Архив Декабрь 2008


С Новым 2009 годом!

| Нет комментариев
новый год.jpgПоздравляем с Новым 2009 годом! Желаем счастья, здоровья, успешного выхода из кризиса! Готовьте и употребляйте здоровую пищу и качественные спиртные напитки.  Теперь , главное - не дразнить Быка и не переусердствовать. Удачи!

Русский салат "Оливье"

| 1 комментарий
для оливье.jpgКлассный рецептик! Вот только не многим он по карману. Я хочу поделиться рецептом салата, который значительно дешевле, поэтому в нашей семье его готовят не только на Новый Год (но на Новый Год - обязательно!). Конечно, он не слишком похож на традиционный «Оливье», но тем не менее. Берем 6 крупных картофелин, 2 морковки и 5-6 яиц. Варим, охлаждаем и чистим от кожуры и скорлупы. Еще нам понадобится примерно полкило вареной телятины или молодой говядины. Вареное мясо можно заменить колбасой (полукопченой или вареной хорошего качества) или нежирной грудинкой. Мясо порезать тонкой соломкой, картофель, морковь и яйца - кубиками, соленые огурцы (4-5 шт. среднего размера) - измельчить. Мелко порезать 1 крупную луковицу,оливье простой.jpg добавить грамм 400 консервированного зеленого горошка, соли, перца, 300 г сметаны. Перемешайте и оставьте на пару часов на холоде - салат должен настояться. Затем переложите салат в салатницу, украсьте зеленью, маслинами или оливками и ломтиками лимона.
С Новым Годом!

Спасибо Лейле за рецепт. В условиях наступающего кризиса рецепт весьма актуален, тем более, что многим он известен под названием "Русский мясной салат" или "Русский оливье".

Сельдь под шубой

| Нет комментариев
сельд.gifНеизменным блюдом российского (да и не только) новогоднего стола давно уже стало блюдо, о котором рассказано немало анекдотов, оно также фигурирует в большом количестве фильмов, но, тем не менее, готовить его правильно умеют далеко не все. Итак, сельдь под шубой. Для праздничного блюда возьмем жирную атлантическую селедку покрупнее (можно копченую).
Для начала подготовим селедку: очистим рыбу от костей, внутренностей и кожи (можно взять готовое филе). Далее сельдь нарезаем мелко и сбрызгиваем лимонным соком. Укладываем на блюдо. Лук нарезаем как можно мельче (на 1 крупную селедку берем 1 крупную луковицу) и посыпаем им измельченную сельдь. Отварные картофель, морковь и свеклу (4 крупные картофелины, 2 морковки и 2 свеклы) чистим и по-отдельности натираем на крупной терке. Далее каждую партию натертых овощей пропитываем сметаной, заправив ее солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом (на 100 г сметаны 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотка соли и щепотка смеси перцев: красного, черного и душистого).  Слои укладываем поверх ломтиков сельди: картофель, морковь, свеклу (если шуба «двойная» - повторяем слои в том же порядке). Верхний слой - в любом случае,  свекла, - шуба-дуба.jpgполиваем сметаной, посыпаем тертыми  грецкими орехами и украшаем зеленью. Ставим в холодильник на пару часов для того, чтобы шуба пропиталась сметаной и специями, и подаем под охлажденную водочку (или джин) и овощные разносолы (грибочки, огурчики, маринованные томаты).
Наслаждайтесь! С праздником!


Салат "Оливье"

| 1 комментарий
оливье классик.jpgТолько ленивый не шутил в постперестроечное время над любовью русских к Новому Году готовить салат «Оливье» в огромных количествах. Любовь к салату объяснима: он прост в приготовлении, вкусен и питателен, каждая хозяйка может продемонстрировать свое умение готовить, внеся «изюминку» в рецепт салата. Однако не все так просто: на наших праздничных столах присутствует совершенно другое блюдо, почти никакого отношения не имеющее к известному салату.
Салат «Оливье» - изобретение французского повара Люсьена Оливье, в течение многих лет проживавшего в Москве. Мсье Оливье - владелец и шеф-повар популярного ресторана «Эрмитаж» - долгое время изобретал блюдо, которое в равной степени нравилось бы привередливым русским дамам, следившим за своими фигурами, и непривередливым русским господам, предпочитавшим плотно закусить и хорошо выпить. Говорят, что салат как таковой был изобретен случайно: повар выложил ингредиенты блюда по-отдельности горками, поместив соус в центре, но русские варвары перемешали все компоненты (даже те, которые, предположительно, были нужны только для украшения блюда) и стали есть эту смесь ложками. Мсье Оливье решил в чужой монастырь со своим уставом не соваться и в следующий раз сам смешал салат, обильно полил его соусом собственного изготовления и так подал. Блюдо стало пользоваться успехом и называться салатом «Оливье», хотя это имя носил сначала только соус. Прочие столичные рестораны, конечно, тут же объявили охоту на рецепт столь популярного блюда, однако мсье Оливье способ приготовления салата хранил в строжайшем секрете. Ингредиенты салата, впрочем, выяснили довольно быстро:
•    мясо двух отварных рябчиков,
продукты к оливье классик.jpg•    один отварной телячий язык,
•    около 100 грамм черной паюсной икры,
•    200 грамм свежего салата,
•    25 отварных раков,
•    полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
•    полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои),
•    два накрошенных свежих огурца,
•    100 грамм каперсов,
•    1 антоновское яблоко,
•    5 сваренных вкрутую яиц.
Мясо рябчиков и отварной язык нарезались крупными кусками поперек волокон, свежие огурцы и яйца рубили мелко, яблоко (непременно антоновское) терлось на терке, листья салата рвали произвольными кусками. Каперсы и пикули шли в салат целиком. Главный секрет - состав соуса «Оливье», который придавал салату особо нежный вкус и подчеркивал вкус продуктов - Люсьен Оливье не открыл никому. Говорят, он так и не был восстановлен в России: перед революцией 1905 г. мсье Оливье вернулся во Францию. Однако известно, что в его основе лежал изобретенный отцом Люсьена соус, получивший впоследствии название майонез «Провансаль». Точные пропорции ингредиентов этого соуса - до сих пор один из самых тщательно охраняемых секретов французских поваров.


Уха из стерляди

| Нет комментариев
уха.jpgВот мы тут дали простой и незамысловатый рецепт рыбного супа из консервов. Для приготовления в будний день - самое то. Но праздничные дни требуют праздничных блюд. И решили мы порадовать наших читателей рецептом ухи. Помимо того, что рыба богата фосфором и всякими другими полезными веществами, уха - великолепное средство от похмелья. Так что рекомендуем числа 30 или 31 декабря сварить кастрюльку стерляжьей ухи. Гарантируем, что 1 января помянете нас добрым словом, если начнете год с ухи. Итак, предлагаем 2 рецепта: для тех, кого кризис уже коснулся, и для тех, кто еще его не почувствовал.
Рецепт первый: возьмите 1 кг рыбной мелочи (ерши, караси, окуни, красноперка и проч.), 1 крупную луковицу, корни петрушки и сельдерея, 2 средние моркови и сложите все это в кастрюлю (лук не чистим, морковь и корни чистим и режем крупно). Добавляем холодной воды литра 3 и ставим на огонь. Снимаем пену, добавляем лавровый лист и черный перец горошком и варим, пока рыба не развалится «в тряпки». Процеживаем. Ставим процеженный бульон на огонь, добавляем нарезанный картофель (4 средних клубня), горсть риса. Варим на очень медленном огне минут 15. В это время режем очищенную от чешуи стерлядь порционными кусками. Укладываем рыбу в кастрюлю, добавляем соль, перец, зелень и чеснок. Через 10 минут снимаем с огня, укутываем на час-полтора, потом можно медленно охладить и поставить в холодильник (неужели вы устоите и не попробуете?). Целебная антипохмельная уха готова.
riba1.gif.jpgРецепт второй: разделанную курицу промойте и уложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на огонь. Снимите шум, уменьшите огонь так, чтобы бульон чуть-чуть кипел, добавьте луковицу, крупно нарезанную морковь, лавровый лист, пучок кинзы и петрушки, корни петрушки и сельдерея, перец черный и душистый горошком, 1 гвоздичку, соль. Варите полчаса, время от времени снимая шум. Выньте курицу и используйте ее для приготовления других блюд. Рыбную мелочь заверните в марлю, завяжите ее и положите в кастрюлю, варите 15 минут.5. Выньте из бульона все, процедите, далее варите уху как описано в первом рецепте.
Ну и конечно послушайте (лучше в исполнении автора) или почитайте «Сказ о Федоте Стрельце», ведь именно это произведение и вдохновило нас на создание этого рецепта.

