Архив Июль 2011


огуречный балканский суп.jpgЛетом хорошо готовить холодные супы, например, балканский суп из огурчиков и орехов. В жаркие дни такой суп особенно хорош, кроме того весьма прост в приготовлении.
Для приготовления нам понадобится 2-3 огурца среднего размера, 2 зубчика чеснока, несколько листиков мяты, сок половинки лимона, 2 столовых ложки оливкового масла, перец чёрный молотый, 500 мл натурального живого йогурта или кефира, 4 столовых ложки рубленных грецких орехов, соль по вкусу, зелень петрушки и кориандра.
Чисто вымытые и обсушенные салфеткой огурцы очистим от кожицы, разрежем пополам и удалим семена чайной ложкой. Нарежем огурцы мелкими кубиками (оставим часть для оформления).
Оставшуюся огуречную мякоть взобьём в блендере с измельченными листиками мяты и чесноком. Подсолим и поперчим. Смешаем с йогуртом, добавим орехи, измельчённую зелень, кубики огурцов, оливковое масло и лимонный сок. Минут 40 перед подачей выдержим суп в холодильнике (не в морозильной камере, конечно).
Подавать такой суп лучше в тарелках. Оформим суп в тарелках листиками мяты, кориандра и петрушки.
В качестве аперитива можно подать рюмку ракии, граппы или столового белого или розового вина хорошо охлаждённого.

варенье из белой черешни.jpegНастала пора заготовок, ягоды продаются в изобилии, а у многих и с огородов собирается приличный урожай, который требуется законсервировать. Необыкновенно вкусное варенье получается из белой черешни с лимоном. Пробовали мы подобное варенье варить из розовой и красной черешни - не то получается: ягода более водянистая и менее насыщенная и ароматная. Итак, черешню перебираем, удаляем веточки, тщательно моем и дадим воде стечь. С помощью специального приспособления вынимаем косточки. Если приспособления нет, используем обычную булавку маленького размера. Когда черешня подготовлена, ее нужно засыпать сахаром. Традиционное сочетание 1:1, но мы кладем меньше сахара: на 3 кг черешни 2 кг сахара. Оставляем черешню с сахаром примерно на 6-7 часов, а лучше - на ночь. К утру черешня пустит сок и можно ставить варенье вариться. Варенье варится на медленном огне, прогревается до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Варенье не нужно мешать, чтобы ягоды не развалились. Как только варенье закипит, снимем его с огня и ставим на 5-6 часов, пока полностью остынет. Процедуру повторим еще дважды. После третьего остывания хорошо вымоем 1 кг лимонов и нарежем лимоны тонкими маленькими кусочками, удаляя косточки. Добавим нарезанные лимоны к варенью, осторожно перемешаем и будем варить до загустения сиропа на медленном огне. Кипящее варенье разложим в стерилизованные баночки и закатаем их. Уложим баночки крышками вниз на покрывало и хорошо укутаем, чтобы они остывали медленно. Если у вас сломался холодильник, возможно вам потребуется ремонт холодильников. Хранится варенье в кладовой или на балконе.

Суши на дом

| Нет комментариев
sushi.jpg
Сайт компании Суши-Профи - это настоящая находка для тех, кто предпочитает пользоваться услугой доставки еды на дом. В данном случае, речь идет конкретно о разнообразнейших блюдах японской кухни: суши, роллы, сашими, супы, горячие блюда, напитки и многое, многое другое. Сайт предлагает быструю, качественную и, что немаловажно, бережную доставку суши на дом. Компания очень ценит свою репутацию, поэтому продукты доставляются точно в срок, благодаря продуманной логистике, горячие блюда всегда доставляются только горячими, а ассортимент представляет собой огромное меню, которое постоянно расширяется и дополняется.
Не составит труда для Вас стать постоянным клиентом сайта Суши-Профи, так как регистрация здесь проста и удобна. В любой момент при необходимости Вы можете просмотреть историю всех заказов, поступивших как по телефону, так и посредством Интернет. Кроме того, если Вы делаете заказ не в первый раз, то можно воспользоваться удобной услугой заказа «в один клик», которая позволяет моментально сделать повтор заказа. Суши на дом с помощью сайта Суши-Профи - это еще и выгодное предложение. В компании существует целая система скидок, которая действует при повторных заказах, для корпоративных клиентов, при предварительных заказах. Интересно, что в день рождения клиента для него приготовлена еще одна специальная двадцати процентная скидка.


