
Сварим куриную грудку с лавровым листом и очищенной луковицей приблизительно в полутора литрах воды. За 20 минут до конца процесса добавим очищенные морковь, картофель и грибную муку. Добавим давленый чеснок, шпинат, поперчим и подсолим. Слегка остудим и отцедим бульон в отдельную ёмкость через не слишком мелкое сито. Луковицу и лавровый лист выбросим, а мясо грудки используем в другом блюде. Нам понадобится только бульон, морковь, картофель и шпинат. Морковь, картофель и шпинат превратим в пюре (хорошо использовать блендер) и смешаем с бульоном.
Отдельно сварим спаржевую фасоль и откинем на дуршлаг. Отдельно отварим яйца вкрутую и, остудив, очистим.
В каждую глубокую тарелку или бульонную чашку положим четвёртую часть фасоли и половинку яйца. Нальём супу и посыплем резаной зеленью. Можно добавить чайную ложку нежирной натуральной сметаны.
Под такой супчик хорошо подать бокал сухого столового вина Шардонне, Рислинга или Хереса.