Выбор растительного масла

| Нет комментариев
масло.gifКогда мы идем в магазин, полки радуют разнообразием продуктов, сбылись мечты советских людей о пятидесяти сортах колбасы на прилавке. Если насчет большинства продуктов вопросов нет - каждый покупает те сорта, которые больше нравятся, привычнее или просто «по карману», то при выборе растительного масла многие теряются. Масло подсолнечное, оливковое, пальмовое, кокосовое, рапсовое, соевое, хлопковое, кунжутное, хлопковое, льняное, масло из косточек винограда и из семян тыквы - как тут не растеряться?
Растительные масла, в отличие от масла животного происхождения, не являются источником плохого холестерина и даже способны растворять атеросклеротические бляшки, образующиеся в сосудах. Однако речь идет о масле, не подвергшемся тепловой обработке ни в процессе отжима, ни в процессе приготовления пищи. Полезными являются масла, полученные способом холодного отжима: семена растений просто сдавливаются под прессом и из них отжимается масло. Этот способ дает значительно меньшее количество продукта, зато масло содержит полный список витаминов и микроэлементов, не пострадавших от высоких температур. Опознать масло холодного отжима просто: на этикетке должны быть слова Extra Virgin, такое масло имеет небольшой срок хранения, оно менее яркое, чем масло, полученное из жареных семян, к тому же такое масло очень ароматно. Именно поэтому на масле холодного отжима не рекомендуют жарить - пища приобретет насыщенный аромат масла и привкус семян, из которых масло отжали. Зато для заправки салатов и приготовления холодных соусов такое масло - просто клад.
Что касается сравнительной полезности свойств разных масел - она минимальна. Все растительные масла содержат большое количество витаминов А и Е, полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы. Таким образом, выбор масла скорее будет зависеть от его цены и популярности. Самые популярные масла - подсолнечное и оливковое, однако оливковое масло считается более полезным, так как успешнее растворяет атеросклеротические бляшки и предотвращает сердечнососудистые заболевания.

Комментировать

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100