фил.jpgА царь с послом уже сидят за столом. Рядом - ты глянь-ка! - царевна да  нянька.  И  все ждут от Феди обещанной снеди. Какая ж беседа без сытного обеда? А на столе пусто: морковь да капуста, укроп да петрушка - вот и  вся пирушка.  Гость  скучает,  ботфортой качает, дырки на скатерти изучает. Царь серчает, не замечает, как Федьку по матери величает. Вдруг - как  с  неба:
каравай хлеба, икры бадейка, тушеная индейка, стерляжья уха, телячьи потроха - и  такой  вот  пищи  названий  до  тыщи!  При эдакой снеди - как не быть беседе!..

Царь

Вызывает антирес
Ваш технический прогресс:
Как у вас там сеют брюкву -
С кожурою али без?..

Салат из тунца

| Нет комментариев
тунец консерв.jpgРыбки хочется и не просто рыбки, а какой-нибудь особенно исключительно замечательной. Без фу-гу обойдемся. А вот тунец, например, иногда встречается, если и не в свежем виде, то  в консервах точно, причем даже в провинции. «А зачем с ним что-нибудь делать?» - спросят некоторые, которые рыбу прямо из банки едят. Отвечаем: можно, конечно, дорогой продукт на суп пустить или так съесть, но зачем? Кризис все-таки, так что салатик приготовим. А понадобится нам для салата: собственно тунец консервированный - 200 г (1 баночка), 1 яблоко, корень сельдерея - 1 шт., орехи грецкие рубленые - 0,5 стакана, сметана - 0,5 стакана, сок лимонный - 1 ст. ложка, соль и сахар - по вкусу. Для начала открываем тунца, жидкость не сливайте. салат из тунцы.jpg  Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Тунца измельчите. Корень сельдерея натрите на крупной терке. Уложите продукты слоями, полейте сметаной, смешанной с солью и сахаром, посыпьте грецкими орехами и оформите зеленью. Под такой салатик, очень недурственно употребить водки или джин-тоника.



Айриш кофе

| Нет комментариев
Irish-Coffee.jpgЗима за окнами. Кое-где снег идет, кое-где слякоть. Лучше всего было бы сидеть дома, придвинув кресло к камину, накрыв ноги пледом, и, почесывая за ухом кошку, прихлебывая виски или коньяк или еще что-нибудь вкусно-согревающее. Но если вы все-таки полдня (а то и целый день) бегали по делам и замерзли, а еще хуже - промочили ноги и продрогли, а дома вас не ждет ни камин, ни плед, да и кошка требует еды, а не спит, уютно свернувшись клубком - предлагаем согреться. Сначала, все-таки накормите кошку. Можно, конечно, банально выпить грамм 100 водки, зажевать, чем придется, а потом уж готовить что-нибудь еще. Однако это не наш метод. Перекусить можно бутербродом, затем плотно пообедать (лучше всего съесть тарелочку рассольника, соляночки, рыбного или куриного супа), можно и горячительного выпить. А вот теперь приступим к приготовлению напитка, который поможет вам расслабиться и забыть тревоги дня. Это достаточно известный напиток «Айриш кофе». Готовится он просто, но необходим некоторый минимум продуктов (главные из которых ирландский виски и кофе). Самое простое - сварить кофе. Как это сделать, можете посмотреть на нашем сайте в этом же разделе (пряный кофе). Кофе должен быть достаточно крепким, так что положите 1,5-2 чайных ложечки молотого кофе на порцию, варим примерно 200 г напитка. Далее в специальный бокал для Айриш кофе положите 2 чайных или одну десертную ложечку сахара (специалисты рекомендуют коричневый тростниковый, но если возьмете обычный сахар, ничего страшного не произойдет) и добавьте грамм 50 ирландского виски. В виски весь смысл напитка (это ведь Айриш кофе). Подогрейте бокал в теплой воде, чтобы сахар растворился. Затем влейте в бокал ¾  горячего процеженного кофе, сверхукотик.jpg выложите взбитый сливки и влейте оставшийся кофе. Если не нашлось ирландского виски, напиток, конечно, можно модифицировать, например, можете заменить виски коньяком или бренди, ну а взбитые сливки - и вовсе компонент необязательный. Согревающий напиток готов. Садитесь в кресло и расслабьтесь под музыку.

Салат "Гранатовый браслет"

| Нет комментариев
гранат.jpgТрадиционно в России (и не только) украшением праздничного стола считается салат. Предлагаем Вам рецепт салата, который не только украсит любой стол, но и поднимет Ваше настроение и иммунитет, так как в его состав входят зернышки граната. Плод назван так, потому что его зерна похожи на драгоценные камни  -- гранаты. Дерево граната дает нам множество полезных вещей: кора, корки плодов и корни граната обладают лекарственными свойствами, из листьев и высушенных цветов можно заваривать снижающий давление чай, плоды граната приятны на вкус. Сок, выжатый из гранатовых зёрен исключительно богат аскорбиновой кислотой (до 14%), другими фруктовыми кислотами, сахарами и танинами. Из него даже готовят вино, не говоря уже о том, что гранатовый сок используют для приготовления пуншей. Чтобы выжать сок граната в домашних условиях, спелый гранат неторопливо разминают пальцами прямо в кожуре, пока не полопаются сочные зёрна, затем срезают коронку плода, обертывают плод марлей, чтобы семечки не выпали, и выдавливают сок, словно из целого лимона. Гранатовый сок является высоковитаминным продуктом, поэтому его рекомендуют пить при истощении, малокровии, атеросклерозе, респираторных инфекциях, бронхиальной астме, ангине, радиационном облучении.
Но, наверное, достаточно о гранатах, перейдем собственно к салату.
Нам понадобится отварное куриное мясо (2 грудки), 1 луковица среднего размера, 1 стакан ядрышек грецкого ореха, 3 отварных картофелины, 1 морковка, 3 яйца, 1 небольшая свекла и примерно 0,5 кг сметаны. Не забудьте про гранат! Выберите 2 свежих и спелых плода. Натрите на терке вареные овощи, добавьте сметаны, соли, специй, оставьте на полчаса настояться. Лук мелко нарежьте. Куриные грудки измельчите, посолите, поперчите, добавьте измельченные грецкие орехи и сметану, перемешайте. Очистите гранаты и отделите зернышки. На блюдо поставьте стакан вверх салат гранатовый.jpgдном. Вокруг него выложите куриное мясо, посыпьте измельченным луком. Далее слоями выкладывайте картофель, измельченные яйца, морковь, свеклу. Как следует обмажьте салат сверху сметаной и украсьте гранатовыми зернышками. Теперь удаляйте стакан и поставьте салат на несколько часов в холодильник.
Что же, пища для чрева готова, можно переходить к пище духовной. Предлагаем Вам освежить в памяти  описание того самого браслета, о котором шла речь в повести А. И. Куприна «Гранатовый браслет», каковой повести, наверное, и обязан своим названием салат. Немного странно, не правда ли?

«...Она разрезала ножницами ленту и бросила в корзину вместе с бумагой,  на которой был написан ее адрес. Под  бумагой  оказался  небольшой  ювелирный футляр красного плюша,  видимо,  только  что  из  магазина.  Вера  подняла крышечку, подбитую бледно-голубым шелком, и  увидела  втиснутый  в  черный бархат овальный золотой браслет, а внутри его бережно  сложенную  красивым восьмиугольником записку. Она быстро развернула бумажку. Почерк  показался ей знакомым, но, как настоящая женщина, она сейчас же отложила  записку  в сторону, чтобы посмотреть на браслет.

куприн браслет.jpg   Он был золотой, низкопробный, очень толстый,  но  дутый  и  с  наружной стороны весь сплошь покрытый небольшими старинными,  плохо  отшлифованными гранатами.  Но  зато  посредине  браслета  возвышались,  окружая  какой-то странный маленький зеленый камешек,  пять  прекрасных  гранатов-кабошонов, каждый  величиной  с  горошину.  Когда  Вера  случайным  движением  удачно повернула браслет перед огнем электрической лампочки, то  в  них,  глубоко под  их  гладкой  яйцевидной  поверхностью,  вдруг  загорелись  прелестные густо-красные живые огни...»


С Рождеством Христовым!

| Нет комментариев
051224_cristmas1.jpgПоздравляем всех, кто сегодня празднует Рождество Христово!

