Архив Май 2010


сладости.jpgСовременные новейшие исследования показывают что дети, имеющие сильную склонность к сладкому, могут страдать депрессиями, а в последующей взрослой жизни они могут столкнуться с проблемой чрезмерного увлечения алкоголем. Неумеренной тягой к сладостям, как правило, отличаются дети, чьи близкие родственники имеют подобные проблемы.
По мнению некоторых ученых, спиртное и сладкое активизирует в мозге один центр, который воплощает сценарий вознаграждения. Возможно, именно поэтому многие алкоголики имеют повышенную тягу к сладостям.
Исследователи изучили 300 детей в возрасте от 5 до 12 лет (у половины этих испытуемых члены были члены семьи, страдавшие зависимостью от алкоголя). В ходе исследования детям предлагали попробовать пять видов сладких напитков с различным содержанием сахара и определить тот, который более  всего понравился.
Наиболее сладкие напитки выбрали 37 испытуемых, при этом у каждого из них были обнаружены симптомы депрессии, и кто-либо из родственников страдал алкоголизмом.
Далее исследователи провели еще один эксперимент, с целью выяснения, влияет ли потребление сахара на реакцию при возникновении дискомфорта и/или боли. Оказалось, что недепрессивные дети, выпившие сладкой воды, могут, например, держать руки в очень холодной воде значительно дольше. Напротив, детям с депрессией сахар никак не помогал справиться с  болью или дискомфортом.
Последние исследования утверждают также, что дети, которым ежедневно дают шоколад и сладости, имеют риски стать более агрессивными в последующей жизни, уже, когда повзрослеют. Это происходит потому, что регулярное употребление сладостей и шоколада способствует развитию у детей импульсивного поведения. Вполне вероятно также, что сладости сами по себе вызывают проблемы, поскольку содержат весьма неполезные пищевые добавки. Так что старайтесь есть их поменьше.


Можно ли обойтись без мяса

| Нет комментариев
вегетарианство.jpgНекоторые вегетарианцы пытаются объяснить нам что, будто бы от природы все люди - вегетарианцы и приводят в доказательство безграмотные схемы из сомнительных брошюрок. Нам пытаются объяснить, что мясо плохо усваивается, а полноценные белки, вроде как, можно и нужно получать только из растительной еды.
Конечно, по своему составу растительные белки отличаются от тех, которые мы получаете с пищей животной. Однако хочется напомнить, что человек всеяден (чем свидетельствует строение зубов и пищеварительная система), поэтому потому для полноценного питания необходимо употреблять в и растительную и животную пищу.
Долгий отказ от животной пищи приводит к таким к весьма неприятным проблемам (дефицит белка, кальция, железа, цинка, авитаминоз, нехватка витаминов), поскольку даже из богатых этими веществами растений организм усваивает их не очень хорошо. В результате ухудшается кратковременная память, понижается либидо, у женщин может нарушиться менструальный цикл и снизиться фертильность. Кожа, ногти и волосы не получают достаточного количества протеина и выглядят плохо. Особо опасна вегетарианская диета для беременных, кормящих матерей, детей и подростков. Вегетарианство неполезно также для  людей занятых тяжелой физической работой.
Кстати, рассказы про то, что в Индии люди (типа, почти все) обходятся растительной пищей, вовсе не соответствуют реальности.  


Фаршированная щука

| Нет комментариев
щука.jpgИз щуки можно приготовить замечательно вкусное и изысканное блюдо. Будем её фаршировать и потом поместим в заливное.
Подготовим филе грамм 800 щуки с кожей, 2 луковицы, 2 моркови,
грамм 200 натурального сливочного масла, 4 куриных яйца, 2-4 зубчика чеснока. Также нам понадобится: грамм 100 черствого пшеничного хлеба, 4 стакана рыбного бульона, 1 стакан  густых сливок, 1 столовая ложка желатина, перец чёрный молотый, зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик), соль. Ещё нам понадобятся листья салата, оливки и лимон.
Замочим желатин в шестикратном количестве холодной кипяченой воды и оставим до набухания.
Очистим и измельчим лук и морковь, а затем, спассеруем на масле по отдельности.
Снимем кожу с рыбных филе, мелко нарежем, соединим с луком, хлебом, замоченным в сливках и измельчённым чесноком, а затем пропустим через мясорубку 2 раза. Добавим в фарш яйца, морковь, масло, подсолим, поперчим и перемешаем.
Кожу рыбы уложим на чистую полотняную салфетку, затем на нее выложим фарш, соединим края кожи, придав форму колбаски. Рулет обернём салфеткой, замотаем ниткой, зальём холодным бульоном и будем варить минут 45. Готовый рулет вынем, снимем салфетку и слегка почистим поверхность рулета. Рулет охладим и нарежем порциями толщиной сантиметра 3.
В теплый бульон добавим набухший желатин и доведём до кипения, затем желе охладим.
Рулет, нарезанный порциями, выложим в форму, зальём частью желе и  охладим до застудневания. Оставшееся желе соединим с мелкорубленой зеленью, выльем в формочку и охладим до застудневания.
Порционные кусочки в желе выложим на листья зеленого салата и оформим оливками и дольками лимона.
Под такую изысканную закуску можно подать водки или джина, или белого крепкого столового вина типа херес, мадера, портвейн.


