Что еще вспоминать перед Рождеством, как ни известную повесть Н. В. Гоголя! В Сочельник многочисленные экранизации «Ночи перед Рождеством» показывают по телевидению. Предлагаем Вам открыть книгу и вспомнить, как это было.
Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как
нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем,
он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки.
"Нет, этот, - подумал Вакула про себя, - еще ленивее Чуба: тот, по крайней мере, ест ложкою, а этот и руки не хочет
поднять!"
Пацюк, верно, крепко занят был галушками, потому что,
казалось, совсем не заметил прихода кузнеца, который, едва
ступивши на порог, отвесил ему пренизкий поклон.
- Я к твоей милости пришел, Пацюк! - сказал Вакула, кланяясь снова.
Толстый Пацюк поднял голову и снова начал хлебать галушки.
- Ты, говорят, не во гнев будь сказано... - сказал, собираясь с духом, кузнец, - я веду об этом речь не для того, чтобы тебе нанесть какую обиду, - приходишься немного сродни черту.
Проговоря эти слова, Вакула испугался, подумав, что выразился все еще напрямик и мало смягчил крепкие слова, и,
ожидая, что Пацюк, схвативши кадушку вместе с мискою, пошлет
ему прямо в голову, отсторонился немного и закрылся рукавом,
чтобы горячая жижа с галушек не обрызгала ему лица.
Но Пацюк взглянул и снова начал хлебать галушки. Ободренный кузнец решился продолжать:
- К тебе пришел, Пацюк, дай боже тебе всего, добра всякого в довольствии, хлеба в пропорции! - Кузнец иногда умел ввернуть модное слово; в том он понаторел в бытность еще в Полтаве, когда размалевывал сотнику дощатый забор. - Пропадать приходится мне, грешному! ничто не помогает на свете! Что
будет, то будет, приходится просить помощи у самого черта. Что
ж, Пацюк? - произнес кузнец, видя неизменное его молчание, -
как мне быть?
- Когда нужно черта, то и ступай к черту! - отвечал Пацюк, не подымая на него глаз и продолжая убирать галушки.
- Для того-то я и пришел к тебе, - отвечал кузнец, отвешивая поклон, - кроме тебя, думаю, никто на свете не знает к нему дороги.
Пацюк ни слова и доедал остальные галушки.
- Сделай милость, человек добрый, не откажи! - наступал кузнец, - свинины ли, колбас, муки гречневой, ну, полотна, пшена или иного прочего, в случае потребности... как обыкновенно между добрыми людьми водится... не поскупимся.
Расскажи хоть, как, примерно сказать, попасть к нему на дорогу?
- Тому не нужно далеко ходить, у кого черт за плечами, -
произнес равнодушно Пацюк, не изменяя своего положения.
Вакула уставил на него глаза, как будто бы на лбу его написано было изъяснение этих слов. "Что он говорит?" -
безмолвно спрашивала его мина; а полуотверстый рот готовился
проглотить, как галушку, первое слово. Но Пацюк молчал.
Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним
не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски:
одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и
глаза невольно устремились на эти кушанья. "Посмотрим, -
говорил он сам себе, - как будет есть Пацюк вареники.
Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки,
да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану".
Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот,
поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время
вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на
другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком
отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и
проглатывать.
"Вишь, какое диво!" - подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот и уже вымазал губы сметаною. Оттолкнувши вареник и вытерши губы, кузнец начал размышлять о том, какие чудеса бывают на свете и до каких мудростей доводит человека нечистая сила, заметя притом, что один только Пацюк может помочь ему. "Поклонюсь ему еще, пусть растолкует хорошенько... Однако что за черт! ведь сегодня голодная кутья, а он ест вареники, вареники скоромные! Что я, в самом деле, за дурак, стою тут и греха набираюсь! Назад!" И набожный кузнец опрометью выбежал из хаты...