Рассольник

| Нет комментариев
ogurci.jpgСолянка - это просто замечательно! Однако у меня, например, не всегда есть время возиться с приготовлением солянки: варить бульон, обжаривать грибы и совершать прочие действия. Часто ведь, едва зайдешь домой, хочется быстро поесть. Поэтому я готовлю рассольник.
Готовится рассольник просто. Ставим на огонь кастрюлю (литра на 3) и, пока греется вода, чистим луковицу, морковку и 4 картофелины. Лук можно мелко нарезать, но тем, у кого маленькие дети (или не маленькие, или не только дети) терпеть не могут вареный лук, советую луковицу не резать: отварите ее целиком и выньте. В супе не будут плавать кусочки лука, а витамины и вкус у блюда будут точно такие, как если бы положили нарезанную луковицу. Морковь натираем на крупной терке или режем мелкими кубиками (натереть быстрее). Картофель нарезаем произвольно. В закипевшую воду наливаем немного растительного масла (тогда в рассольнике будут красивые золотистые пятнышки жира, а нежареное масло полезнее), кладем луковицу и морковь. Когда закипит, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой. Режем колбасу (лучше вареную) или сосиски произвольно, а соленые огурцы - мелкими кубиками. Кладем в кастрюлю картофель, ждем 3 минуты, добавляем 2 небольших горсти риса (рис переберите и вымойте, если требуется) и ждем еще минут 5. Затем достаньтерассольник.jpg кусочек картофеля из кастрюли и определите его готовность с помощью вилки или ножа. Если картофель не сварился, подождите еще 2-3 минуты. После этого положите в кастрюлю колбасу и нарезанные огурцы. Долейте примерно ½ стакана огуречного рассола. Добавьте соль, специи, лавровый лист. Добавьте измельченную зелень и несколько долек чеснока., накройте крышкой. Через 2 минуты рассольник готов. Можно наливать в тарелку, положить ложку сметаны и налить рюмку водки или перцовки. Гарантированно согреетесь.
Екатерина.
Спасибо Екатерине за рецепт.


Куриный суп

| Нет комментариев
куриц.jpgКурочку любите? А суп из курочки? Вот простой рецепт супа на курином бульоне. Возьмите:
две куриных спинки,
1 луковицу,
2 очищенных морковки,
горсть риса (мужская горсть, в смысле),
4 небольших картофелины,
1 перец сладкий,
чеснок, зелень, специи и соль - произвольно.
Куриные спинки разрежьте пополам, удалите жир и промойте. Положите их в кастрюльку вместе с луковицей, налейте холодной воды - литра полтора и поставьте на огонь. Когда закипит, аккуратно снимите шум и бросьте в кастрюльку 4 лавровых листика и 6 горошин черного перца. Варите на слабом огне 40 минут с приоткрытой крышкой, при необходимости снимая шум. Ну вот, бульон и готов. Можно его, конечно, пить и так (очень вкусно, особенно с сухариками и сыром), но можно сварить суп, который, несомненно, гораздо питательнее.
Приступим, собственно, к супу.
Морковь нарежьте, как вам нравится, таким же образом поступайте с очищенным картофелем и забросьте это все в кастрюлю с бульоном. Когда все это закипит, снимите шум и забросьте рис и нарезанный соломкой сладкий перец. Еще раз снимите шум и варите от закипания картофеля 20 минут на средне-слабом огне. куриный суп.jpgПосолите, поперчите, посыпьте резаной зеленью, добавьте сухих специй и давленого чеснока (пару зубчиков). Дайте супу настояться 8 минут под крышкой. А вот теперь, его можно подавать со столовой ложкой сметаны (если есть) и бокалом столового хереса или другого крепкого белого столового вина. Вполне неплохое начало для зимнего обеда, особенно если вы замерзли.


Глинтвейн

| Нет комментариев
глинтвейн.jpgХодишь по улице, и если долго ходишь, то мерзнешь зело, однако. Согревающего какого-нибудь хочется или горячительного...  А может, и того и другого, и повкуснее.
Да запросто. Приходим домой и готовим восточный глинтвейн. Откуда такое название? Придумали этот напиток в скандинавских странах, и сначала это было просто горячее вино (откуда и название: в переводе с немецкого «glühender Wein -- раскалённое вино»). Подогретое спиртное прекрасно согревает и расширяет сосуды, что для замерзшего человека очень важно. Впоследствии в горячее вино стали добавлять специи и цитрусовые. Сегодня можно найти множество рецептов этого замечательного согревающего напитка. Готовьте его, пейте с удовольствием, главное - не переусердствовать. Предлагаем рецепт глинтвейна, тем более, что нас спрашивали.

Для этого Вам потребуется:
- вино красное сухое - литр,
- сахар или мед - 100 г,
- лимон - 2 шт.,
- корица и красный перец по вкусу,
- гвоздика 2-4 шт.    
Вино налить в кастрюльку и нагревать, добавив гвоздику, красный перец и корицу. кресло-камин.jpgКогда вино начнет закипать, добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, нарезанный кружочками, а затем сахар или мед. Все энергично перемешать, дабы сахар растворился, и дать настояться, но не кипятить, а то витамины разрушатся. А теперь можно налить глинтвейн в красивую высокую чашку и наслаждаться, совершая мелкие глотки, сидя в уютном кресле у камина, например. Банально, скажете? Ну и ладно, зато приятно и согревает - все-таки зима.



Уха геолога (простой рыбный суп)

| Комментариев: 3
рыб консервы.jpgВот, простой рецептик ухи для ленивых и тех, кто торопится, либо в походных условиях.
Итак, уха геолога.
Почему геолога? Предполагается, что у геолога в походе не всегда есть рыба, а вот банка рыбных консервов и кое-что еще в рюкзаке найдется.
Вам понадобится:
Банка консервов типа «Сардины в масле» или что-то в этом роде, лучше без томата, или как хотите,
1 луковица + 1морковь + 4картофелины + сухие специи и соль,
Остальное зависит от подручных (или подножных) возможностей и вашей фантазии, конечно зелень, коренья и чеснок не повредят.

Готовим.
В казанчике (в котелке) спассеруем мелко нарезанный лук в части масла из рыбных консервов или просто в масле (жире). Если есть ложка-две муки  - тоже спассеруем, зальем воды на ¾ объема и поставим на огонь. Положим в казанчик кубиками нарезанный картофель, измельченную морковь и коренья.
Варим 20-25 минут.
Разминаем консервированную рыбу и добавляем в котелок, варим еще 4 минуты, уха геолога.jpgпосыпаем специями, добавляем соль. Если есть яйцо - добавляем и размешиваем.
Желательно дать настояться под крышкой минут 8.
Теперь можно с удовольствием употреблять, если есть сметана - добавьте.
Ну и под уху замечательно конечно выпить бокал, другой  белого вина или рюмку водки, джина, а может быть, крепкого пива (Ну, за геологов, которые это придумали!).


Луковый суп

| Нет комментариев
лук.jpgВо Франции существует предание о том, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Однажды, глубокой ночью король захотел есть и не нашел в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и белого вина. Из этих продуктов он и приготовил первый французский луковый суп.
В не столь отдаленном прошлом луковый суп был необычайно популярен на парижских рынках. Рабочие и торговцы любили подкрепиться им в ночное время. Этот обычай был особенно распространен в парижском районе les Halles, который Эмиль Золя называл «чревом Парижа». И в настоящее время луковый суп предлагается большинством ресторанов Парижа. Вот один из рецептов.

Суп луковый по-парижски
Для приготовления блюда Вам потребуется:
лук репчатый - 6-8 луковиц среднего размера,
масло сливочное - 4 ст. ложки,
мука пшеничная в/с - 3 ст. ложки,
мясной бульон (можно овощной бульон) - 6 стаканов,
лавровый лист - 4 шт.,
молотый черный перец - 1\4 ч. ложки
сыр - 1.5 стакана
ломтики белого хлеба

Лук нарезать мелкими кубиками, положить в казанчик со сливочным маслом и спассеровать на слабом огне до золотисто-коричневатого цвета, не торопясь, непрерывно помешивая лопаткой. Добавить, размешивая муку, затем и мясной бульон, лавровый лист, перец. Варить, прикрыв крышкой, на слабом огне около 20 минут. После этого вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Для супалук суп.jpg можно использовать готовые сухарики (лучше из батона) или подсушить кусочки без масла в духовке. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать тертым сыром (3\4 стакана на каждую суповую чашку). К готовому супу можно подать отдельно натертый сыр. Естественно замечательно будет посыпать все
это сверху измельченной зеленью.

А вот еще один рецептик - луковый суп Дюма-отца.
Вам потребуются:
лук репчатый - 2 шт.
пшеничный хлеб - 200 г,
бульон - 800 мл,
сливочное масло - 2 ст. ложки,
сыр - 100 г,
столовый херес 200 г.

Хлеб нужно нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде в сливочном масле. Репчатый лук нарезать мелко, спассеровать опять же на сливочном масле до золотистой окраски, добавить обжаренный хлеб и еще немного потомить на слабом огне под крышкой, пока лук не примет бронзового оттенка. Затем переложить всё в кастрюльку или казанчик, залить кипящим бульоном. Варить минут 10. Перед окончанием процесса добавить тертый сыр и, конечно же, влить вино, затем перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 8 минут.лукосуп.jpg Перед подачей естественно неплохо бы посыпать рубленой зеленью.
Ну и подать под этот исключительный суп крепкого, но несладкого белого вина (портвейн, мадера или херес будут наиболее уместны).
Естественно, что вдумчиво и внимательно знакомясь с этим перлом французской кулинарии неплохо бы и слушать что-нибудь французское.