жирная пища как наркотик.jpgРезультаты последних исследований доказывают, что частое употребление жирной пищи вызывает у людей определённую зависимость, чем-то напоминающую потребность в наркотических веществах определённого типа. К таким неоднозначным выводам пришли специалисты из США и Италии.
Учёные утверждают, что жирная пища провоцирует выработку эндоканнабиноидов (название ничего не напоминает?), - веществ, которые воздействуют на мозг человека также, как и некоторые наркотические вещества. Эти самые эндоканнабиноиды являются своеобразными блокаторами, которые нейтрализуют чувство насыщения уже через несколько минут после начала еды. В результате человек не осознает того, что его желудок принял уже достаточное количество пищи, и продолжает есть.
Однако читал я и о кардинально противоположных мнениях, согласно которым жирной пищей насыщаешься быстрее и меньшим количеством.
Успешно использовать кислородный концентратор  для приготовления кислородных коктейлей можно как в домашних условиях так и в барах. 
Учёные проводили свои экспериментына подопытных грызунах (вообще то у человека несколько другой метаболизм, люди к тому же в отличие от грызунов всеядны). Учёные вводили грызунам  большое количество эндоканнабиноидов, из-за чего грызуны стали есть очень много. Лабораторные крысы испытывали огромное удовольствие от поедания жирной пищи, и процесс не заканчивался ни на минуту (дорвались просто). Согласно мнениям некоторых экспертов, те же самые чувства может испытывать любой человек (а так ли это?).
Вообще, контролируйте поедание жирной пищи и особенно количество. Но помните: все хорошо в меру, некоторые жиры наоборот просто необходимы организму человека.

Чесночные хлебцы (пампушки)

| Нет комментариев
чесночные хлебцы.jpgСегодня мы будем печь чесночные хлебцы. Если сделаем все правильно - получится очень вкусно.
Подготовим необходимые ингредиенты: около половины килограмма пшеничной муки (из твердых сортов пшеницы, разумеется) 2 столовых ложки сахара, 1,5 чайной ложки сухих дрожжей, ¾ ложки соли, 300 мл воды.
Для обмазки хлебцев нам понадобится 4 зубчика чеснока, 50 мл оливкового или подсолнечного масла, зелень петрушки.
В чуть подогретую воду всыплем дрожжи, соль и сахар. Всё хорошо размешаем и оставим в тёплом месте до образования «шапочки».
Теперь в смесь воды с дрожжами постепенно будем добавлять муку (тесто НЕ должно быть крутым!). Поставим тесто в тепло на 1 час чтобы хорошо подошло.
Тем временем, пока тесто подходит, приготовим чесночную обмазку, для этого смешиваем тёртый на мелкой тёрке (или давленый) чеснок, растительное масло и очень мелко порубленную петрушку. Всё это мы тщательно перемешаем.
Хорошо подошедшее тесто мы обомнём, раскатаем в пласт толщиной 2-3см и нарежем квадратиками, а сверху обмажем чесночной смесью при помощи кисти. Далее выкладываем на противень (смазанный маслом) и выпекаем в духовом шкафу минут 15-20 при средней температуре до румяной корочки.
Такие хлебцы хорошо подать к борщу.

Жевательные конфеты

| Нет комментариев
жевательные конфеты.jpgКак часто мы покупаем детям магазинные сладости! А ведь далеко не всегда состав конфеты можно проверить и убедиться в безопасности продукта. Дети - известные сладкоежки и всегда попросят еще чего-нибудь вкусненького. Чтобы порадовать малышей не обязательно идти в магазин - очень вкусные конфеты можно приготовить дома, причем они будут еще и полезными, да и обойдутся намного дешевле, чем покупные сладости. Для конфет возьмем 400 г сахара, стакан воды, 50 г желатина, сок - лимонный, апельсиновый, малиновый и виноградный - по 50 мл каждого. Лучше всего отжать сок самостоятельно, а не использовать покупной - так конфеты будут гораздо полезнее.
Для начала подготовьте формочки для кексов или небольшие противни: застелите формы пергаментом, натрите бумагу сливочным маслом. Сахар залейте половиной стакана воды, нагрейте и размешивайте до полного растворения. Сироп оставьте остывать. Желатин залейте оставшейся водой, подогрев ее до 40 °С, оставьте на 10 минут, чтобы желатин разбух. Кстати желатин очень важен для нормального роста ногтей. Иначе вам может понадобиться наращивание ногтей. Чуть прогрейте смесь, постоянно помешивая, чтобы желатин растворился. Внимание! Смесь не кипятите. Процедите смесь и добавьте остывший сироп. Разделите получившуюся смесь на равные части и добавьте в каждую сок. Если хотите, чтобы конфеты были более яркими, добавьте по несколько капель более яркого сока: свекольного, морковного, вишневого. Желтый цвет дадут несколько крупинок куркумы. Покупные красители не используйте - большинство из них вызывают аллергию. Полученную массу вылейте в формы и оставьте в прохладном месте на 3-4 часа. Получится листовой мармелад. Сформируйте из него конфеты при помощи любых формочек или просто нарежьте квадратиками, ромбиками или треугольничками. Посыпьте конфеты сахарной пудрой или обваляйте в мелко помолотом сахаре.