Ну что ж, самое время вспомнить, что в «Святой вечер» или Сочельник принято было
есть вареники, вот только обязательно постные и, конечно, увы, без сметаны. Так что предлагаем приготовить это замечательное блюдо. Самое сложное - замесить постное тесто для вареников: просеять 2 стакана пшеничной и ½ стакана гречневой или ржаной муки, добавить ½ ч. ложки соли и 1 стакан теплой воды. Замесить крутое тесто, вымешивая его, пока не станет эластичным. Подготовить начинку: это может быть картофельное пюре с обжаренным на растительном масле луком; картошка с грибами; тушеная капуста (свежая или квашеная); ягоды (размороженные или закатанные в собственном соку - свежих, увы, зимой нет); яблоки; жареные с луком грибы и т.д. В другое время вареники можно приготовить с творогом, сыром, мясом или рыбой. Тесто раскатываем тонким слоем (чем тоньше - тем лучше), далее Ваши действия могут определяться тем, много ли у Вас времени для приготовления вареников и ждете ли Вы гостей. Если времени много, из теста вырезайте стаканом кружки, кладите на тесто начинку, соединяйте края, согнув кружки теста посередине, и защипывайте. Если же времени не очень много и нет желания каждый раз перемешивать остатки коржей, корж нарежьте ромбами. Вареники тогда получатся не полукруглыми, а треугольными, но на их вкус это не повлияет никак. Готовые вареники укладываем на обильно присыпанную мукой поверхность: чтобы не прилипли. Если вареники готовятся с запасом, выносите готовые партии на мороз. Когда вареники слеплены, ставьте на огонь кастрюлю или казан с водой. Когда вода закипит ключом, подсолите и бросайте в нее вареники, но понемногу, чтобы вода не переставала кипеть. Немного уменьшите огонь и варите около 8-10 минут. Горячие вареники вынимайте шумовкой, дайте стечь воде, выкладывайте в миску. Заранее спассеруйте лук на растительном масле (если вареники не сладкие), полейте готовые вареники маслом с луком, осторожно встряхните. Зовите всех к столу, вареники нужно есть горячими, и, раз уж пост, запивайте их морсом, квасом, чаем. Хотя герои Гоголя пили все же горилку.
Диетологи решили выяснить, кулинарные традиции каких стран являются наиболее вредными для здоровья человека, в частности, для сердечно-сосудистой системы. Для этого ученым пришлось обследовать более 16 тысяч человек из 52 стран, в том числе почти шесть тысяч человек, которые недавно перенесли инфаркт. В ходе исследования ученые выделили три основных типа диеты: восточную, средиземноморскую и западную. Восточная содержала большое количество морепродуктов и риса, но в ней много разнообразных специй и пряностей, она довольно остра на вкус, нередки жареные блюда. Средиземноморская содержит морепродукты, оливковое масло, большое количество свежих овощей и фруктов. Западная диета содержит большое количество мяса, яиц, хлеба, соленостей и животных жиров. По итогам исследования именно западная диета была названа
причиной трети сердечных приступов и инфарктов, причем это не зависело от того, в какой стране проживали пациенты. Главные причины - повышенное содержание соли и животных жиров в такой диете. Поваренная соль в больших количествах повышает давление, а жиры способствуют закупорке кровеносных сосудов холестерином.
манты. Накрыть крышкой, включить пароварку. Через 30 минут манты будут готовы. 
яйца, изюм и капусту. Заправляем солью, перцем, сметаной. Сметану лучше взять не очень жирную, чтобы не перегружать салат и не делать его слишком калорийным. Перемешиваем салат и украшаем его веточками укропа и дольками лимона. Подаем с легким белым или розовым столовым вином или светлым ромом с цитрусовым соком.
измельченную зелень (несколько веточек петрушки и укропа), посолите и заправьте сметаной. Перемешайте. Готовый салат разложите в половинки апельсиновой кожуры, украсьте оливками или маслинами и тертым сыром. 
