качества) или нежирной грудинкой. Мясо порезать тонкой соломкой, картофель, морковь и яйца - кубиками, соленые огурцы (4-5 шт. среднего размера) - измельчить. Мелко порезать 1 крупную луковицу,оливье простой.jpg добавить грамм 400 консервированного зеленого горошка, соли, перца, 300 г сметаны. Перемешайте и оставьте на пару часов на холоде - салат должен настояться. Затем переложите салат в салатницу, украсьте зеленью, маслинами или оливками и ломтиками лимона.
С Новым Годом!

Спасибо Лейле за рецепт. В условиях наступающего кризиса рецепт весьма актуален, тем более, что многим он известен под названием "Русский мясной салат" или "Русский оливье".

Рассольник

| Нет комментариев
ogurci.jpgСолянка - это просто замечательно! Однако у меня, например, не всегда есть время возиться с приготовлением солянки: варить бульон, обжаривать грибы и совершать прочие действия. Часто ведь, едва зайдешь домой, хочется быстро поесть. Поэтому я готовлю рассольник.
Готовится рассольник просто. Ставим на огонь кастрюлю (литра на 3) и, пока греется вода, чистим луковицу, морковку и 4 картофелины. Лук можно мелко нарезать, но тем, у кого маленькие дети (или не маленькие, или не только дети) терпеть не могут вареный лук, советую луковицу не резать: отварите ее целиком и выньте. В супе не будут плавать кусочки лука, а витамины и вкус у блюда будут точно такие, как если бы положили нарезанную луковицу. Морковь натираем на крупной терке или режем мелкими кубиками (натереть быстрее). Картофель нарезаем произвольно. В закипевшую воду наливаем немного растительного масла (тогда в рассольнике будут красивые золотистые пятнышки жира, а нежареное масло полезнее), кладем луковицу и морковь. Когда закипит, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой. Режем колбасу (лучше вареную) или сосиски произвольно, а соленые огурцы - мелкими кубиками. Кладем в кастрюлю картофель, ждем 3 минуты, добавляем 2 небольших горсти риса (рис переберите и вымойте, если требуется) и ждем еще минут 5. Затем достаньтерассольник.jpg кусочек картофеля из кастрюли и определите его готовность с помощью вилки или ножа. Если картофель не сварился, подождите еще 2-3 минуты. После этого положите в кастрюлю колбасу и нарезанные огурцы. Долейте примерно ½ стакана огуречного рассола. Добавьте соль, специи, лавровый лист. Добавьте измельченную зелень и несколько долек чеснока., накройте крышкой. Через 2 минуты рассольник готов. Можно наливать в тарелку, положить ложку сметаны и налить рюмку водки или перцовки. Гарантированно согреетесь.
Екатерина.
Спасибо Екатерине за рецепт.


Овсяное печенье

| 1 комментарий
ovsyan-1.jpgХочу поделиться рецептом простого и недорогого печенья. На фото изображена одна порция, т.е. достаточно много.
Для того, чтобы приготовить печенье возьмите примерно 150 гр. сливочного масла, 2 яйца, примерно 1,5 стакана овсяных хлопьев, примерно 3/4 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана изюма, примерно один стакан жареных зернышек подсолнечных семечек, мелко нарезанная курага (примерно 10 штук). По желанию можно добавить немного тертых грецких орехов (только трите орехи не очень мелко).
Приготовление: все очень просто. Растопить масло, добавить по очереди все остальное и очень хорошо перемещать. Масса должна быть густая, чтобы с ложки ее можно было бы ножом снимать. Я обязательно пользуюсь бумагой для выпечки. Иначе замучаешься, т.к. придется каждый раз мыть противень (если без бумаги, то его надо смазывать растительным маслом и выпекать при температуре 180-200 градусов). На это количество теста получается примерно 5 или 6 противней. Расстояние между печеньем можно оставлять маленьким. Я беру чайную ложку и ножичком снимаю крошечные порции (из одной чайной ложки получаются иногда 5-6 печенюшек). Форма у них самая разнообразная (какая получается). Смотрится очень красиво и ОЧЕНЬ печенюшки.jpgвкусно! Я не могу сказать, сколько времени нужно печь. Все зависит от плиты. Короче, пока не станут красивого желтого цвета.
Этот рецепт нам прислала Галина Михайловна Великина из Рюссельхейма. Большое спасибо, Галина Михайловна, мы ждем новых рецептов.


