Обычно при кулинарной обработке рыбы и морепродуктов возникают всяякие трудности. Например большинство рыбы обладает специфичным запахом который пристает к посуде надолго (даже если её особо тщательно вымыть), Правильное хранение рыбы, посол и т.д. тоже могут быть сопряжены с определёнными трудностями. Наши советы легко помогут Вам справиться с этими моментами.Непосредственно перед чисткой рыбы, поместите её в чашку с обычной водой, и посмотрите - если рыба тонет, значит, она свежая, если нет, то она уже пропала и испорченная.
Мороженую рыбу лучше оттаивать в холодной воде предварительно добавив 1/2 столовой ложки соли на 1 литр воды соответственно.
Филе же рыбы лучше размораживать просто положив на стол, чтобы не вымыть питательные вещества и не ухудшить вкус рыбы.
Отходы, остающиеся при подготовке рыбы к жарению (голова, кости, плавники, хвосты), можно использовать для приготовления небольшого количества бульона, на котором можно приготовить вкусный соус или порцию-другую лёгкого рыбного супчика.
Ни в коем случае не давайте сильно кипеть воде при варке рыбы.
Лучше солить рыбный бульон в самом начале процесса приготовления.
Рыбные котлеты должны получиться более вкусными, если в фарш добавить некрупно нарезанный и слегка спассерованный лучок.
Перед жаркой Рыбу лучше солить так: в стакане холодной воды развести одну чайную ложку соли и полученным рассолом залить подготовленную рыбу, через 5-7 минут рассол слить и рыбу обсушить чистой полотняной или бумажной салфеткой.
Чтобы при жарке рыба хорошо подрумянилась и не подгорела, к растительному маслу хорошо добавить немного свиного (бараньего жира) или натурального топлёного сливочного масла.
Читать дальше «Об обработке рыбы →»
Когда мы идем в магазин, полки радуют разнообразием продуктов, сбылись мечты советских людей о пятидесяти сортах колбасы на прилавке. Если насчет большинства продуктов вопросов нет - каждый покупает те сорта, которые больше нравятся, привычнее или просто «по карману», то при выборе растительного масла многие теряются. Масло подсолнечное, оливковое, пальмовое, кокосовое, рапсовое, соевое, хлопковое, кунжутное, хлопковое, льняное, масло из косточек винограда и из семян тыквы - как тут не растеряться? 
Из окуня речного, а лучше морского получается весьма вкусная уха. Вот, рецепт примерный. 
В будние дни хорошо питание должно быть достаточно простым. Вот, например, простой рецепт деревенской похлёбки. 
Продолжаем тему блюд с пивом и к пиву. Вот рецепт оригинального польского блюда - лещ по-краковски.