Архив Март 2011


Суп из фасоли с томатом

| Нет комментариев
суп из фасоле с томато.jpgВо время поста хорошо приготовить простой суп из фасоли с томатом. Фасоль содержит достаточное количество растительного белка, который вполне неплохо заменяет мясо. Остальные ингредиенты такого супа тоже достаточно полезны для нашего организма особенно в весеннее время.
Для приготовления этого весьма полезного и вкусного блюда нам понадобится грамм 150 фасоли, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1,5-2 литра воды, 1-2 корешка петрушки и/или сельдерея, 2-4 ложки растительного масла, 2 столовых ложки томат-пюре, 2 зубчика чеснока, зелень, сухие специи, соль.
Сначала заблаговременно зальём фасоль холодной водой (около 0,5 л) и оставим для набухания  часов на 5-6 (лучше в прохладном месте, чтобы фасоль не забродила), иначе она при варке не размягчится.
Корешки петрушки и сельдерея, морковь, петрушку лук нарежем мелкими кубиками или тонкой короткой соломкой и обжарим (а лучше спассеруем, так полезнее) на растительном масле в сковороде на среднем или слабом огне. Добавим томат и прогреем ещё минуты 4.
Промытую набухшую фасоль положим в кипящую воду в кастрюлю и будем варить без соли почти до готовности.
Теперь добавим обжаренные коренья, лук и томат, соль, сухие специи и будем варить ещё минут 8. Добавим измельчённый чеснок и дадим постоять под крышкой минут 10.
Перед подачей посыплем суп измельчённой зеленью. Можно подать рюмку апиума в качестве аперитива.

Рыбная солянка из судака

| Нет комментариев
рыбное солянко.jpgГотовим рыбную солянку из судака.
Нам потребуется грамм 600 судака, 3 луковицы,  2-3 солёных огурца, 2 столовых ложки томат-пюре, грамм 50 каперсов, грамм 80 маслин без косточек тёмных, грамм 100 шампиньонов, лимон, специи, зелень, соль, перец чёрный молотый.
Рыбу, очищенную и вымытую разрежем на  3-4 куска каждую. Удалим жабры из голов и тоже тщательно промоем холодной водой. Головы проварим до готовности (так чтоб начали разделяться мясо и кости), бульон процедим. Остальные продукты подготовим так же, как для сборной мясной солянки.
Нарезанные грибы сбрызнем лимонным соком, чтоб не потемнели, и спассеруем с луком на сковороде на растительном масле на малом огне до легкого изменения оттенков.
В кипящий рыбный бульон положим куски рыбы, нарезанные огурчики, каперсы и маслины, добавим специи и будем варить минут 10-15. В конце процесса добавим пассеровку. Поперчим и подсолим.
При подаче в солянку положим по ломтику лимона и измельчённую зелень.
Достаточно вкусная солянка получается также и из морской рыбы, например, из  морского окуня, трески, кефали, лососёвых.
К солянке хорошо подать бокальчик белого или розового столового вина или рюмку рябиновой настойки.

Антидепрессанты в пище

| Нет комментариев
рыба и морепродукты антидепрессанты.jpgЕсли продолжать разговор о продуктах, содержащих антидепрессанты (а говорить о них можно бесконечно долго), то не в последнюю очередь следует упомянуть рыбу и морепродукты. Рыба - должна стать  обязательным элементом рациона. Рыба (особенно сельдь, скумбрия, сёмга и др. морские рыбы) богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В (B6 и B12, которые препятствуют стрессу). Общеизвестно, что дефицит витамина В12 провоцирует развитие стрессов. Рыба также богата цинком и фосфором. Обязательно следует включать в рацион и другие дары моря: креветки, моллюски, водоросли содержат не меньше, а зачастую и больше полезных и важных для организма веществ, чем рыба.
Брокколи и чеснок. Чаще ешьте брокколи - это позволит всегда оставаться в форме и быть в хорошем настроении. В этом овоще содержатся витамины группы В, включая фолиевую кислоту, которая спасает от панических атак, депрессии и тревоги. Насыщенность клетчаткой гарантирует нормальное пищеварение.
Чеснок способен снизить уровень глюкозы и нивелирует последствия оксидативных стрессов.
Что же касается чая, то диетологи советуют отдать предпочтение мягким некрепким травяным сборам, смесям с зелёным чаем, к примеру, ромашки, жасмина, лотоса и др. В зависимости от компонентов такой чай может оказывать либо успокаивающий, либо тонизирующий эффект, в зависимости от необходимости момента.


продукты анти де Прис- Санто .jpgСпециалисты-диетологи составили список продуктов, заменяющих антидепрессанты, некоторым образом.
Следует понимать, что, сам по себе, неполноценный рацион способен привести к стрессу.
Но вот восемь продуктов, которые помогут справиться со стрессом.
Йогурт. Этот продукт врачи советуют употреблять особенно в тёплое время года. Именно в светлое время суток йогурт усваивается наилучшим образом. Йогурт богат тирозином, который повышает в мозге уровень серотонина. Протеины йогурта увеличивают показатели соответствующего гормона, обладающего успокаивающим эффектом (кефир и бифидок - также весьма полезные продукты и, в некотором роде, заменяют йогурт).
Тёмный шоколад. Общеизвестно уже, что шоколад, как никакой другой продукт, способен помочь в борьбе со стрессом и депрессией. Врачи-диетологи подчеркивают, что из шоколада организм берет антиоксиданты и фенилэтиламин, кроме того, шоколад -- хороший афродизиак, улучшающий настроение и общее состояние.
Цитрусовые. В цитрусовых плодах (лимон апельсин, мандарин, грейпфрут и пр.) содержится природный сахар (а тон необходим мозгу при напряжении) и фруктовые кислоты, полезные антиоксиданты и микроэлементы.
Ещё отличный антидепрессант ядрышки миндаля. Вообще во многих орехах и в миндале в частности содержится витамин B2, витамин E, цинк и магний. Витамины и магний необходимы для выработки серотонина, регулирующего настроение человека, и помогают бороться со свободными радикалами, цинк участвует в выработке тестостерона, что весьма важно для организма мужчин.

Карп на решетке

| Нет комментариев
карп на решётко.jpgПриготовим карпа (или может, другую рыбку, форель, например) на решёточке.
Нам потребуется для приготовления 1-2 карпа общим весом 2 -2,5 кг, соевый соус,  полстакана растительного масла, 1 лимон, 2-4 зубчика чеснока, специи для рыбы по Вашему вкусу, соль, зелень.
Сначала рыбку выпотрошим, удалим жабры, очистим от чешуи и промоем холодной водой. Затем обсушим рыбку при помощи чистой полотняной салфетки и разрежем на довольно крупные куски (из голов можно сварить бульон).
Отдельно в мисочке смешаем соевый соус, растительное масло, сок одного лимона и специи. Добавим измельчённый чеснок, поперчим и подсолим. Все тщательно перемешаем.
Теперь каждый кусок карпа обмакнём в приготовленный маринад и переложим в миску более глубокую. Зальём оставшимся маринадом и оставим часа на 3 часа, мариноваться.
Выложим маринованные кусочки карпа на дуршлаг и, когда стечёт, будем жарить на решётке над тлеющими углями (дрова лучше фруктовые), с обеих сторон до готовности и появления у рыбки красивого золотистого оттенка.
Готовую рыбку можно подать с отварным рисом, картофелем, свежими огурцами и помидорами под белое вино.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100