шведские котлеты со свеклой.jpegВот оригинальный шведский рецепт - котлеты со свёклой (немного неожиданно, правда?).
Такие котлетки весьма аппетитны на вид, а добавление свеклы и других овощей к фаршу - вполне оригинальный кулинарный ход, вообще овощи прекрасно сочетаются с мясом. Подготовим необходимые продукты грамм 200-300 хорошего мясного фарша (свино-говяжьего или как вам нравится), грамм 100-150 отварной или запечённой целиком свёклы, грамм 100 варёного картофеля, 1 яйцо, соль, перец чёрный молотый. Ещё понадобится 1-2 луковицы для оформления, маринованные или солёные огурчики.
Отварные свеклу и картофель натрём на мелкой терке и перемешаем с фаршем, добавим яйцо, подсолим и поперчим.     
Сформируем небольшие котлетки и обжарим их с двух сторон, на растительном масле, до румяности в сковороде.
Затем закрываем сковороду крышкой и томим котлетки на слабом  огне минут 8.
Тем временем очищенный лук нарезаем кольцами и слегка обжариваем его на растительном масле в отдельной сковороде. (Можно подать луковые колечки, замаринованные в натуральном яблочном уксусе в течение 10 минут).
Готовые котлеты будем подавать с жареным луком (или маринованным) луком и маринованными огурчиками.
Хорошо подать аквавит, кюммель или столовое вино.


Фаршированные баклажаны

| Нет комментариев
баклажан.jpgНу вот, летний сезон в разгаре и в продаже уже появились баклажаны местного происхождения и по разумным ценам. Можно приготовить баклажаны фаршированные мясом - это очень вкусно!
Для приготовления нам понадобится пару баклажан среднего размера и грамм 150-200 хорошего мясного фарша (какой выбрать фарш, свиной, говяжий куриный или смешанный - решать Вам). Ещё понадобится около 2 зубчика чеснока, 1 стакана пшеничной муки в/с, 1 куриное яйцо, 4-5 столовых ложек растительного масла, соль, перец чёрный молотый, сухие специи по усмотрению, зелёный лучок, зелень для оформления.
Сначала баклажаны промоем, срежем плодоножки и сделаем на каждом надрезы вдоль, но так, чтобы половинки оставались соединены с одной из сторон. Оставим баклажаны в подсоленной воде минут на 40 а потом промоем проточной холодной водой. Подготовим углубления в каждой из половинок под фарш. Добавим в фарш соль, сухие специи, давленый чеснок и перец, массу перемешаем. Наполнить подготовленные баклажаны фаршем.
Из муки, яйца, воды и соли замесить не густое тесто.
Обваляем в тесте фаршированные баклажаны и обжарим в разогретом до средней температуры масле до золотистого оттенка. Переложим баклажаны на противень и будем запекать в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение минут 20-25.
Готовые запечённые баклажаны выложим на сервировочное и блюдо и оформим веточками зелени и перышками зелёного лука.
К такому блюду хорошо подать столового вина или ракии.

Плов из перловки

| Нет комментариев
перловка.jpgК сожалению, у многих впечатление о перловой крупе испорчено общепитом, в еще советском исполнении.
А между тем, перловка не только полезна, но и очень вкусна, если приготовить её правильно.
Например - сварить вот такой «плов» с мясом индейки или курицы.
Для приготовления нам понадобится 2 индюшиных бедрышка (или 4-5 куриных), 1 стакан перловой крупы (лучше покрупнее), 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1-2 моркови. Ещё понадобится грамм 50 жира (или растительного масла) для обжаривания, перец, куркума, зира, кориандр, соль, зелень.
Сначала мясо с индюшиных или куриных бедрышек (без кожи)  нарежем некрупными кубиками (3х3х3 приблизительно), подсолим, посыплем молотым кумином (зирой) и отправим в накрытой ёмкости в холодильник на пару часов.
Перловую крупу замочим на 2 часа в холодной воде, потом воду сольём, а крупу промоем и обсушить при помощи чистой полотняной салфетки.
Лук очистим и нарежем кубиками, очищенную морковь нашинкуем тонкой соломкой.
Разогреем в казане небольшое количество жира, обжарим кусочки мяса, вынем и отложим в отдельную миску под крышкой.
На оставшимся жире легко обжарим лук и морковь, в самом конце добавим крупу, специи для плова (какие Вам нравятся, немного куркумы и молотой зиры) и, помешивая, продолжим обжаривать ещё минуты 2-3.
Добавим мясо, соль, зальём кипятком (на 2 см выше уровня продуктов) и доведём до кипения на сильном огне.
Уменьшим огонь до минимума и будем варить до готовности перловки (такая крупа будет готова минут за 25-25). Дадим ещё минут 10 можно дать постоять этому перловому «плову» под плотно закрытой крышкой.
И выложим на общее сервировочное блюдо горкой, посыплем измельченными зеленью и чесноком. Украсим веточками зелени.
Под такое блюдо можно подать легкого светлого столового вина.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100