Курица в пиве

| Нет комментариев
Я тут прочитал цитату из «Пасынков восьмой заповеди», книги, которую я тоже, кстати, читал с удовольствием. За рецепт запеченного поросенка спасибо. Но меня больше заинтересовал конец цитаты: «Сидевший рядом с князем его старший сын и наследник Янош Лентовский равнодушно вертел в руках куриную ножку, изредка касаясь ее губами столь нежно и мимолетно, словно это была ножка его возлюбленной, а не окорок жилистой и вредной пеструшки Друцы, чье поведение переполнило сегодня утром чашу терпения жены корчмаря.»

курица в пиве.jpgУж не знаю, как готовили курятину в корчме, а я вот хочу поделиться рецептом приготовления курицы, который поможет исправить жесткость мяса и сделать его нежным и ароматным. Вам понадобится: собственно курица или куриные бедрышки (килограмма 1,5), пиво 0,5 литра (только светлое), соль, перец черный и душистый молотый, молотый кориандр, топленый жир (пару ложек), лавровый лист, любая зелень. Мясо промойте (курицу сначала разделайте и нарежьте порционными кусками). Сложите в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте нарезанную зелень и сухие специи. Залейте стаканом пива (лук и чеснок ни в коем случае не добавлять!). Поставьте на холод, чтобы мясо промариновалось минимум на 3 часа.
Маринованную курятину откиньте на дуршлаг и дайте маринаду стечь. Противень смажьте жиром и разложите на нем кусочки курицы.  Сбрызните их пивом и поставьте противень в разогретый до средней температуры духовой шкаф. Через 20 минут выньте противень и переверните мясо. Еще раз обильно полейте пивом курятину и опять поставьте в духовой шкаф еще на 20 минут. Готовые окорочка выложите на блюдо с гарниром из овощей или без. Не забудьте охладить пиво и подайте пиво.jpgкурятину с
холодным пивом.
Так что совсем непонятно, почему при наличии пива (а в корчме оно точно было) курица оказалась жесткой. Хотя если век ее был долог, возможно, даже пиво не исправило бы ситуацию.

Большое спасибо,  дядя  Ваня, вам за замечательный рецепт, который, мы уверены, понравится нашим гостям.


Баклажаны по-узбекски

| Нет комментариев
синие.jpgПрочитал я тут ваш рецепт овощного рагу. Приготовил - вкусно получилось. Хочу поделиться рецептом блюда, которое готовила моя бабушка. Бабушка привезла рецепт из Ташкента. Итак, баклажаны по-узбекски. Нам потребуется 4 крупных баклажана (или 6 средних), 2 луковицы, 200 г жирной сметаны, 4-8 зубчиков чеснока, масло растительное - 80г. Масло можно заменить бараньим жиром. Соль - по вкусу.
Баклажаны нарезать кубиками среднего размера и оставить в подсоленной холодной воде на полчаса. Затем промыть и откинуть на дуршлаг. В казане на растительном масле или растопленном жире спассеровать мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные баклажаны и тушить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая, 20 минут приблизительно. Добавить сметану и перемешать. Тушить еще 10 минут, затем добавить измельченный чеснок. Держать на огне еще 2 минуты. Подавать охлажденным.
Баклажаны по-узбекски прекрасно сочетаются с беляшами.
Спасибо, за рецепт  rollo-surja, а от  себя добавим пожелания приятного аппетита.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100