Архив Февраль 2011


Салат из окорока

| Нет комментариев
салат из окорока.jpgВот рецепт простого и вкусного мясного салата из свиного окорока, картофеля, редиса и огурца с зеленью.
Для приготовления этого блюда нам понадобится: грамм 300 свиного нежирного окорока, грамм 200 картофеля, 1 -2 огурца, 1 луковица (белый или красный лук), 2 зубчика чеснока. Ещё понадобится: 2 столовых ложки натурального яблочного уксуса, 4 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового), 1 столовая ложка тёртого хрена, соль, перец, грамм 150 сыра, грамм 150 редиса, зелень петрушки укропа, кинзы и сельдерея.
Сварим окорок с луком лаврушкой и перцем-горошком. Остудим и извлечем мясо из бульона.
Вымоем отварить до готовности картофель. Очистим клубни и нарежем мелкими кубиками. Мясо тоже нарежем кубиками, огурец и редис - кружочками, а сыр натрём на тёрке. Смешаем все ингредиенты в салатнице.
Очистим луковицу и нарежем мелко. Перемешаем с уксусом, хреном, толчёным чесноком, добавим 30 мл кипяченой воды, соль и молотый чёрный перец. Взбивая венчиком, введём растительное масло. Польём этой заправкой салат и оставим настояться на полчасика.
Вымоем зелень, отряхнём от воды, измельчим и посыплем ею салат.
Подадим к такому салату столовое  розовое или белое вино.


Щи боярские с грибами

| Нет комментариев
щи с грибами.jpgГотовим щи «боярские». Для приготовления нам понадобится: около половины килограмма говяжьей вырезки (можно с косточкой), столько же свиной вырезки нежирной, сушёные грибы разные, капуста белокочанная, 4 картофелины среднего размера, 1 морковь. Ещё понадобится: 2 луковицы, 1 перец сладкий, петрушка укроп, лист лавровый, перец чёрный молотый, гвоздика, соль, немного растительного масла, чеснок, лимон.
Сварим мясной бульон из говядины и свинины (нарежем кусками) с добавлением лаврового листа и чёрного перца горошком и луковицы цельной.
Замочим грибы в кипятке, а затем отварим в небольшом количестве воды и добавить в мясной бульон (кода мясо почти сварено).
Добавим в кастрюлю нарезанный толстой короткой соломкой картофель и нашинкованную капусту.
Лук и морковь спассеруем на растительном масле в сковороде на средне-слабом огне. В конце процесса добавим нарезанный соломкой сладкий перец.
Минут за 10 минут до общего окончания варки добавим в кастрюлю пассеровку, нарезанную зелень, измельчённый чеснок. Подсолим и поперчим.
Перед подачей добавим в каждую тарелку дольку лимона.
Подадим к щам рюмку рябиновой настойки.


Судак, фаршированный травами

| Нет комментариев
фаршированный судак.jpgБлагородную рыбку - судака можно очень вкусно приготовить, нафаршировав зеленью.
Для приготовления нам понадобится: 2 рыбки среднего размера, 1 пучок базилика + 1 пучок укропа + 1 пучок кинзы + 1 пучок петрушки. Ещё потребуется: грамм 200 репчатого лука, 2 зубчика чеснока, грамм 300 цуккини, 4 яичных желтка, немного растительного масла, перец чёрный молотый, карри, соль.
Разделаем рыбку на 4 филе. Промоем и каждое филе разрежем  пополам вдоль. Натрём обе части перцем и солью. Укроп и кинзу промоем, стряхнём воду, мелко нарежем и смешаем с яичным желтком. Разложим измельченную зелень на 4 пластинках филе, накроем оставшимися кусками филе. Перемотаем рыбу пленкой, зафиксируем её, опустим изделия в горячую воду и отварим в течение минут 8.
Очищенные лук, морковь и цуккини нарежем короткой соломкой и обжарим в сковороде в разогретом масле на сильном огне золотистого оттенка. Готовые овощи выложим на тарелку, в центр поместим рыбу. Взобьём в блендере оставшиеся желтки, растительное масло, базилик, карри и чеснок. Польём полученным соусом рыбу и овощи. В качестве гарнира можно подать рис.
Можно подать столовое белое вино (Рислинг, Шардоне, Херес).