пироги.jpgИнгредиенты:
Тесто для пирожков: 3 стакана муки в/с, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 ч. ложка соли.
Начинка для пирожков: 250 г говяжьего фарша крупного помола, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, сваренные вкрутую, 20 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль, молотый черный перец. Для смазывания пирожков: 1 взбитое яйцо (белок).

Способ приготовления.
Приготовление теста для пирожков.
В глубокую посуду насыпать муку, добавить соль, перемешать и сделать в середине углубление, добавить мелкие кусочки размягченного масла, перемешать с мукой (вилкой). Слегка вымесить и, сделав небольшое углубление, влить сметану. Вымесить тесто до однородного состояния, накрыть целлофаном и поставить на 30--40 минут на холод.
Приготовление начинки для пирожков.
Мелко порезать лук, положить в посуду с маслом, накрыть крышкой и готовить при 100 % мощности микроволновки 3-5 мин. Добавить фарш и, накрыв крышкой, продолжить готовить при 70 % мощности микроволновки 6-8 мин. В процессе приготовления один раз перемешать. Дать остыть. Образовавшийся сок слить. Добавить в начинку для пирожков мелко порезанные яйца и петрушку, по вкусу соль и перец, перемешать. Тесто раскатать,pirojki.jpg вырезать при помощи стакана кружки, на них выложить фарш, защипать края. Смазать пирожки яичным белком и поместить в горячую духовку СВЧ, разогретую до 180 °С. Готовить пирожки 22-30 минут до подрумянивания.
Ну вот, они и готовы, заваривайте чай, а если хотите можно их прекрасно сочетать с луковым супом, ухой или просто бульоном заправленным измельченной зеленью.


Про пирожки

| 1 комментарий
пирожки магазин.jpgЗаходит одна женщина в магазин возле работы купить чего-нибудь перекусить в обеденный перерыв. Покупает то, что ей нужно и обращает внимание на поднос с пирожками, точнее не на сами пирожки, а на ценник под ними "Пирожок с начинкой из гов.". Женщина в легком ступоре. Спрашивает продавщицу: Из гов., это из чего? Продавщица невозмутимо отвечает, что, мол, из говядины, ясное дело. На что женщина резонно замечает, что из гов., это не факт, что из говядины, можно подумать, что из чего другого. Продавщица говорит, что, значит, ладно, ещё немного места на ценнике есть, она допишет.
После работы женщина заходит по какой то своей надобности в тот же магазин. Опять смотрит и на ценник под пирожками, а там написано: "Пирожок с начинкой из гов.-ны".
Такая, вот жизненная, значит история. Шутки шутками, однако пирожки с начинкой из говядины - это весьма замечательное блюдо, вариантов которого превеликие множества.


Овсяное печенье

| 1 комментарий
ovsyan-1.jpgХочу поделиться рецептом простого и недорогого печенья. На фото изображена одна порция, т.е. достаточно много.
Для того, чтобы приготовить печенье возьмите примерно 150 гр. сливочного масла, 2 яйца, примерно 1,5 стакана овсяных хлопьев, примерно 3/4 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана изюма, примерно один стакан жареных зернышек подсолнечных семечек, мелко нарезанная курага (примерно 10 штук). По желанию можно добавить немного тертых грецких орехов (только трите орехи не очень мелко).
Приготовление: все очень просто. Растопить масло, добавить по очереди все остальное и очень хорошо перемещать. Масса должна быть густая, чтобы с ложки ее можно было бы ножом снимать. Я обязательно пользуюсь бумагой для выпечки. Иначе замучаешься, т.к. придется каждый раз мыть противень (если без бумаги, то его надо смазывать растительным маслом и выпекать при температуре 180-200 градусов). На это количество теста получается примерно 5 или 6 противней. Расстояние между печеньем можно оставлять маленьким. Я беру чайную ложку и ножичком снимаю крошечные порции (из одной чайной ложки получаются иногда 5-6 печенюшек). Форма у них самая разнообразная (какая получается). Смотрится очень красиво и ОЧЕНЬ печенюшки.jpgвкусно! Я не могу сказать, сколько времени нужно печь. Все зависит от плиты. Короче, пока не станут красивого желтого цвета.
Этот рецепт нам прислала Галина Михайловна Великина из Рюссельхейма. Большое спасибо, Галина Михайловна, мы ждем новых рецептов.


Фаршированные помидоры

| 1 комментарий
69165.jpgМы подошли к дверям кафе, и Федя замолчал. На ярко освещенных ступенях роскошного каменного крыльца в непосредственной близости от турникета отирался Клоп Говорун. Он жаждал войти, но швейцар его не впускал. Говорун был в бешенстве и, как всегда, находясь в возбужденном состоянии, испускал сильный, неприятный для непьющего Федора запах дорогого коньяка «Курвуазье». Я наскоро познакомил его с Эдиком, посадил в спичечный коробок и велел сидеть тихо, и он сидел тихо, но как только мы прошли в зал и отыскали свободный столик, он сразу же развалился на стуле и принялся стучать по столу, требуя официанта. Сам он, естественно, в кафе ничего не ел и не пил, но жаждал справедливости и полного соответствия между работой бригады официантов и тем высоким званием, за которое эта бригада борется. Кроме того, он явно выпендривался перед Эдиком, -- он уже знал, что Эдик прибыл в Китежград лично за ним, Говоруном, в качестве его, Говоруна, работодателя.
Мы с Эдиком заказали себе яичницу по-домашнему, салат из раков и сухое вино. Федю в кафе хорошо знали и принесли ему сырого тертого картофеля, морковную ботву и капустные кочерыжки, а перед Говоруном поставили фаршированные помидоры, которые он заказал из принципа.
Съевши салат, я ощутил, что устал, как последняя собака, что язык у меня не поворачивается и что нет у меня никаких желаний. Кроме того, я поминутно вздрагивал, ибо в шуме публики мне то и дело слышались визгливые вскрики: «Ноги мыть и воду пить!..» и «У ей внутре!..» Зато прекрасно выспавшийся за день Говорун чувствовал себя бодрым, как никогда, и с наслаждением демонстрировал Эдику свой философический склад ума, независимость суждений и склонность к обобщению.
Аркадий и Борис Стругацкие «Сказка о тройке».
Мы демонстрировать философский склад ума, независимость суждений и прочее сегодня не будем. А потому ограничимся рецептом фаршированных помидоров. Тем более, что Говорун их не ел. Для фарша возьмите 1 селедку, полкило жирного творога, 1 головку чеснока, пучок петрушки, базилика, кинзы, пол-лимона. Ну и помидоры - само собой, примерно килограмм. Особая тонкость - выбор томатов. Томаты должны быть среднего размера, твердые, с чистой кожицей. Блюдо готовится быстро и достаточно просто. Томаты вымыть, обсушить, срезать верхнюю часть и вынуть семена и перегородки. Творог размять, чеснок мелко нарубить или раздавить, зелень нарезать. фаршированные помидоры.jpgСоединить творог с чесноком и зеленью и хорошо перемешать. Селедку очистите, выньте кости и мелко нарубите. Сбрызните лимонным соком, перемешайте. В каждый томат положите немного творога, затем немного селедки, опять творог. Накройте срезанными крышечками. Поставьте в холодильник на час-полтора. Фаршированные помидоры готовы. Они великолепно подойдут в качестве закуски к водке, джину, пиву или столовому вину.


