Архив Полезные советы: Январь 2010


Суп-пюре со спаржевой фасолью

| 1 комментарий
суп-пюре.jpgХотя бы раз в неделю обязательно нужно есть горячее блюдо. Разогревать оливье не будем, можно приготовить очень вкусный и очень полезный суп-пюре. Подготовим 1 куриную грудку (без кожи), 4 лавровых листа, 1 луковицу, 2 моркови среднего размера, 2 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 куриных яйца. Также нам понадобится грамм 300 стручковой спаржевой фасоли (хорошо использовать заморозку), 2 сушеных белых гриба среднего размера, размолотых в муку, зелень (петрушка, укроп, базилик, зелёный лучок), 300 г шпината, перец черный молотый, соль.
Сварим куриную грудку с лавровым листом и очищенной луковицей приблизительно в полутора литрах воды. За 20 минут до конца процесса добавим очищенные морковь, картофель и грибную муку. Добавим давленый чеснок, шпинат, поперчим и подсолим. Слегка остудим и отцедим бульон в отдельную ёмкость через не слишком мелкое сито. Луковицу и лавровый лист выбросим, а мясо грудки используем в другом блюде. Нам понадобится только бульон, морковь, картофель и шпинат. Морковь, картофель и шпинат превратим в пюре (хорошо использовать блендер) и смешаем с бульоном.
Отдельно сварим спаржевую фасоль и откинем на дуршлаг. Отдельно отварим яйца вкрутую и, остудив, очистим.
В каждую глубокую тарелку или бульонную чашку положим четвёртую часть фасоли и половинку яйца. Нальём супу и посыплем резаной зеленью. Можно добавить чайную ложку нежирной натуральной сметаны.
Под такой супчик хорошо подать бокал сухого столового вина Шардонне, Рислинга или Хереса.  


Паровые рыбные котлеты

| Нет комментариев
паровые котлеты.jpgПосле праздников особенно хочется чего-то легкого, необременительного для желудка. Предлагаем приготовить рыбные котлеты на пару. Подготовим грамм 400 филе нежирной морской рыбки (типа окунь, треска, хек), 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 куриное яйцо. Также нам понадобятся 2 столовых ложки пшеничной муки в/с, черный молотый перец, соль, зелень (укроп, петрушка), сухие пряные травы (прованские), маленький кусочек свиного сала, лимон.
Приготовим фарш. Филе разморозим, так чтобы остатки воды стекли. Нарежем филе кусками соответствующего размера для обработки в мясорубке или чопере. Луковицу очистим и разрежем на 4 части. Также очистим зубчики чеснока. Установим на мясорубке среднюю насадку и пропустим через мясорубку подготовленные куски рыбы, лук и чеснок. Добавим в миску с фаршем яйцо и муку. Тщательно перемешаем, подсолим и поперчим. Хорошо взобьём фарш венчиком или вилкой (можно использовать миксер на средних оборотах). Теперь можно формировать котлеты, при помощи ложки, смачивая её и ладонь холодной водой.
Возьмем верхнее отделение пароварки и намажем его салом, после чего поместим в него котлетки. Установим в пароварку, а в нижнее отделение нальем воды и насыплем прованских трав. Будем держать котлетки на пару минут 25-30. Подавать готовые котлетки будем тёплыми с отварным длиннозёрным рисом, или отварной спаржей, украсив веточками петрушки и укропа и сбрызнув лимонным соком.
Можно подать бокал лёгкого белого столового вина типа Шардоне или Рислинг.   

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100