Архив Кулинария и музыка: Февраль 2009


Парфе

| Нет комментариев
Устали от тяжелой пищи, чувствуете, что пора приготовить что-нибудь легкое, но вкусное? Предлагаем сочинить парфе. Уже само название завораживает французской мелодичностью, предполагает какую-то особенную легкость и шарм. Парфе - род мороженого, которое готовят из сливок, добавляя соки, компоты, фруктовое пюре. Предлагаем варианты как для сладкоежек, так и для тех, кто бережет фигуру.
парфе.jpgДля первого варианта предлагаем творожно-ревеневое парфе. Возьмем 750 г ревеня,150 г сахара, полкило обезжиренного творога, 2 пакетика ванильного сахара, 250 мл сливок и 50 г несоленых рубленых фисташек.
Очистите и нарежьте кусочками ревень. В 100 мл воды всыпьте 3 столовые ложки сахара, прогрейте, растворите сахар, положите ревень, варите до размягчения. Протрите готовый ревень через сито и охладите.
Творог протрите через сито и смешайте с ванильным сахаром и оставшимся сахаром. Сливки взбейте, перемешайте с творожной массой, выложите в форму слоями творожную массу и пюре из ревеня, оставив немного для украшения. Поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
Выньте форму из морозильной камеры, опустите в горячую воду на несколько секунд, опрокиньте парфе на блюдо, посыпьте со всех сторон фисташками и украсьте оставшимся пюре.
Вариант второй, низкокалорийный - парфе вишневое.
парфя.jpgДля него понадобится пол-литра не очень сладкого вишневого компота с плодами без косточек, 200 мл сливок 30% жирности, 3 желтка, 50 грамм сахара.
Разотрите желтки с сахаром и взбивайте до образования пены. Вишневый компот измельчите в блендере. Сливки взбейте в пышную пену. Все осторожно перемешайте, вылейте в форму и поставьте в морозилку. В течение нескольких часов (2-3) перемешивать парфе раз в полчаса, потом оставить для застывания. Когда замерзнет, нарежьте ломтиками, украсьте сахарной пудрой и веточками мяты.


Суп из акулы с овощами

| Нет комментариев
суп с акулой.jpgЗима, холодно, до весны еще много дней, заполненных суетой и заботами. Так хочется кусочек солнца, кусочек моря, кусочек лета, пусть даже понарошку. Картинка с пальмами на рабочем столе утомила своей слащавой приглаженностью. В такое лето не хочется. А хочется романтики, экзотики, отдыха, да и вообще чего-то необычного, что бы спасло от будней хоть ненадолго. Предлагаем поиграть в пиратов. Нет-нет, грабить никого не будем, орать «Йо-хо-хо и бутылка рома!» не будем тоже. А приготовим настоящий пиратский суп из акулы, героически выловленной на просторах ближайшего рынка или супермаркета. Помимо полукилограмма филе акулы советуем запастись картофелем (2 шт.,), 1 головкой репчатого лука, 2 сладкими болгарскими перцами, 2 свежими помидорами, кусочком шпига. Кроме этого, понадобится 1 стакан молодой стручковой фасоли, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа, соль и перец - по вкусу, зелень петрушки, укропа и кинзы. Не забудьте купить лимон! Когда все продукты симпатичной разноцветной горкой лежат на столе, отойдите на несколько шагов и полюбуйтесь на яркие краски томатов, перцев, фасоли, зелени и лимона. Уже на душе становится легче, вспоминаются теплые летние денечки, шашлык на даче, запах овощей и шепот ветра в деревьях. Но лирика лирикой, а скоро домашние потребуют обед. Превращаемся в смелого кока и начинаем готовить суп из акулы.
Нарезанное кубиками филе акулы тушим со спассерованным на шпиге луком и мелко нарезанным перцем и помидорами. Затем добавляем горячую воду (1 - 1,5 литра), стручковую фасоль или горошек, нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и варим до готовности картофеля (то есть минут 15). За 3 минуты до окончания процесса добавляем растертый чеснок, соль перец. Разливаем в тарелки, заправляем суп сметаной (по желанию), посыпаем измельченной зеленью. В каждую тарелку кладемсуп акулий.jpg кружок лимона, как маленькое персональное солнышко. Закрываем глаза, представляем себе море, крики чаек, ударяем в корабельный колокол (можно заменить кастрюлей). Можно налить рюмку рома (ну и что, что пираты пили ром не из рюмок, главное - не заиграться). Ром можно заменить водкой, джином с соком лайма, арракой или столовым белым или розовым вином. После обеда хорошо бы посмотреть любимый фильм с Джонни Деппом про пиратов Карибского моря.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100