Шарлот

| Нет комментариев
шарлотт.jpgИтак, как и обещали, поговорим сегодня о шарлотах. Это тоже своеобразный пирог. Однако поскольку готовится это блюдо из черствого хлеба, то история его изобретения вряд ли имеет какое-нибудь отношение к истории шарлотки. Говорят, что это блюдо изобрела немецкая фрау, не пожелавшая отдавать черствый хлеб бедным. Шарлоты готовить совсем не трудно. Это нечто вроде запеканки из сухарей. Сухой хлеб готовят в сливочно-яичной смеси, и вкус у такого десерта намного лучше, чем у десертов из свежего хлеба. В последнее время шарлоты, которые готовят в кондитерских, стали напоминать произведения искусства и ничуть не уступают традиционным тортам. Предлагаем вам приготовить это простое блюдо, которому, наверняка, обрадуются ваши близкие. Вам понадобится черствый хлеб. Если у вас дома такового не бывает, подсушите в духовке свежий хлеб или купите ванильные сухарики (получится вкуснее). Помимо хлеба (из расчета 1 булки хлеба) понадобятся яблоки (примерно 1 кг), 10 яиц, 1 стакан молока или сливок, 1 стакан сахара (если готовите из сладких сухариков или булочек, сахара возьмите меньше), 1 ч. ложка корицы, 100 г сливочного масла. Можете добавить к продуктам немного изюма, какао, ванилин, цедру и сок цитрусовых, взять взбитые сливки для украшения. Предлагаем вам 2 варианта приготовления шарлота.
Рецепт 1.
С черствого хлеба срезать корки и нарезать его ломтиками.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, по желанию - осыпать панировочными сухарями или для экономии крошками, оставшимися он нарезки хлеба (предварительно их как следует растолочь). Яйца взбить с молоком и сахаром. Можно добавить ванилин и какао. Яблоки почистить и нарезать плоскими кусочками. Каждый кусочек хлеба обмакнуть в молочно-яичную смесь и выложить ими всю форму изнутри - и дно, и стенки. Выложить на хлеб часть65.0.sharlotka.jpg яблок, посыпать их корицей. Закрыть яблоки слоем хлеба, на который опять положить яблоки.  Можно к яблокам добавить ягоды или изюм. Продолжать до заполнения формы. Верхний слой - хлеб. Сверху положить масло маленькими кусочками, налить остатки яично-молочной смеси. Выпекать шарлот при температуре 180 градусов, примерно 40-50 минут. Украсить взбитыми сливками и свежими фруктами.
Рецепт 2.
Натереть чёрствый чёрный хлеб на терке или поломать на куски, завернуть в полотенцеи растереть скалкой. В эмалированную кастрюлю положить 150 г сливочного масла и прожарить в нем тертый хлеб. Когда хлеб приобретет золотистый цвет, всыпать 1 ч. ложку ванильного сахара или немного ванилина, добавить 3-4 размолотые гвоздички, цедру с 1/2 лимона, белое крепленое вино (1 стакан) и 1 стакан сахара. 1 кг яблок очистить и нарезать кусочками. Яблоки можно заменить вишней, клубникой, персиками, сливами, абрикосами. Нарезанные фрукты смешать с изюмом и корицей. Стенки сковороды с толстыми стенками или формы для запекания смазать маслом, присыпать сахаром. Положить в форму слой сухарей, pie_sharlotka.jpgслой фруктовой смеси, присыпать сахаром и снова уложить сухари, а потом яблоки - доверху. Сверху смазать растопленным маслом, присыпать сухарями и поставить в разогретую духовку на 2 часа. Форму поставить на полотенце, смоченное в холодной воде - тогда шарлот легко вынется из формы. Перевернуть форму. Присыпать сахарной пудрой. Отдельно подать взбитые сливки. Заварить чай.


Солянка

| Нет комментариев
солянка постная.jpgХотя бы раз в день нужно съедать горячее жидкое блюдо (не чай или кофе:)). Супов и борщей можно приготовить превеликое множество, а вот сегодня хотим предложить приготовить солянку - блюдо сытное, вкусное и имеющее множество модификаций - на любой вкус. Предлагаем 2 варианта: для тех, кто соблюдает пост, вегетарианцев и для остальных.
Итак, для первого варианта вам понадобится на 3 л воды 4 картофелины, 200 г шампиньонов (можно маринованных), 1 луковица, 1 морковь, 4 соленых огурца, 2 томата (можно в собственном соку), 1 стакан рассола, 100 г оливок или маслин без косточек, капуста (можно взять цветную или кольраби), пучок петрушки, специи - по вкусу. Очистите овощи и нарежьте лукмелко, морковь и картофель - соломкой, капусту - нашинкуйте тонко, маслины - колечками. На оливковом или растительном масле спассеруйте лук и морковь, добавьте грибы и тушите минут 5 (если грибы сырые, тушите на 15 минут дольше). В кипящую воду опустите картофель, варите 3 минуты, потом добавьте капусту, накройте крышкой, варите 10 минут. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и грибы, мелко нарезанные огурцы и протертые томаты. Через 3 минуты влейте рассол, добавьте нарезанную зелень и маслины. Посолите и добавьте специи. Можно положить давленый чеснок. Подавайте солянку горячей.
солянка сосиски.jpgВариант второй: сварите бульон из говядины, курицы или индюшатины. Далее действуйте так же, как при приготовлении постной солянки. Если хочется мясной солянки, а времени варить бульон нет, в постную солянку за 5 минут до готовности положите любую нарезанную колбасу. Подавайте со сметаной, лучше всего под водочку с лимончиком - гарантированно не простудитесь, даже если замерзли, пока добирались домой.


Курица в пиве

| Нет комментариев
Я тут прочитал цитату из «Пасынков восьмой заповеди», книги, которую я тоже, кстати, читал с удовольствием. За рецепт запеченного поросенка спасибо. Но меня больше заинтересовал конец цитаты: «Сидевший рядом с князем его старший сын и наследник Янош Лентовский равнодушно вертел в руках куриную ножку, изредка касаясь ее губами столь нежно и мимолетно, словно это была ножка его возлюбленной, а не окорок жилистой и вредной пеструшки Друцы, чье поведение переполнило сегодня утром чашу терпения жены корчмаря.»

курица в пиве.jpgУж не знаю, как готовили курятину в корчме, а я вот хочу поделиться рецептом приготовления курицы, который поможет исправить жесткость мяса и сделать его нежным и ароматным. Вам понадобится: собственно курица или куриные бедрышки (килограмма 1,5), пиво 0,5 литра (только светлое), соль, перец черный и душистый молотый, молотый кориандр, топленый жир (пару ложек), лавровый лист, любая зелень. Мясо промойте (курицу сначала разделайте и нарежьте порционными кусками). Сложите в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте нарезанную зелень и сухие специи. Залейте стаканом пива (лук и чеснок ни в коем случае не добавлять!). Поставьте на холод, чтобы мясо промариновалось минимум на 3 часа.
Маринованную курятину откиньте на дуршлаг и дайте маринаду стечь. Противень смажьте жиром и разложите на нем кусочки курицы.  Сбрызните их пивом и поставьте противень в разогретый до средней температуры духовой шкаф. Через 20 минут выньте противень и переверните мясо. Еще раз обильно полейте пивом курятину и опять поставьте в духовой шкаф еще на 20 минут. Готовые окорочка выложите на блюдо с гарниром из овощей или без. Не забудьте охладить пиво и подайте пиво.jpgкурятину с
холодным пивом.
Так что совсем непонятно, почему при наличии пива (а в корчме оно точно было) курица оказалась жесткой. Хотя если век ее был долог, возможно, даже пиво не исправило бы ситуацию.

Большое спасибо,  дядя  Ваня, вам за замечательный рецепт, который, мы уверены, понравится нашим гостям.


Шарлотка с яблоками

| 1 комментарий
шарлотка.jpgУ вас не возникал вопрос: как утилизировать яблоки, которые всем изрядно надоели или остатки сметаны или кефира, которые не хочется допивать? А чем побаловать детей, если повода стоять несколько часов у плиты печь торт вроде и нет? Предлагаем испечь шарлотку с яблоками. Это быстро, просто (получается абсолютно у всех) и экономно. Его пекут многие хозяйки в России, хотя родина шарлотки - Франция, где оно появилось под названием Charlotte. Блюдо это было непросто и небыстро приготовить, поскольку состояло оно из сладкого крема с фруктами, кусочками пшеничного хлеба и ликером. Во всяком случае, мало кто тогда пробовал готовить его в домашних условиях. Существует несколько версий, объясняющих название. Согласно одной из версий, charlotte.jpgназвание шарлотка произошло от
староанглийского слова charlyt, что означает «блюдо со сладким кремом», которое французы исказили. Эта версия основывается на том, что в основе шарлотки был крем похожий на тот, который используется для приготовления крем-брюле, только с добавлением фруктов. Существует и вторая - романтическая - версия. Рассказывают, что некий кулинар-кондитер был влюблен в девушку по имени Шарлотта, и в ее честь назвал придуманное блюдо, чтобы скопить денег на свадьбу. Однако более вероятно, что шарлотка получила свое название в честь королевы Шарлотты, жены Георга III, которая очень любила сладости и яблоки. В настоящее время существует 2 блюда со схожим названием - шарлот и шарлотка, которые, однако, готовят совершенно по-разному. Сегодня предлагаем вам рецепт шарлотки, и впоследствии обещаем вернуться к рецепту шарлота.
Итак, вам понадобится 5-6 яиц, 4 яблока среднего размера, 1 ч. ложка корицы, немного коньяка или рома, сода, погашенная уксусом или лимонным соком, 1 стакан сахара и 250 г муки. Яйца взбить со щепоткой соли, добавить сахар и взбивать миксером до полного растворения сахара. Если есть немного сметаны или кефира (не больше 1 стакана) можете добавить, ½ ч. ложки соды погасите лимонным соком или уксусом. Перемешайте, затем постепенно вводите муку, тщательно взбивая, чтобы не образовывались комочки. Если добавляете кефир или сметану, количество муки нужно увеличить (на стакан кефира - 2/3 стакана муки). Тесто должно иметь густоту жирной сметаны или крема. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину и нарежьте каждую четвертинку поперек на несколько чай.jpgломтиков. Посыпьте яблоки корицей. Можно сбрызнуть коньяком или ромом. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите яблоки, залейте их тестом. Форму поместите в предварительно прогретый духовой шкаф и запекайте чуть больше часа, при температуре 180º С, не открывая духовку в процессе приготовления. Шарлотку остудите и подавайте к свежезаваренному чаю.



