Архив Полезные советы: Декабрь 2008


Куриный суп

| Нет комментариев
куриц.jpgКурочку любите? А суп из курочки? Вот простой рецепт супа на курином бульоне. Возьмите:
две куриных спинки,
1 луковицу,
2 очищенных морковки,
горсть риса (мужская горсть, в смысле),
4 небольших картофелины,
1 перец сладкий,
чеснок, зелень, специи и соль - произвольно.
Куриные спинки разрежьте пополам, удалите жир и промойте. Положите их в кастрюльку вместе с луковицей, налейте холодной воды - литра полтора и поставьте на огонь. Когда закипит, аккуратно снимите шум и бросьте в кастрюльку 4 лавровых листика и 6 горошин черного перца. Варите на слабом огне 40 минут с приоткрытой крышкой, при необходимости снимая шум. Ну вот, бульон и готов. Можно его, конечно, пить и так (очень вкусно, особенно с сухариками и сыром), но можно сварить суп, который, несомненно, гораздо питательнее.
Приступим, собственно, к супу.
Морковь нарежьте, как вам нравится, таким же образом поступайте с очищенным картофелем и забросьте это все в кастрюлю с бульоном. Когда все это закипит, снимите шум и забросьте рис и нарезанный соломкой сладкий перец. Еще раз снимите шум и варите от закипания картофеля 20 минут на средне-слабом огне. куриный суп.jpgПосолите, поперчите, посыпьте резаной зеленью, добавьте сухих специй и давленого чеснока (пару зубчиков). Дайте супу настояться 8 минут под крышкой. А вот теперь, его можно подавать со столовой ложкой сметаны (если есть) и бокалом столового хереса или другого крепкого белого столового вина. Вполне неплохое начало для зимнего обеда, особенно если вы замерзли.


Уха геолога (простой рыбный суп)

| Комментариев: 3
рыб консервы.jpgВот, простой рецептик ухи для ленивых и тех, кто торопится, либо в походных условиях.
Итак, уха геолога.
Почему геолога? Предполагается, что у геолога в походе не всегда есть рыба, а вот банка рыбных консервов и кое-что еще в рюкзаке найдется.
Вам понадобится:
Банка консервов типа «Сардины в масле» или что-то в этом роде, лучше без томата, или как хотите,
1 луковица + 1морковь + 4картофелины + сухие специи и соль,
Остальное зависит от подручных (или подножных) возможностей и вашей фантазии, конечно зелень, коренья и чеснок не повредят.

Готовим.
В казанчике (в котелке) спассеруем мелко нарезанный лук в части масла из рыбных консервов или просто в масле (жире). Если есть ложка-две муки  - тоже спассеруем, зальем воды на ¾ объема и поставим на огонь. Положим в казанчик кубиками нарезанный картофель, измельченную морковь и коренья.
Варим 20-25 минут.
Разминаем консервированную рыбу и добавляем в котелок, варим еще 4 минуты, уха геолога.jpgпосыпаем специями, добавляем соль. Если есть яйцо - добавляем и размешиваем.
Желательно дать настояться под крышкой минут 8.
Теперь можно с удовольствием употреблять, если есть сметана - добавьте.
Ну и под уху замечательно конечно выпить бокал, другой  белого вина или рюмку водки, джина, а может быть, крепкого пива (Ну, за геологов, которые это придумали!).


пироги.jpgИнгредиенты:
Тесто для пирожков: 3 стакана муки в/с, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 ч. ложка соли.
Начинка для пирожков: 250 г говяжьего фарша крупного помола, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, сваренные вкрутую, 20 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль, молотый черный перец. Для смазывания пирожков: 1 взбитое яйцо (белок).

Способ приготовления.
Приготовление теста для пирожков.
В глубокую посуду насыпать муку, добавить соль, перемешать и сделать в середине углубление, добавить мелкие кусочки размягченного масла, перемешать с мукой (вилкой). Слегка вымесить и, сделав небольшое углубление, влить сметану. Вымесить тесто до однородного состояния, накрыть целлофаном и поставить на 30--40 минут на холод.
Приготовление начинки для пирожков.
Мелко порезать лук, положить в посуду с маслом, накрыть крышкой и готовить при 100 % мощности микроволновки 3-5 мин. Добавить фарш и, накрыв крышкой, продолжить готовить при 70 % мощности микроволновки 6-8 мин. В процессе приготовления один раз перемешать. Дать остыть. Образовавшийся сок слить. Добавить в начинку для пирожков мелко порезанные яйца и петрушку, по вкусу соль и перец, перемешать. Тесто раскатать,pirojki.jpg вырезать при помощи стакана кружки, на них выложить фарш, защипать края. Смазать пирожки яичным белком и поместить в горячую духовку СВЧ, разогретую до 180 °С. Готовить пирожки 22-30 минут до подрумянивания.
Ну вот, они и готовы, заваривайте чай, а если хотите можно их прекрасно сочетать с луковым супом, ухой или просто бульоном заправленным измельченной зеленью.


Прибалтийский суп

| Нет комментариев
супчик балтика.jpgО простом завтраке, ланче и ужине мы уже писали. А вот про обед забыли. А тут (да, в общем-то, везде в северном полушарии) началась зима. Похолодало, и поэтому хочется тепла и домашнего уюта, и будет неплохо приготовить простой балтийский супчик.
 Для его приготовления потребуется:
300 г нежирной свинины, 1 луковица, 4 лавровых листика, 1 пучок зеленого лука, зелень (произвольно) - пучок, 200 г сыра, соль и перец - по вкусу, сухарики из черного ржаного хлеба (домашние) - 200 грамм,  сметана - для заправки.
Сварите мясо в 1 л воды с луковицей и лавровым листом. Мясо выньте и измельчите. Разложите в глубокие тарелки мясо, сверху - ржаные сухарики, посыпьте измельченным зеленым луком и зеленью. Добавьте тертого сыра и залейте кипящим бульоном. Добавьте сметану по вкусу, посолите и поперчите. Подавайте без хлеба под водку, джин или пиво.
После того, как вы съели тарелку такого супчика, даже если вам долго предстоит пробыть на улице, а там холодно - вы не замерзнете.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100