Суп-капустняк с грибами

| Нет комментариев
капустняк.jpgГотовим оригинальное украинское блюдо - суп-капустняк с грибами.
Для приготовления нам понадобится: 1 куриная грудка, грамм 600 квашеной капусты, грамм 300 грибов, грамм 300 картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея (несалатного) +1 корень петрушки + 1 корень пастернака. Ещё понадобится: 1-2 луковицы, грамм 50 масла растительного,  перец-горошек, лаврушка, стакан сметаны, соль, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки.
Отварим грудку в кастрюле в небольшом количестве воды, с лаврушкой, извлечём из бульона, остудим и нарежем мелкими кубиками.
Промытые грибы нарежем ломтиками, зальём водой и отварим до готовности.
Лу, морковь, и коренья нарежем мелко, обжарим на масле до золотистого оттенка.
Добавим к промытой квашеной капусте часть грибного отвара, и будем тушить минут 20 на медленном огне.
Смешаем с куриным бульоном оставшийся грибной отвар, доведём до кипения, добавим нарезанный картофель, вновь доведём до кипения, положим капусту, грибы, пассерованные лук, морковь и коренья, перец, соль проварим до готовности картофеля.
Готовый суп разольём по тарелкам и посыплем измельченной зеленью и чесноком. Заправим сметаной.
Подадим к супу стопку пряной горилки с хреном и мёдом.


Узбекский суп с лапшой

| Нет комментариев
суп узбекский с лапшой.jpgВот оригинальный узбекский рецепт супа с домашней лапшой, подобные супы любят, конечно же, и во многих других странах.
Подготовим необходимые продукты.
Для теста на лапшу: 300 грамм пшеничной муки в/с, 1 яйцо, 50 мл воды, щепотка соли.
Собственно для супа: около половины килограмма нежирной баранины (можно на косточке), 2 луковицы, 2 помидора, 2 моркови, 2 картофелины, 4 зубчика чеснока, зелень кинзы, укропа и петрушки, лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Очищенную морковь нарежем ломтиками или сегментами, а картофель - мелкими кубиками, нашинкуем очищенный лук и помидоры.
Порубим мясо, зальём холодной водой (около 3л) и сварим бульон аккуратно снимая шум на медленном огне. Когда мясо будет почти готово, добавим подготовленные овощи, подсолим, поперчим, приправьте лавровым листом и доварим.
Тесто замесим, как на пельмени и дадим ему расстояться минут 20, затем раскатаем в тонкий пласт. Теперь разрежем пласт теста на «ленточки» шириной 3-4 см, уложите их друг на друга, слегка посыпая мукой, затем нашинкуем тоненько лапшу.
Полученную лапшу складываем на обильно посыпанный мукой стол, слегка обваливая ее.
Стряхнём лишнюю муку и отварим лапшу в кипящей подсоленной воде в отдельной кастрюле (8-14 минут не более).
Перекинем лапшу на дуршлаг, промойте слегка холодной кипячёной водой и разложим в тарелки или суповые чашки.
Зальём лапшу приготовленным супом, обязательно с кусочками мяса и посыплем мелко рубленой зеленью и чесноком.


рыба и овощи.pngОвощи, фрукты и рыба улучшают сердечную деятельность.
Для снижения риск заболевания ишемией, британские диетологи рекомендуют диету, богатую фруктами и овощами.
 Учёные из Оксфордского университета на основе данных последних исследований пришли к выводам, сообразно которым они рекомендуют каждому человеку (взрослому) съедать не менее восьми порций свежих овощей и фруктов (объем - около 60 % потребляемого в сутки объёма пищи).  
Оказывается, что люди, придерживающиеся подобного стиля питания, реже умирают от ишемии на 22% реже тех, кто, кто потребляет менее трех порций овощей и фруктов в сутки.
К таким выводам учёные пришли, обследовав около трех тысяч добровольцев (жителей Европы 40- 85лет, соответственно).
Ученые объясняют Целебное воздействие рациона наличием в фруктах и овощах большого количества антиоксидантов, которые препятствуют закупорке артерий, способствуют укреплению сосудов и выводу «плохого» холестерина из организма.
В качестве профилактики также рекомендуется включать в меню морскую рыбу, которая содержит аминокислоты, снижающие уровень «вредного» холестерина, растворяющие его. Регулярное употребление в пищу морских рыб улучшает сердечную деятельность и помогает удерживать в норме артериальное давление.
Также не следует забывать и о том, что просто час пешей прогулки уменьшает риск сердечных приступов на 40 % (впечатляющая цифра, не правда ли?).

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100