Запеченный поросенок

| 1 комментарий
Наша сегодняшняя публикация - подарок всем любителям фантастики, а особенно поклонникам замечательного творческого дуэта Олега Ладыженского и Дмитрия Громова, которые пишут под псевдонимом Г. Л. Олди. Сами авторы не только великолепно пишут о кулинарии, но и, по всей видимости, хорошо готовят, о чем свидетельствуют многочисленные кулинарные пассажи в их произведениях. Итак, отрывок из книги «Пасынки восьмой заповеди» (всем, кто еще не прочел, настоятельно рекомендуем сделать это побыстрее):
Олди.jpg   - Пся крев*! Где черти носят этого пройдоху-корчмаря! Клянусь епископским благословением, еще мгновенье - и я нашинкую весь его проклятый род на свиные колбасы!
   Пудовый кулак обрушился на столешницу, заставив кружки испуганно дребезжать, а ближайшее блюдо крутанулось волчком и нескоро остановилось, обратив к крикуну испуганную морду запеченного в черносливе поросенка.
   Корчмарь Иошка уже спешил к столу, смешно семеня коротенькими кривыми ножками и защитным жестом выставив перед грудью обе руки. В каждой был зажат глиняный кувшин с выдержанным венгерским вином, только что нацеженным из бочки, кран которой открывался либо по большим праздникам, либо в день посещения корчмы князем** Лентовским, чей сволочной характер был отлично известен не только корчмарю, но и всякому встречному-поперечному по эту сторону Татр.   
   После первого княжеского глотка корчмарь был прощен, после второго - милостиво одарен дружеским подзатыльником, чуть не отправившим тщедушного Иошку на тот свет, а после третьего, самого продолжительного глотка, сопровождавшегося молодецким кряканьем и здоровой отрыжкой, князь Лентовский напрочь забыл о корчмаре и принялся превращать поросенка в груду костей и обглоданных хрящей.
   Сидевший рядом с князем его старший сын и наследник Янош Лентовский равнодушно вертел в руках куриную ножку, изредка касаясь ее губами столь нежно и мимолетно, словно это была ножка его возлюбленной, а не окорок жилистой и вредной пеструшки Друцы, чье поведение переполнило сегодня утром чашу терпения жены корчмаря.
_________________________________________________________________
   * Пся крев - досл. "собачья кровь", польское ругательство.
   ** В шестнадцатом веке в Польше, а позднее в Речи Посполитой, были отменены дворянские титулы (князь, граф и т. п.), но они сохранялись в традиционных формах речи и при неформальном общении).

Скоро католическое Рождество, потом будет Новый Год, затем Рождество православное. Хочется приготовить что-нибудь особенное, праздничное. Если поросенок вам по карману и вам его не жалко (нам вот очень жалко молочных поросят), предлагаем на какой-нибудь из праздников приготовить блюдо, способное украсить любой стол. Честно говоря, рецепт запекания того самого поросенка в черносливе по-польски мы не обнаружили. Так что предлагаем вам свой вариант. Подготовьте поросенка: вымойте, выпотрошите (если он не выпотрошен), ошмалите щетину, соскоблите ее остатки ножом, промойте еще раз. Если есть желание, можно нафаршировать тушку: сварите рассыпчатую гречневую кашу, обжарьте грибы (белые, грузди или подосиновики), залейте кипятком чернослив без косточек, изюм и курагу. Перемешать кашу с обжаренными грибами, изюмом, разрезанными на несколько частей плодами чернослива и кураги. Кашу можно исключить. Полученной смесью нашпиговать поросенка и зашить. Противень смазать маслом. Смешать 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку соли, ½ ч. ложки смеси красного, черного и душистого перца, 1 ч. ложку куркумы, ½ ч. ложки молочный поросенок.jpgшафрана. Обмажьте полученной смесью поросенка и уложите его на противень. Ставьте противень в разогретую духовку и запекайте, периодически поливая поросенка вытапливающимся из него жиром. Запекать около 3 часов, под конец увеличив огонь, чтобы шкурка как следует подрумянилась.
Можно еще подготовить маринад: довести до кипения воду, добавить туда лавровый лист, гвоздику, соль, перец черный и душистый горошком, несколько листиков базилика и орегано. Проварить 5 минут и снять с огня. Влить около 1/3 от объема маринада красного крепленого вина и 1 ст. ложку уксуса. Остудить и отфильтровать. Маринадом заполнить шприц и по мере запекания периодически накалывать поросенка этим маринадом. Но это уже по желанию. Ну а если поросенок вам не по карману или вам его-таки жалко, приготовьте этим способом индейку или курицу.
 

 

Салат "Мимоза"

| Нет комментариев
Принято считать, что есть салаты обычные (покрошить огурчики, помодорчики, капустку) и праздничные. К праздничным салатам относят и «Оливье», и «Мимозу», и многие другие. Конечно, если готовить некоторые салаты по тем рецептам, которые приводят в кулинарных справочниках, получится довольно дорого, а потому такие салаты, пипл обычно позволяет себе по праздникам. Но ведь на то мы и сапиенсы, чтобы придумывать что-нибудь новое. Кто-нибудь может возразить, что салат, приготовленный с изменением рецептуры должен по-другому называться. Пусть.
мимозина.jpgОтносительно салата «Мимоза» можем сказать следующее: мы просмотрели несколько десятков вариантов приготовления этого салата. Главное, в чем сходятся все кулинары - верхний слой салата должен быть посыпан раскрошенным желтком, так чтобы поверхность напоминала веточку мимозы. Предлагаем вам свой вариант - не праздничный, а потому достаточно недорогой. Вам понадобится 1 банка консервированной рыбы (сардины, например), приготовленной в масле или хотя бы с добавлением масла, 1 большая луковица, 1 большая морковка, 2 куриных яйца, 4 крупных картофелины, 200 г сметаны, зелень, немного яблочного уксуса, конечно, соль и специи. Картофель, морковь и яйца отварите и очистите. Охладите, так как горячий картофель плохо трется на терке. Лук нарежьте мелко. Традиционно лук советуют обдавать кипятком, но мы предлагаем пойти другим путем: полейте нарезанный лук уксусом, можно с капелькой лимонного сока, и оставьте на полчаса. Получите маринованный лук, который оттенит вкус рыбы. Рыбу, кстати, нужно вынуть из банки и хорошенько размять вилкой, превратив в почти однородную массу. Собственно приготовление салата - процесс простой, но требующий аккуратности. В блюдо выложите размятую рыбу, распределив ее по поверхности ровным слоем. Поверх рыбы выложите маринованный лук. Затем натрите на терке морковь, посолите, смажьте сметаной. Следующим слоем натрите на терке картофель, присаливая и приправляя по мере распределения. Смажьте сметаной. мимозка.jpgДалее можно натереть белок, а можно этого и не делать. Желток раскрошите пальцами (или разомните вилкой) и посыпьте поверх слоя сметаны. Украсьте салат зеленью. Протрите края блюда, чтобы было аккуратно. Поставьте на холод на 2-3 часа, чтобы все слои пропитались сметаной. Салат готов. Теперь его можно с удовольствием поглощать, сочетая это удовольствие с бокалом легкого светлого столового вина, пива или после рюмки водки, джина, столового хереса, таким образом устраивая себе маленький праздник. Приятного аппетита!

С днем рождения!

| Нет комментариев
макаревич.jpgКоллектив сайта Теану-Рами поздравляет Андрея Макаревича с 55-летием. Желаем здоровья, счастья и новых творческих успехов. Надеемся, что машина его личного времени довезет музыканта до 100-летия. А  всем поклонникам творчества этого исключительно замечательного отечественного монстра рок-музыки предлагаем прослушать песню в исполнении Андрея Вадимовича на близкую ему и нам кулинарную тематику в разделе Кулинария и музыка. Для этого лучше воспользоваться броузерами IE или Google Chrome.

