Архив Апрель 2011


Бозартма из птицы

| Нет комментариев
бозоторма из птицо.jpgГотовим бозартму из птицы.
Для этого нам понадобится 1 курица или некрупная молодая  индейка, грамм 200 репчатого лука, зелень петрушки, укропа и кинзы, 2-3 веточки мяты, 1 жгучий перец чили, 2 зубчика чеснока, соль, немного подсолнечного масла.  
Сначала птицу промоем и нарежем небольшими кусочками. Очистим лук и мелко нарежем, зелень порубим мелко.
Жгучий перец промоем, удалим плодоножку с семенами, мякоть нарежем мелко.
Кусочки птицы вместе с луком уложим в сотейник или казан с разогретым растительным маслом, и будем тушить на минимальном огне без добавления воды минут 15-20.
Вольём 1,5 л воды, доведём до кипения, подсолим.
Добавим нарезанный перец, огонь уменьшим до самого слабого и будем варить под крышкой минут 20. В конце процесса добавим измельченную зелень.
Очищенные зубчики чеснока, растолчём с солью.
Будем подавать бозартму горячей следующим образом: в тарелку положить кусочек птицы, зальём соусом, в котором тушилось мясо в середину тарелки положить немного толченого чеснока, украсим веточками зелени. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, стручковую фасоль, рис. Хорошо подать свежие овощи.
Вино выберем светлое столовое белое или розовое.

Суп с галушками

| Нет комментариев
суп из куреца с галушкоме.jpgГотовим украинский суп с куриным мясом и галушками.
Для приготовления нам понадобится грамм 300 куриного филе, 3-4 картофелины, 1-2 луковицы, 1 морковь, 100-150 грамм муки, зелень укропа и петрушки (хорошо бы ещё зелень сельдерея и пастернака), перец черный молотый, соль, грамм 50 сливочного масла, 2 зубчика чеснока.
Сначала куриное филе помоем, нарежем кусочками и отварим в кипящей чуть подсоленной воде, периодически снимая шумовкой пену, почти до готовности (можно с лаврушкой и перцем горошком).
Морковь, картофель и лук очистим и промоем холодной водой. Картофель нарежем кубиками и поместим в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Будем варить на умеренном огне до полуготовности.
Нарежем лук мелко и спассеруем на сливочном масле в сковороде до прозрачности на слабом огне. Морковь натрём на тёрке, переложим к луку и обжарим все до золотистого оттенка. Переложим эту в кастрюлю с супом.
Приготовим галушки: смешаем яйцо с мукой до однородного состояния, подсолим и поперчим. Будем теперь брать приготовленное тесто чайной ложкой, смоченной в стакане с холодной водой и опускать в кастрюлю со слегка кипящим супом. Будем варить в течение 3-5 минут, после всплытия галушек на поверхность.
Всю зелень и очищенный чеснок помоем, обсушим при помощи бумажного полотенца и измельчим ножом. Добавим всё это в суп, выключим огонь и оставим на 2 минуты под крышкой, чтоб настоялось.
В качестве аперитива подадим бокальчик перцовой горилки.


Ячменный суп

| Нет комментариев
ячменно суп.jpgГотовим сегодня шотландское оригинальное блюдо - ячменный суп.
Нам понадобится грамм 50 пшена, грамм 300 мякоти молодой баранины нежирной, 6 столовых ложек оливкового или подсолнечного масла, 1-2 луковицы, 1 кольраби, грамм 200 савойской капусты, 2 моркови. Ещё понадобится 2 зубчика чеснока, 5-6 стаканов воды, 2-4 столовых ложки яблочного сока с мякотью или свежего пюре, 2 лавровых листика, семена тмина и фенхеля по вкусу, перец чёрный молотый зелень петрушки и укропа, соль.
Баранину нарежем кубиками и обжарим на части масла в сковороде на среднем огне.
Очищенный лук мелко порубим, кольраби и морковь нарежем тонкой соломкой, добавим к мясу и слегка обжарим, помешивая лопаткой. Добавим лавровый лист, яблочный сок, тмин, подсолим, поперчим, зальём водой или бульоном и проварим в течение минут 30.
Пшено ошпарим. Капусту нарежем соломкой, добавим в суп вместе с пшеном и проварим ещё минут 10-15.
Разольем готовый суп в тарелки и посыплем измельченной зеленью и чесноком.
Конечно же, подадим под такое блюдо бокальчик несравненного шотландского скотча в качестве аперитива.


Уха из морского окуня

| Нет комментариев
уха из морск окунё.jpgИз окуня речного, а лучше морского получается весьма вкусная уха. Вот, рецепт примерный.
Подготовим для приготовления ухи необходимые продукты: грамм 600-800 филе морского окуня, литра 1,5-2 воды, 3-4 картофелины среднего размера, 2 луковицы, 1-2 моркови, лимон (4 ломтика), 5-6 горошин чёрного перца, 4 листика лаврушки, 2 корешка петрушки + 1 корень сельдерея (не салатного), зелень (укроп, петрушка), 2 зубчика чеснока, соль.
Сначала промытое филе морского окуня нарежем крупными кусочками и поместим в дуршлаг минут на 5.
В кастрюле в кипящей подсоленной воде отварим до двух третей готовности нарезанную произвольно морковь и очищенный нарезанный кубиками картофель (минут 15). Затем добавим кусочки рыбы и будем варить на медленном огне в течение минут 10. Шум снимать не забываем.
Минут за пять до готовности добавим в уху мелко нарезанный лук, перец горошком. Выключим огонь и добавим измельчённый чеснок. Дадим настояться в течение минут 10 под крышкой.
Подавать уху к столу надо, положив в каждую тарелку ломтик лимона и посыпав нарезанной зеленью.
Под такую уху можно подать рюмку водки, джина, зубровки или горькой ягодной настойки.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100