Архив Полезные советы: Ноябрь 2010


Лещ по польскому рецепту

| Нет комментариев
лещ.jpgПродолжаем тему блюд с пивом и к пиву. Вот рецепт оригинального польского блюда - лещ по-краковски.
Подготовим продукты, нам понадобится: 1 лещ, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, полтора стакана светлого пива, 2 столовых ложки светлого десертного вина (лучше херес или мадера). Ещё потребуется: 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовых ложки изюма, 1ржаной сухарь, грамм 80 натурального сливочного масла, 1 лимон, 2 лавровых листика, перец черный молотый, перец горошек, соль, зелень петрушки, 2 зубчика чеснока.
Приготовим соус: морковь, петрушку, лук нарежем мелкой соломкой и спассеруем на масле в сковороде на среднем огне. Зальём пассеровку половиной стакана воды, пивом, добавим цедру лимона и немного лимонного сока и будем томить под крышкой минут 8-15. Минут за 5 минут до готовности добавим лавровый лист, 4 горошины перца и подсолим. Добавим вино, отдельно спассерованную насухую муку, измельченный сухарь (без корочки), изюм и проварим соус до некоторого загустения. Добавим измельчённый чеснок.
Теперь очищенную от чешуи рыбу, нарежем порционными кусками, подсолим, поперчим, обжарим на масле в отдельной сковороде, зальём соусом и потушим до готовности (это быстро).
Готовые кусочки рыбы вместе с соусом, образовавшимся при тушении, выложим на сервировочное блюдо. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или тушёный картофель (соломкой). Украсим зеленью, сбрызнем лимонным соком и будем подавать, конечно же, с прохладным пивом.


Свинина с элем

| Нет комментариев
свинина с элем.jpgЗамечательно готовят свинину с вересковым элем шотландцы. И мы тоже можем, если эль такой найдем (а если не найдем и просто обычный лагер сгодится).
Для приготовления нам понадобится грамм 600 нежирной свинины (лопатка, окорок или шея), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки. Ещё понадобится кервель, эстрагон, кориандр, 300 мл верескового эля, 3 столовых ложки муки (можно ржаной), 2 столовых ложки растительного масла, соль, перец черный молотый.
Промоем мясо, обсушим чистой полотняной салфеткой и нарежем мясо некрупными кубиками. Смешаем муку с солью и перцем, запанируем мясные кубики и обжарим на сильном огне в глубокой сковороде с маслом до золотистого оттенка. Теперь снимем мясо снять со сковороды, оставляя масло (пользуйтесь специальной дырявой лопаткой). Очистим и порубим лук, обжарим в масле и добавим к мясу (уже готовому). Мясо с луком снова поместим в сковороду, добавим эль, вскипятим, прикроем крышкой и будем тушить до готовности, затем добавим измельчённые травы и измельченный чеснок и потушим ещё минуты 4.
Готовое мясо выложим на тарелки. В качестве гарнира можно использовать тушёные овощи, рис или картофель. Бобовые тоже подойдут. Можно подать и охлажденный эль того же сорта.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100