Супердиета для идеальной кожи

| Нет комментариев
диета кожа.jpgИзвестный диетолог Николас Перриконе, консультирующий таких звёзд как Дженнифер Лопес, Уилла Смита и Ким Кэтролл считает что продукты должны заряжать нас энергией. Именно поэтому Николас Перриконе разработал особую диету, в которую включил только «суперпродукты». Основным критерием выбора «суперпродуктов» стал так называемый «гликемический» индекс, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в организме и преобразуется в глюкозу. Глюкоза, как мы знаем, основной источник энергии для нашего организма.
Основным блюдом этой оригинальной диеты являются лососёвые. В неё также входят ячмень, гречка, йогурт,  чеснок, лук и брюссельская капуста. Перриконе разработал диету для лифтинга кожи, применение которой позволяет в кратчайшие сроки сделать кожу гладкой и упругой. Известная супермодель Линда Евангелиста для подтяжки лица применяет трехдневные экспресс-курсы такой диеты.
Вообще жирные сорта рыбы, в первую очередь все лососёвые и осетровые, а также сельдь, содержат весьма полезные жирные омега-3 кислоты, которые разглаживают кожу, сохраняя её водный баланс. Витамины группы В содержащиеся в этих рыбах улучшают циркуляцию крови и облегчают поглощение кислорода клетками кожи, ногтей и волос.
Перриконе советует готовить рыбу на гриле или запекать, поскольку это лучшие способы для сохранения содержащихся в рыбе полезных веществ. Также хорошо готовить рыбу на пару или даже съесть вместо свежей рыбы баночку консервированной, главное - не жарить рыбу.


Низкокалорийная диета

| Нет комментариев
диета.jpgНовейшие исследования некоторых американские ученых показывают что, для человеческого организма, во всех отношениях, весьма полезна низкокалорийная диета, поскольку она не только помогает нормализовать вес, но и повысить иммунитет, улучшив, таким образом, сопротивляемость организма различным заболеваниям.
В проведенном исследовании приняли участие 46 испытуемых в возрасте от 20 до 40 лет, рацион которых был сокращен на 30% по сравнению с их обычным режимом питания за счет включения в меню низкокалорийных продуктов.
В ходе эксперимента ученые проводили тесты на гиперчувствительность, пытаясь выяснить каким именно образом, диета повлияет на работу лейкоцитов и Т-клеток. В результате выяснилось, что работоспособность иммунной системы повысилась существенно.
Можно, таким образом, считать, что впервые доказано, что низкокалорийные диеты повышают иммунитет организма человека. Ранее подобные эксперименты проводили с животными.
Следует напомнить, что ранее также было доказано, что снижение калорийности питания положительно сказывается на работе памяти у людей пожилых: три месяца на низкокалорийной диете помогли улучшить память на 20% - неплохо, не правда ли?


Шашлык из форели

| Нет комментариев
шашлык из форели.jpgВот наступает месяц май - традиционное время для шашлыков и пикников. Вот рецепт шашлыка из рыбы, можно использовать форель или сёмгу.
Подготовим необходимые продукты: около половины килограмма  форели, немного растительного масла для жарки и немного для теста, 1 лимон, 1 стакан белого столового вина или 50 грамм коньяка, головка чеснока, 2 куриных яйца, 1стакан молока, 1 стакан муки, перец черный молотый, соль.
Сначала приготовим маринад: чеснок очистим и растолчём, смешаем с лимонным соком, вином или коньяком, солью и перцем.
Филе нарежем на кусочки приблизительно грамм по 30-40 и зальём маринадом на часик, а то на два.
Подготовим жидкое тесто: молоко, яичные желтки, соль, растительное масло (грамм 50) и муку смешаем в однородную массу, затем введём взбитые белки и всё хорошо взобьём венчиком или миксером.
Наденем кусочки рыбы на шпажки, окунём в тесто и обжарим  в растительном масле на сковороде или на открытом жаре, на мангале традиционным для шашлыков способом.  
Подавать такие шашлычки хорошо с маринованным луком, свежими овощами, лимоном и зеленью. Конечно же, к такому шашлычку не лишним будет столовое розовое или белое вино

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100