Архив Июль 2010


Съедобные водоросли

| Нет комментариев
водоросли.jpgСъедобные водоросли уже давно продаются либо в специальных лавках для любителей восточной кухни, либо в магазинах, в отделах «здорового питания». Нашим потребителям хорошо и давно знакома «морская капуста» - не всем нравящаяся на вкус, но чрезвычайно полезная водоросль.
Оказалось, что ученые считают, что съедобные водоросли настолько богаты растительными белками и  минералами, что не употреблять их в пищу их весьма неумное упущение, ведь дары моря куда полезнее, чем брокколи, салат и/или другие овощи.
Новейшие исследования показывают также, что водоросли содержат целый ряд весьма ценных биологически активных веществ, снижающих уровень холестерина, понижающих кровяное давление и вообще способствующих нормальной работе органов пищеварения.
Помимо того, водоросли оказались еще полезны для решения проблемы свободных радикалов, могущих вызывать онкологические заболевания. Водоросли помогают также бороться с лишним весом. Ученые предполагают, что именно большая доля ламинарии (хорошо знакомой нам «морской капусты») в рационе японцев обуславливает их более редкие обращения (по сравнению с европейцами) к онкологам.
В настоящее время на Британских островах открываются все новые сайты и магазины, где можно приобрести эти замечательные морепродукты. Крупные продовольственные сети охотно закупают водоросли и активно предлагают их потребителю. Специалисты, пропагандирующие здоровое питание напоминают, что необязательно ориентироваться на восточную кухню. На приостровном шельфе вокруг Британских островов произрастает много разновидностей «морских овощей» - так называют водоросли некоторые гурманы. В некоторых областях Великобритании, например, в  Уэльсе их употребляли в пищу традиционно.
Возможно, Европу ждет водорослевый бум, однако, прогнозировать пока рано.
Съедобные водоросли, во всяком случае, позволяют некоторым образом, разнообразить меню, обогатить его полезными веществами и придать новые вкусовые оттенки.


арахис.jpgИзвестно, что включение в пищу орехов помогает контролировать уровень холестерина (это кроме других очевидно полезных свойств). Недавние исследования показали, что диеты, содержащие арахис и другие продукты, богатые мононенасыщенными жирами, помогает потере веса гораздо лучше, чем известная низкокалорийная диета и питание продуктами обезжиренными. В пищеварении жиры уменьшают скорость переваривания пищи и позволяют долго не испытывать чувства голода, а значит меньше есть. Для человеческого организма наиболее полезны именно мононенасыщенные жиры, которые содержатся в орехах, или оливковом масле и некоторых других продуктах.
Однако арахис ценен не только этим, ведь он содержит множество других полезных веществ, как то: фитостерины, соединения калия, магния, цинка, фолиевую кислоту и витамин Е.
Привычный вкусный и недорогой арахис, оказывается, имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ) 14 и, кроме того, являются хорошим источником растительного волокна и белков, при этом небольшом содержании углеводов. Это всё - факторы, способствующие способствуют снижению веса. Кроме того постоянное потребление арахиса (естественно, в разумных пределах) позволяет чувствовать себя достаточно бодро и энергично.
Диетологи, на основании полученных сведений, рекомендуют тем людям, у кого проблемы с лишним весом, обязательно включать немного арахиса в свой рацион. Красивая фигура, хорошо работающий мозг, здоровое сердце и сосуды - вот бонусы регулярного употребления арахиса.


Маринованные кабачки

| Нет комментариев
маринованные кабачки.jpgМаринованные кабачки ни в чем не уступают маринованным огурцам: это не только прекрасная закуска под водочку, но и отличное дополнение к диете в зимние месяцы. Для маринования берут небольшие молодые кабачки с нежной кожицей, мелкими мягкими семенами. Кожица не должна быть повреждена. Кабачки нужно как следует вымыть, срезать верхнюю часть с хвостиком. Плод нарезается разными способами: можно нарезать кабачок кружочками (толщиной в палец) или разрезать пополам поперек, а затем каждую половинку разрезать еще на 4-6 частей. Банки, в которые будут укладываться кабачки, необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки уложите зонтики укропа (2-3), лист хрена, несколько веточек сельдерея, 1 лавровый лист, листочки черной смородины, вишни. В каждую банку опустите 8-10 горошин черного перца, 2 соцветия гвоздики, 2 зубчика чеснока. Можно положить половинку стручка перца чили или кусочки сладкого болгарского перца. Уложите слой кабачков. Если вместимость банки больше полутора литров, уложите второй слой трав и специй, второй слой кабачков. Вскипятите воду, залейте кипяток в банки, накройте их жестяными крышками, оставьте на 20 минут. Слейте воду в ту же кастрюлю, повторите процедуру (вскипятите, залейте, оставьте на 20 минут, слейте воду). Чтобы маринада хватило, воды должно быть на литр больше, чем вместимость всех банок. Когда второй раз воду слили, добавьте в нее соль, сахар, уксусную эссенцию. Пропорция маринада: на трехлитровую банку (расчет производится не на количество воды, а именно на количество банок) кладут 1 ст. ложку соли с горкой, 1 ст. ложку сахара без горки и 1 ст. ложку уксусной эссенции. Закипевший маринад заливают в банки и сразу закатывают. Банки уложите на коврик или старый плед и укутайте. Остывшие закатки перенесите в кладовую. Кабачки готовы через неделю.

Закуска из кабачков с сыром

| Нет комментариев
кабачки с сыром.jpgЛегкая закуска из кабачков украсит стол и прекрасно утолит голод, особенно она хороша летом, когда грубая и жирная пища просто в рот не лезет. Для приготовления закуски возьмем 2 небольших кабачка, 3 зубчика чеснока, пару веточек петрушки, грамм 100-150 сыра. В принципе, можно использовать сыр любого сорта, но лучше выбрать более твердый и менее жирный вариант. Соль и специи добавляются по вкусу. Кабачки, конечно, должны быть молодыми, чтобы семена и кожица не огрубели. Плоды нужно вымыть, дать воде стечь, нарезать кружочками толщиной не больше 1 см. Кружочки выложите в миску, посолите, оставьте минут на 10, затем сцедите выделившийся сок. Каждый ломтик слегка обжарьте на растительном масле, чуть подрумянив. Затем уложите кабачки в форму для запекания, смажьте толченым чесноком, поперчите, посыпьте измельченными травами, например, петрушкой, базиликом, кинзой, сельдереем. Засыпьте кабачки тертым сыром и отправьте в духовой шкаф минут на 15, чтобы сыр расплавился. Если хотите увеличить полезность блюда, не обжаривайте предварительно ломтики кабачков: уложите сырые кружочки в смазанную оливковым маслом форму. Добавьте специи и тертый сыр. В этом случае запекать блюдо нужно несколько дольше: минут 25-30. Подавать закуску лучше горячей, но и холодные кабачки с сыром очень вкусны.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100