Во время поста хорошо приготовить простой суп из фасоли с томатом. Фасоль содержит достаточное количество растительного белка, который вполне неплохо заменяет мясо. Остальные ингредиенты такого супа тоже достаточно полезны для нашего организма особенно в весеннее время. Для приготовления этого весьма полезного и вкусного блюда нам понадобится грамм 150 фасоли, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1,5-2 литра воды, 1-2 корешка петрушки и/или сельдерея, 2-4 ложки растительного масла, 2 столовых ложки томат-пюре, 2 зубчика чеснока, зелень, сухие специи, соль.
Сначала заблаговременно зальём фасоль холодной водой (около 0,5 л) и оставим для набухания часов на 5-6 (лучше в прохладном месте, чтобы фасоль не забродила), иначе она при варке не размягчится.
Корешки петрушки и сельдерея, морковь, петрушку лук нарежем мелкими кубиками или тонкой короткой соломкой и обжарим (а лучше спассеруем, так полезнее) на растительном масле в сковороде на среднем или слабом огне. Добавим томат и прогреем ещё минуты 4.
Промытую набухшую фасоль положим в кипящую воду в кастрюлю и будем варить без соли почти до готовности.
Теперь добавим обжаренные коренья, лук и томат, соль, сухие специи и будем варить ещё минут 8. Добавим измельчённый чеснок и дадим постоять под крышкой минут 10.
Перед подачей посыплем суп измельчённой зеленью. Можно подать рюмку апиума в качестве аперитива.
Готовим рыбную солянку из судака.
Если продолжать разговор о продуктах, содержащих антидепрессанты (а говорить о них можно бесконечно долго), то не в последнюю очередь следует упомянуть рыбу и морепродукты. Рыба - должна стать обязательным элементом рациона. Рыба (особенно сельдь, скумбрия, сёмга и др. морские рыбы) богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В (B6 и B12, которые препятствуют стрессу). Общеизвестно, что дефицит витамина В12 провоцирует развитие стрессов. Рыба также богата цинком и фосфором. Обязательно следует включать в рацион и другие дары моря: креветки, моллюски, водоросли содержат не меньше, а зачастую и больше полезных и важных для организма веществ, чем рыба.
Специалисты-диетологи составили список продуктов, заменяющих антидепрессанты, некоторым образом.
Приготовим карпа (или может, другую рыбку, форель, например) на решёточке.