Архив Литература и еда: Август 2009


Жареный гусь

| Нет комментариев
как мужик гусей делил.jpgУ одного бедного мужика не стало хлеба. Вот он и задумал попросить хлеба у барина. Чтобы было с чем идти к барину, он поймал гуся, изжарил его и понес. Барин принял гуся и говорит мужику: «Спасибо, мужик, тебе за гуся, только не знаю, как мы твоего гуся делить будем. Вот у меня жена, два сына и две дочери. Как бы нам разделить гуся без обиды?» Мужик говорит: «Я разделю». Взял ножик, отрезал голову и говорит барину: «Ты всему дому голова, тебе голову». Потом отрезал задок, подает барыне: «Тебе, говорит, дома сидеть, за домом смотреть, тебе задок». Потом отрезал лапки и подает сыновьям: «Вам, говорит, ножки -- топтать отцовские дорожки». А дочерям дал крылья: «Вы, говорит, скоро из дома улетите, вот вам по крылышку. А остаточки себе возьму!» -- И взял себе всего гуся.
Барин посмеялся, дал мужику хлеба и денег.
Услыхал богатый мужик, что барин за гуся наградил бедного мужика хлебом и деньгами, зажарил пять гусей и понес к барину.
Барин говорит: «Спасибо за гусей. Да вот у меня жена, два сына, две дочери, всех шестеро,-- как бы нам поровну разделить твоих гусей?»
Стал богатый мужик думать и ничего не придумал.
Послал барин за бедным мужиком и велел делить. Бедный мужик взял одного гуся -- дал барину с барыней и говорит: «Вот вас трое с гусем»; одного дал сыновьям: «И вас, говорит, трое»; одного дал дочерям: «И вас трое»; а себе взял двух гусей: «Вот, говорит, и нас трое с гусями,-- все поровну».
Барин посмеялся и дал бедному мужику еще денег и хлеба, а богатого прогнал.

Всем с детства знакома эта русская народная сказка в изложении Льва Толстого. Граф, как известно, покушать любил, так что, думается, жареный гусь и на его столе не был большой редкостью. Зажарить гуся предлагаем и Вам. Перед приготовлением тушку птицы подготовьте: удалите перья, выпотрошите и ошмалите. Натрите гуся сольюгусь жареный.jpg равномерно, и изнутри, и снаружи. Далее примерно килограмм антоновских яблок нарежьте дольками, удалив семена. Полкило чернослива ошпарьте кипятком и удалите косточки из слив. Можно разрезать сливы пополам, можно оставить целыми. Смешайте яблоки с черносливом. Нафаршируйте гуся фруктами, зашейте брюхо кулинарным шпагатом или суровой ниткой. Положите на глубокий противень или в сковороду, влейте туда же полстакана воды, смешав ее с белым столовым вином в соотношении 1:1. Запекайте гуся около 2 часов на среднем огне, периодически поливая тушку жиром, вытопившимся на противень. Выньте гуся, удалите шпагат, яблоки и сливу переложите на блюдо вокруг птицы.


Пирог с вишнями

| Нет комментариев
красная шапочка.jpgЖила-была маленькая девочка. Мать любила ее без памяти, а бабушка еще больше. Ко дню рождения внучки подарила ей бабушка красную шапочку. С тех пор девочка всюду в ней ходила. Соседи так про нее и говорили:
- Вот Красная Шапочка идет!
Как-то раз испекла мама пирожок и сказала дочке:
- Сходи-ка, Красная Шапочка, к бабушке, снеси ей пирожок и горшочек масла да узнай, здорова ли она.
Собралась Красная Шапочка и пошла к бабушке.

Всем, конечно, известны и начало сказки Шарля Перро, и ее окончание. Но сегодня поговорим не об этом. Итак, Красная Шапочка несла бабушке пирожок. Вряд ли добрая мама напекла пирожков и отправила бабушке всего один :). Поэтому будем считать, что речь шла о пироге, например, с вишнями. Такой пирог очень полезен и вкусен. Дело в том, что вишня - источник массы полезных веществ, укрепляющих капилляры, предотвращающих заболевания сердца и онкологические заболевания. Так что пирог с вишнями, несомненно, укрепит здоровье.
Приготовим дрожжевое тесто по классическому рецепту: смешаем 50 г свежих дрожжей, 2 стакана теплого молока, стакан сахара и оставим минут на 10 в теплом месте. Когда опара поднимется, добавим щепотку соли, 4-5 стаканов муки, грамм 100 масла. Замесим тесто и оставим его подходить. Через минут 20 еще раз перемесим. Повторим обминку еще через полчаса. Пока тесто подходит, подготовим начинку: переберем грамм 600 спелой вишни, промоем, дадим стечь. Аккуратно удалим косточки. Если свежей вишни нет, можно использовать консервированную (закатанную в собственном соку или варенье). Подошедшее тесто перемесим еще раз и разделим на 2 неравные части: отделим кусочек для украшения. Больший кусок теста раскатаем с пласт чуть больше, чем размер формы для запекания. Форму смажем сливочным маслом или жиром. Выложим тесто, сформировав бортик. На тесто аккуратно выложимпирог с вишнями.jpg вишни. Можно посыпать их сахаром. Из оставшегося куска теста сформируем тонкие полоски и закрепим их поверх пирога в виде решетки. Смажем пирог чаем и будем запекать в духовом шкафу, пока как следует не зарумянится. Вынув пирог из духовки, смажем поверхность яичным белком, посыплем сахарной пудрой. Пирог вкусен и горячим и холодным.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100