Печёночный паштет

| Нет комментариев
img_4884.jpgВот и масленица началась. Будем блины печь. Блины и просто так есть можно, однако гораздо интереснее завернуть в блин что-нибудь вкусное. К примеру, икры или печёночного паштету.
Для приготовления домашнего печёночного паштета подготовим:
около килограмма печени (свиной, куриной, индюшиной - какой хотите, а можно - смесь), 5 куриных яиц, 2-3 луковицы (побольше), 4 зубчика чеснока. Также нам потребуется грамм 100 натурального сливочного масла + немного растительного масла для пассировки лука, сухие специи (лаврушка, перец черный молотый, молотая сладкая паприка, карри и  смесь прованских трав), свежая зелень (укроп, петрушка), 30 мл десертного белого вина или коньяка, соль.
Печень промоем, удалим плёнки, нарежем кусками, если крупная, ещё раз промоем и отварим с лаврушкой (4 листика) в небольшом количестве воды в течение недолгого времени (не более 10-20 минут), ведь печень варится очень быстро. К концу процесса добавим шепотку прованских трав.
Яйца отварим вкрутую и остудим холодной водой, подождём, пока подстынут, после чего очистим от скорлупы.
Нарезанный мелко лук спассеруем на растительном масле или курином жире.
Используя мясорубку или чопер, перемелем куски печени, выловленные из бульона, чеснок, яйца, пассерованный лук и свежую зелень. Мелем не слишком мелко, ибо зубам тоже нужна работа. Добавим размягчённого сливочного масла, 30 мл вина и специй по вкусу. Если получился слишком сухим - можно добавить немного бульона, в котором варилась печень. Всё тщательно перемешаем и слегка охладим.
Ну, вот паштет и готов. Его можно намазывать на хлеб и заворачивать в блины. Ну, а к блинам хорошо самовар и чаю или джомбы, в особенности, если Вы собираетесь участвовать в масленичных забавах на свежем воздухе.

Комментировать

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100