Люблю я макароны

| Нет комментариев
макарончики.jpgВы любите макароны? Нет? Боитесь поправиться и, видимо, сидите на диете. А ведь от макарон не поправляются, и это доказано диетологами. Только нужно правильно выбирать этот замечательно питательный и вкусный продукт. Для начала посмотрите на упаковку. На ней должно быть указано, что это макаронные изделия класса «А» и изготовлены они из твердых сортов пшеницы. И никаких макарон или лапши быстрого приготовления, разве только в поезде. Далее - цена. Хорошие качественные макаронные изделия не могут стоить совсем дешево и продаваться на развес: не советские времена. Так что покупайте макароны, предварительно удостоверившись, что это продукт качественный. Далее читайте инструкцию по приготовлению на упаковке (добросовестный производитель обязательно укажет, сколько времени нужно варить его продукцию).
Итак, допустим, вы купили макароны (рожки, лапшу, или что-то еще), пришли домой и не можете придумать, что бы такого приготовить. Макароны с подливкой или в качестве гарнира к котлетам - стандартное решение вопроса с ужином, но может и надоесть. Советуем приготовить блюдо, которое не требует затрат сил и времени (ну, почти). Макароны кладем в кипящую подсоленную воду. Засекаем половину времени, указанного на упаковке (минут 7-9) и варим, периодически помешивая. Сливаем воду, макароны промываем кипяченой водой и откидываем на дуршлаг. Форму для запекания обильно смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее макароны. В makaronupofinski.jpgмиске смешиваем 3-4 яйца, 2 ст. ложки сметаны, тертый сыр (сколько не жалко, лучше грамм 150 на полпачки), соль, кардамон, шафран, нарезанную зелень, можно добавить измельченную колбасу или томаты. Заливаем смесью макароны и ставим в разогретую духовку. Запекаем на среднем огне минут 20. Подаем запеканку горячей. Можно налить бокал легкого столового вина и прослушать в исполнении А. Макаревича песню «Люблю я макароны» на слова Ю. Кима.



Кумыс из коровьего молока

| Нет комментариев

2800.jpg

Кумыс представляет собой кисломолочный напиток из кобыльего (реже верблюжьего или коровьего) молока. Широкое распространение  получил среди кочевников юго-восточной России и Средней Азии, которые тщательно сохраняли рецепт его приготовления.
Благотворное действие кумыса на организм обусловлено отчасти и составом содержащихся в нем солей (в частности, солей кальция), которые способствуют улучшению функции нервной системы.
Под воздействием кумыса улучшается аппетит, секреция желудочного сока, усвояемость белков и жиров, дыхание становится более редким и глубоким, регулируется кровяное давление, улучшается состав крови.
Кумыс особо полезен при туберкулезе, истощении, анемии, сахарном диабете, желудочно-кишечных заболеваниях.
Кумыс также полезен при половых расстройствах у мужчин. Это очень эффективное лечебное средство при истощающих хронических заболеваниях.
Конечно, натуральный кумыс может быть приготовлен только из кобыльего молока. Однако же и кумыс из коровьего молока тоже весьма полезен и вкусен.

Различается слабый, средний и крепкий кумыс. Слабым считается тот кумыс, который разливается в бутылки ранее суток после заквашивания. Средним - суточный кумыс, а крепким -- тот, который со дня его приготовления остается в холодном месте (на льду) неделю и больше. Слабый кумыс оказывает послабляющее действие на кишечник, а средний и крепкий задерживает перистальтику кишечника.

В домашних условиях можно приготовить кумыс из коровьего молока. Свежее неснятое

кумыс.jpg

молоко (желательно парное) разбавляют холодной кипяченой водой в пропорции 1:3, хорошо размешивают и добавляют мелкий сахарный песок (1 ст. ложка сахара на 0,5 л смеси). Для получения кумыса с алкоголем и повышенным содержанием углекислоты норму сахара можно увеличить до 1,5 ст. ложек. После добавления сахара смесь снова размешивают, а когда сахар полностью растворится, добавляют жидкие пивные дрожжи (1 ст. ложку дрожжей на 0,5 л смеси). Затем смесь разливают по бутылкам, плотно их укупоривают и перевязывают пробки бечевкой или проволокой. В таком виде бутылки выдерживают в течение суток при температуре 20 градусов, периодически (но не очень интенсивно) взбалтывая их содержимое. Через сутки бутылки помещают в прохладное место с температурой 8-10 градусов, продолжая время от времени взбалтывать. На 3-4-й день кумыс будет готов к употреблению.
Еще один рецепт. В небольшой деревянный или глиняный бочонок наливают 1 л свежего коровьего молока, разбавляют его кипяченой водой (1 стакан воды на 3 стакана молока), заквашивают 2 ст. ложками кефира или простокваши, добавляют 3 ст. ложки меда или сахара (мед более предпочтителен) и ставят бочонок на 12-16 часов в теплое место до начала оседания. Полученную простоквашу размешивают и процеживают через марлю или сито.
Разводят в 0,5 стакана теплой воды 3-5 г дрожжей, добавляют 1 ч. ложку сахарного песка и ставят на 1-2 часа в теплое место, чтобы дрожжи подошли. Подошедшие дрожжи выливают в процеженную простоквашу, все хорошо перемешивают, закрывают бочонок крышкой и ставят на 18-20 часов в теплое место. По прошествии этого времени кумыс разливают в бутылки, плотно их укупоривают и вновь ставят на 30-40 минут в теплое место с температурой 20-22 градуса. После этого кумыс готов к употреблению. Хранят напиток в холодильнике. Перед употреблением кумыс хорошо бы подогреть до комнатной температуры.

P.S. Кстати, вот ресурс полностью посвященный кумысу и другим полезным кисломолочным продуктам, думаю, вы найдете там полезную для себя информацию, если не работает ссылка то вот просто урл www.koumiss.ru



Праздничный плов на Курбан-Байрам

| 1 комментарий
курбан.gifПоздравляем всех мусульман с праздником Курбан-Байрам. Желаем всем здоровья, мира и счастья и предлагаем рецепт праздничного плова.
Для его приготовления потребуется:
баранина или индюшатина (без костей) - 1кг,
бараний или куриный жир - 100 г,
рис желтый - 500 г,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 2 шт.,
курага - 150 г,
изюм - 80 г,
сухие молотые специи (имбирь, барбарис, куркума, черный, душистый и красный перец, мускатный орех, шафран и т. д., кому как нравится),
зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик, эстрагон) - произвольно,
чеснок - 8 зубчиков,
соль - 1ст. ложка.
Приготовление.
Мясо нарезать кубиками среднего размера. Холодный жир измельчить и растопить в казане. Спассеровать в жире мелко нарезанный лук и нарезанную (а не тертую!) морковь. Добавить в казан кусочки мяса и перемешать. Тушить, перемешивая, на среднем огне 20 минут, затем огонь убавить до слабого и тушить почти до готовности (т. е. пока мясо не станет мягковатым) с периодическим добавлением воды.
Добавить в казан промытый рис, распаренные и промытые сухофрукты, измельченную зелень, соль и специи. Долить воды, так чтобы закрывала на 1,5-2 пальца.
Перемещать только один раз и более не перемешивать!
Варить плов под крышкой, по мере выкипания воды и набухания риса, проделать в плов.jpgмассе плова углубления, через которые будет выходить пар. К концу процесса вставить в углубления по зубчику чеснока.
Поставить казан с крышкой в разогретый до средней температуры духовой шкаф на 20 минут.
Перевернуть казан на глубокое блюдо подходящего размера и украсить по бокам зеленью.
Подавать с араком, пивом, кумысом, шубатом и/или свежезаваренным чаем.
С уважением, коллектив Теану-Рами.


Суп с фрикадельками

| Нет комментариев
суп с фрикадельками.jpgИногда хочется чего-то легкого, но сытного, простого в приготовлении и вкусного. Ничего более полезного для желудка, чем легкий суп, представить невозможно. Суп полезно есть в обеденное время, да и не только. Предлагаем приготовить легкий суп с фрикадельками.
Вам понадобится полкило нежирного фарша, лучше взять куриный, индюшиный или нежирный свино-говяжий. Кроме фарша понадобится 4 картофелины, 1 морковь, небольшой вилок цветной капусты, 200 г зеленого горошка (свежего или консервированного), можно добавить спаржи, горошек можно заменить стручковой фасолью, добавить 0.5 стакана желтого риса или горсть макаронных изделий. Конечно, понадобится зелень (петрушка и укроп, а может быть и базилик, сельдерей, кинза, эстрагон).
Подготовьте овощи (почистите, вымойте, нарежьте произвольно) и поставьте на огонь кастрюлю с водой (2-2,5 л). В закипевшую воду положите нарезанную морковь и целую луковицу. После повторного закипания уменьшите огонь и положите картофель. Через 5 минут добавьте разобранную на соцветия капусту, горошек, рис. Накройте крышкой и оставьте тихонечко кипеть еще на 5-7 минут. Из фарша скатайте небольшие шарики и положите их в суп. Варите еще 10 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок (2 зубчика). Посолите, можно посыпать небольшим количеством молотого черного и душистого перца. Можно положить немного сметаны. Подавайте после рюмки сухого хереса или под стопочку перцовки.


