Архив Полезные советы: Август 2009


Форшмак

| Нет комментариев
форчмяк.jpgФоршмак - замечательное блюдо не только для праздничного стола.
Подготовим не менее 300 грамм филе сельди слабосоленой (с меньшим количеством не слишком удобно манипулировать), 2 яблока, 2 вареных вкрутую яйца, 100 грамм белого хлеба, 1 луковицу (не красную), 100 грамм сливочного масла, немного натурального 3% яблочного уксуса, 4 зубчика чеснока, зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик).
Филе сельди пропустим через мясорубку или измельчим в блендере вместе с чесноком. Хлеб (желательно без корочки) замочим в холодной воде с небольшим количеством (пару столовых ложек) яблочного уксуса и отожмем.
Яйца и лук мелко измельчим ножом. Яблоки очистим от кожуры, удалим семечки и протрем через терку.
Подготовленные ингредиенты смешаем, добавим размягченное масло, тщательно перемешаем. Сформируем небольшие цилиндрики (или шарики) и обваляем их в рубленой зелени.
Можно просто перемешать массу с рубленой зеленью, выложить в салатник и по краю выложить  маслины. Форшмак можно намазывать на бутерброды. Готовый форшмак хорошо подавать к водке, джину, пиву или белому вину. Хорошо также подать вареные яйца под домашним майонезом.


Баклажаны по-узбекски

| Нет комментариев
баклажаны по узбекски.jpgВот оригинальный узбекский рецепт приготовления баклажан с луком и сметаной. Прелесть этого блюда заключается в том, что в результате особой обработки оно по вкусу напоминает грибы.
Подготовим 2 баклажана среднего размера, 1 большую луковицу, 4 зубчика чеснока, пучок зелени (петрушка укроп). Также нам понадобятся сухие молотые специи (имбирь, мускатный орех, черный перец, карри), грамм 150-200 обязательно свежей густой сметаны (про жирность решайте сами), уксус фруктовый 3%, соль.
Баклажаны ополоснем, срежем плодоножки и разрежем пополам. Затем каждую половинку разрежем на два больших плоских ломтя, а потом нарежем кубиками. Поместим нарезанные таким образом синие в глубокую миску с подсоленной водой и добавим немного фруктового уксуса (1 столовую ложку на литр). Оставим минимум на 20 минут, чтобы из баклажан вышел ядовитый сок. Затем воду сольем, промоем кубики баклажанов и откинем на дуршлаг.
Пока баклажаны будут выстаиваться, разогреем в казане немного растительного масла или жира и спассеруем до изменения цвета на слабом огне лук нарезанный мелко. Теперь можно поместить в казан уже промытые баклажанные кубики и тушить на слабом огне, прикрыв неплотно крышкой, иногда перемешивая лопаткой. Через 20 минут добавим сухие специи и сметану, подсолим, перемешаем. Через 10 минут добавим давленый чеснок и измельченную зелень. Перемешаем и потушим еще 10 минут.
Подавать это блюдо следует холодным с мясными или рыбными закусками, к плову, фасоли или картофелю.


Джювеч (гювеч) с бараниной

| Нет комментариев
джювеч с барашко.jpgВот рецепт замечательного балканского блюда.
Подготовим около килограмма мяса молодого барашка, грамм 250 лука, 2 баклажана, грамм 200 тыквы, 4 стручка сладкого перца разных цветов. Еще возьмем 1 горький перец, немного растительного масла, грамм 300 риса, 4 томата, 4 зубчика чеснока, зелень (укроп петрушка, базилик, кинза), черный перец, соль.
Измельчим лук. Тыкву и баклажан очистим, стручки  перца разрежем пополам, удалим плодоножки, семена и перегородки, вымоем и все овощи нарежем.  Разогреем растительное масло в казане и спассеруем на нем лук. Добавим овощи, перемешаем и будем тушить под крышкой минут 10. Духовой шкаф разогреем до средней температуры. Нарежем мясо тонкими ломтиками и добавим к овощам вместе с рисом. Подсолим, добавим черный молотый перец и измельченную зелень. Подольем небольшое количество воды и все тщательно перемешаем. Томаты промоем, нарежем поперечными ломтиками и разложим сверху джювеча. Теперь поставим казан на полтора часа в духовой шкаф. Подавать такое блюдо хорошо с овощными салатами и красным столовым вином или ракией, сливовицей, паленкой.


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100