Язык под грибным соусом

| Нет комментариев
язык под грибн. соусом.jpgГотовим деликатес - язык под грибным соусом.
Для этого нам понадобится язык говяжий весом около грамм 800, 4 моркови, 1 корень сельдерея + 2 корешка петрушки, 2 луковицы, соль.
Для приготовления соуса понадобится: грамм 100 белых грибов (можно вешенки или шампиньоны), 2 столовых ложки пшеничной муки в/с, 2 стакана грибного бульона, 6 столовых ложек сливочного масла, перец чёрный молотый.
Очищенный лук и морковь нарежем ломтиками и подпечём на сухой сковороде без жира или масла.
Говяжий язык отварим в подсоленной воде (с лаврушкой и перцем горошком, конечно же). За 20 минут до окончания варки добавим корешки петрушки и сельдерея, подпеченные морковь и лук.
Уже готовый язык опустим в холодную воду и, не давая остыть, снимем кожу, затем нарежем ломтиками и прогреем в процеженном бульоне (в котором язык варился).
Теперь приготовим соус. Муку спассеруйте на масле в сковороде, разведём грибным отваром, добавим нарезанные ломтиками и обжаренные грибы и протомим на слабом огне помешивая минут 15. Поперчим, подсолим и перемешаем.
Выложим ломтики языка на сервировочное блюдо и польём грибным соусом обильно. Оформим веточками зелени.
Вино можно выбрать любое столовое.

Комментировать

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100