Архив Литература и еда: Апрель 2009


Кролик в вине

| Нет комментариев
кролик в вине.jpgМяса иногда хочется какого-нибудь особенного, а некоторым и вовсе - диетического. Кролика, например. Или у Вас ожидается праздничный обед персон на 6.

Подготовим продукты. Нам потребуется:
1 выпотрошенный кролик весом около 2,5 кг, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 чашки фруктового трехпроцентного уксуса, немного черного перца, душистого перца и гвоздики, 1 пучок свежего базилика, 1 бутылка столового красного вина (типа каберне), полкилограмма сырой свиной корейки, 4 столовых ложки муки, 50 г жира для жаренья, 200 г ржаных панировочных сухарей, соль и остальные специи - произвольно.
Разрубим кролика на порционные части. Лук и чеснок очистим, измельчим, смешаем с уксусом, измельченным свежим базиликом, специями и вином, а затем поместим в этот маринад мясо кролика, накроем и поставим на холод часов на 8-12.
Нарежем корейку кубиками и подрумяним (без жира) до золотистого цвета. Куски кролика обсушим и обваляем в муке. Процедим маринад. Разогреем жир в сотейнике и слегка обжарим на нем порционные кусочки кролика. Постепенно будем подливать маринад. Затем поместим в этот соус ломтики корейки, добавим панировочные сухари и подсолим. Накроем сотейник крышкой и поместим в разогретый до средней температуры духовой шкаф на полтора часа. Подавать будем с отварной лапшой и красным столовым вином.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100