Архив Полезные советы: Март 2009


Тушеное мясо с картошкой

| Нет комментариев
мясо.jpgБывают дни особенно весной, когда не знаешь, что готовить, а витаминные салаты из тепличных овощей почему-то кажутся тусклой травой, да и с рыбой ты наупражнялся в прошлую неделю достаточно. И думаешь, вот, приготовить бы тривиально мясо с картошкой.
Итак, возьмем грамм 600 - 700 говяжьего мяса и нарежем на удобные для еды кусочки, желательно против волокон. Спассеруем в казане на растительном масле нарезанную мелко луковицу до изменения цвета и добавим кусочки мяса. Перемешав и слегка потушив их на медленном огне, добавим небольшое количество воды и будем тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким, насколько Вам необходимо. При необходимости можно периодически доливать понемногу воды.
Минут за двадцать до окончания процесса добавим в казан очищенного, промытого имясо с карт.jpg нарезанного произвольно картофеля (6 среднего размера картофелин), а также лавровый лист (4 шт.) и перец-горошек (6 шт.). Тушить будем, периодически помешивая, до готовности. Посолим и добавим давленый чеснок (4 зубчика) и измельченную зелень.
Вот простая и полезная еда. Если хотите спиртного, то подойдет красное вино или столовый херес. Запить же такую пищу лучше всего мате.


Рыбные пельмени

| Нет комментариев
рыбные пельмени.jpgЧто, пельмени, например, надоели, да? Так может быть, рыбные изготовим, а? Такие антикризисные: из брикетированных обрезков (ну, не хотите из обрезков - возьмите филе) вполне приличной какой-нибудь рыбы (типа масляной).
Для теста возьмем муки высшего или первого сорта, на 1стакан - 1 куриное яйцо и немного воды. Муку просеем для обогащения кислородом, хорошо вымесим руками и оставим тесто на время, пока будем делать фарш.
Рыбные брикетики разморозим, сольем ненужную лишнюю воду и пропустим через мясорубку с крупной насадкой вместе с луком и чесноком из расчета на полкило брикетиков - 1 большая луковица и 2-4 дольки чеснока. Поперчим и посолим. Хорошо перемешаем и, раскатав тесто, начнем лепить пельмени.
А тем временем вода в заранее поставленном на огонь казане, наверное, уже закипела.
Вот подсолим ее и будем бросать в нее пельмени, да так, чтоб было не слишком тесно им.
Когда все всплывут (поможем им ложкой), убавим огонь, через 6-8 минут пельмени готовы.
Можно просто с капелькой яблочного уксуса, а можно и соус сметанный на быструю руку.
Соус.
150-200 г сметаны + 4 зубчика давленого чеснока + 2 столовые ложки вермута, хереса или другого крепкого белого вина. Посолить и поперчить. Добавить столовую ложку лимонного сока. Хорошо перемешать.
Ну вот, полейте пельмени соусом, украсьте зеленью и подавайте с белым вином или под водку, а может быть, джин с лимонным соком.


Рыбный суп из обрезков семги

| Нет комментариев
обрезь семги.jpgМасленичные гуляния закончились и православным рекомендован пост. И вправду неплохо разгрузить организм. Однако, невольник, как говорится, - не богомольник, к тому же мера и строгость поста должна подбираться разумно и индивидуально.
Хочу поделиться рецептом простого рыбного супа. Антикризисным.
В продаже можно найти обрезки семги. Стоят они не слишком дорого, а приготовить из них суп - быстро и просто.
Возьмите 2 крупных или 4 мелких картофелины, очистите и нарежьте мелкими кубиками, равно как и морковку среднего размера. Залейте нарезанное литром холодной воды в небольшой кастрюльке  и поставьте на огонь, положив в кастрюльку очищенную луковицу, горсть или две риса, лаврушку и несколько горошин черного перца. Когда закипит - снимите шум и уменьшите огонь до слабого кипения. Прикройте крышкой. По прохождении 15 минут добавьте  200 - 300 г обрезков семги. После повторного закипания, варите  еще 5-8 минут на слабом огне. Добавьте две долькиспо семг.jpg измельченного чеснока, специи, соль и измельченную зелень произвольно. Можно добавить дольку лимона. Дайте настояться 8 минут. Суп готов. Если хочется капельку спиртного - рекомендую столовое розовое вино, столовый херес или рюмку рябиновой (клюквенной, калиновой и т. п.) настойки, или водки с лимоном.
Ну, чтоб кризис быстрее закончился!


Антикризисный обед

| Нет комментариев
рыбосалат.jpgВозьмем 300 г брикетированных обрезков масляной рыбы и отварим их в течение 5-8 минут с луковицей, лаврушкой и несколькими горошинами черного перца в литре воды и выловим рыбу шумовкой (бульон потом можно использовать для приготовления легкого супа или просто выпить).
Отварим 4 картофелины и 2-3 яйца, очистим и измельчим. Поместим в салатницу вместе с измельченным пучком (а лучше двумя) черемши и другой  измельченной зеленью.
Добавим в салатницу кусочки вареной рыбы. Все перемешаем, посолим и заправим растительным маслом и двумя ложками сметаны. Еще раз перемешаем.
Салат готов.

Теперь про оставшийся бульон.
шти.jpgПриготовим из него щи.
Для этого  возьмем 300 г кислой капусты, промоем и проварим капусту в рыбном бульоне. Добавим мелко нарезанный пассерованный лук и столовую ложку пассерованной муки. Посолим, поперчим и добавим измельченную зелень, дольку чеснока, дольку лимона и, если хотите, ложку сметаны.
Ну вот, простой и недорогой, легкий и быстрый обед. Под него неплохо выпить грамм 60 столового хереса или рислинга.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100