Вкус нежирного мяса барашка замечательно сочетается со вкусом баклажан, а помидоры придадут блюду необходимую пикантную кислинку. Кроме того, и синие и помидоры содержат массу полезных веществ, а баранина, особенно молодая, вообще считается диетическим мясом. Ну и запекание, как Вы понимаете - достаточно здоровый способ приготовления.Нам понадобится около 1 килограмма нежирного бараньего мяса (мякоти), 2 луковицы, 2 баклажана средних размеров, 4 красных помидора, 4 столовых ложки подсолнечного масла, 4 зубчика чеснока, пучок кинзы, перец красный и чёрный молотый, соль, лимон.
Сначала нарежем мясо некрупными кусочками или толстой короткой соломкой, поперчим, подсолим его, сбрызнем соком лимона и оставим в миске минут на 40.
Нарежем баклажаны похожим образом. Подсолим их и оставим минут на 20, а затем промоем проточной холодной водой и откинем на дуршлаг. Обсушим кусочки, а затем слегка пропассеруем их на подсолнечном масле в сковороде на среднем огне до появления приятного золотистого оттенка.
Бланшируем помидоры (то есть ошпарим кипятком), очистим от кожицы, затем нарежем мякоть кружочками.
Лук очистим, нарежем полукольцами и тоже слегка спассеруем на отдельной сковороде на подсолнечном масле до лёгкой прозрачности.
Выложим в огнеупорную форму, смазанную маслом слоями сначала кусочки мяса, затем лук, баклажаны и помидоры.
Будем запекать в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение 40-50 минут.
Подавать блюдо будем горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы и толчёным чесноком.
Под такое блюдо хорошо подать красного или розового столового вина.
Комментировать