Баклажаны по-узбекски

| Нет комментариев
синие.jpgПрочитал я тут ваш рецепт овощного рагу. Приготовил - вкусно получилось. Хочу поделиться рецептом блюда, которое готовила моя бабушка. Бабушка привезла рецепт из Ташкента. Итак, баклажаны по-узбекски. Нам потребуется 4 крупных баклажана (или 6 средних), 2 луковицы, 200 г жирной сметаны, 4-8 зубчиков чеснока, масло растительное - 80г. Масло можно заменить бараньим жиром. Соль - по вкусу.
Баклажаны нарезать кубиками среднего размера и оставить в подсоленной холодной воде на полчаса. Затем промыть и откинуть на дуршлаг. В казане на растительном масле или растопленном жире спассеровать мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные баклажаны и тушить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая, 20 минут приблизительно. Добавить сметану и перемешать. Тушить еще 10 минут, затем добавить измельченный чеснок. Держать на огне еще 2 минуты. Подавать охлажденным.
Баклажаны по-узбекски прекрасно сочетаются с беляшами.
Спасибо, за рецепт  rollo-surja, а от  себя добавим пожелания приятного аппетита.


Маринованные грибы

| Нет комментариев
mushrooms.jpgРецептов приготовления очень много, в том числе, и довольно простых. Сегодня решили поделиться очень простым рецептом маринования грибов.
Итак, берем грибы. Лучше всего, белые, подберезовики, грузди или сыроежки, однако консервировать таким образом можно абсолютно любые трубчатые грибы. Мы, например, мариновали грибы разных видов вместе: белые, свинушки, подберезовики, грузди - все грибы прекрасно приготовились вместе. Когда грибы прошли первичную обработку - вы их вычистили, вымыли и залили водой, можете считать, что самый сложный и трудоемкий этап позади. Грибы нужно отварить с луковицей 20 минут. Воду слить. Промыть и поставить вариться снова. Второй раз варить еще 15 минут. Далее мелкие грибы можно сразу разложить по банкам, а крупные грибы порезать. В каждую банку (банки стеклянные вместимостью 0,5-0,7 л) положить 10-15 горошин черного перца, ½ ч. ложечки готовой горчицы, 5-7 лавровых листиков. Уксус разбавить водой в пропорции 1 часть воды к 3 частям уксуса. Вскипятите уксус и залейте маринованные грибы.jpgгрибы. Закройте пластмассовыми крышками. Когда маринад в банках остынет, поверх него в банки нужно залить растительное масло слоем около 1 см. Оставьте банки в холодном месте на 3 дня. Грибы совершенно готовы! Такие консервы замечательно хранятся в холодильнике всю зиму, но, если вы заготовили не очень много грибов, вряд ли они долго простоят. Грибы можно использовать для приготовления салатов, подавать к картошечке (вареной, жареной, тушеной) и, само собой, это отличная закуска.


Противопохмельная шурпа

| Нет комментариев
похмелье 2.gifДопустим, вы вчера выпили (не чаю и не кофе) больше, чем следует.  И вот утро. Вы открываете глаза и боитесь оторвать голову от подушки. И чувствуете себя как Степа Лиходеев из романа М. Булгакова «Мастер и Маргарита». Поэтому было бы неплохо Вам скушать тарелочку ароматной противопохмельной и чудодейственной горячей шурпы. Конечно, было бы неплохо, чтобы какой-нибудь добрый человек сварил ее заранее. Ежели такового не оказалось, а сами вы не обладаете даром предвидения и заранее оную шурпу не сварили, то самое время взять себя в руки (или за шиворот) и по прочтении настоящего рецепта приступить. Итак, Вам потребуется полкилограмма баранины (можно на косточке), 4 картофелины среднего размера, 2 морковки, 2 корня петрушки или сельдерея, 100 г желтого риса, 2 луковицы, 2 томата, специи и зелень - произвольно, чеснок - 4 зубчика, соль, конечно, по вкусу.
Нарежьте баранину, сварите ее в казане с луком, крупно нарезанной морковью, лавровым листом и кореньями в полутора-двух литрах воды. Лук и лаврушку удалите.shurpa.jpg Добавьте нарезанный кубиками картофель и рис. Варите 15 минут. Добавьте соль, специи, зелень, измельченный чеснок и протертые томаты. Варите еще 5 минут, прикрыв крышкой. Употребляйте горячей (язык не обожгите), можно со сметаной. Не забудьте выпить чаю!
Практика показывает, что в отсутствие баранины замечательная шурпа получается из индюшатины или молодой говядины.
Если же вы все-таки собираетесь опохмелиться, то не увлекайтесь, следуя советам Бориса Гребенщикова, которые он дает в композиции «Не пей вина, Гертруда...» (концерт «Кострома, мон амур»).


Если хочется согреться...

| 1 комментарий
Вредные советы.
Григорию Остеру посвящается...

кипятильник.jpgЕсли хочется согреться,
Проглотите кипятильник,
Чтоб шнурок торчал снаружи,
Но в розетку не включайте!

Выпейте воды с пол-литра
(Можно чуточку побольше -
Все равно ведь паром выйдет).

А еще в себя засыпьте
Чаю грамм примерно 30 -
Это 3-5 чайных ложек,
Сахарку еще добавьте,
Но - по вкусу, и немного,
Чтобы зубы не испортить.

Вот теперь берите вилку
И к розетке подключайтесь.
Только будьте осторожны!
Помните: не суйте гвозди,
Пальцы, проволку, другие
Посторонние предметы -
Электричество не любит
Легкомысленных людей!

Тут вы вспомните, конечно,
водка с пивом.jpgЧто в розетке нету тока,
Или этот кипятильник
Сделан по евростандарту
И к розетке не подходит...

Что же дальше? Выпить водки!
И согреетесь не хуже,
И совсем уж безопасно.
Дальше выньте кипятильник -
Толку от него немного,
Лучше выпить сверху пива,
И, конечно, лечь в кровать,
И укрыться одеялом
Будет вам тогда тепло.

Но Минздрав предупреждает
О возможности похмелья,
Так что пейте осторожно.


Сосиски в томатном соусе

| Комментариев: 4
Не смогли отказать себе в удовольствие предложить вам вспомнить еще одну главу из романа «Мастер и Маргарита». Тем более, что на этой неделе к тексту романа апеллируют сразу несколько наших рубрик: в рубрике Кулинария и музыка вы можете познакомиться с антипохмельным рецептом шурпы, а в рубрике Вы спрашивали мы предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных грибов.
похмелье.jpg...Если бы в следующее утро Степе Лиходееву сказали бы так: "Степа! Тебя расстреляют,  если ты сию  минуту не встанешь!" -  Степа ответил бы томным, чуть слышным голосом: "Расстреливайте, делайте  со мною, что хотите, но я не встану".
Не то, что встать, - ему казалось, что он не может открыть глаз, потому что,  если  он только  это  сделает,  сверкнет  молния и  голову  его тут же разнесет  на куски.  В  этой  голове  гудел  тяжелый колокол, между глазными яблоками и закрытыми  веками  проплывали коричневые  пятна с огненно-зеленым ободком,  и  в  довершение  всего тошнило, причем казалось, что тошнота  эта связана со звуками какого-то назойливого патефона.
Степа старался что-то припомнить, но припоминалось  только одно - что, кажется, вчера и  неизвестно где  он стоял с  салфеткой  в  руке  и  пытался поцеловать какую-то даму, причем обещал  ей, что на другой день, и  ровно  в полдень, придет  к  ней в  гости. Дама от  этого отказывалась, говоря: "Нет, нет,  меня не будет  дома!" -  а Степа упорно настаивал на своем: "А я  вот возьму да и приду!"
Ни какая это  была  дама, ни  который  сейчас  час,  ни какое число, ни какого месяца - Степа  решительно не знал и, что хуже всего, не мог понять, где он  находится.  Он  постарался  выяснить хотя  бы последнее и  для этого разлепил слипшиеся  веки левого глаза. В полутьме что-то тускло отсвечивало. Степа, наконец, узнал трюмо и понял, что он лежит  навзничь у себя на кровати, то  есть на  бывшей ювелиршиной кровати, в спальне. Тут  ему  так  ударило в голову, что он закрыл глаз и застонал. Итак, Степа застонал. Он хотел позвать домработницу Груню и потребовать
у  нее пирамидону,  но  все-таки сумел  сообразить, что  это глупости... Что никакого  пирамидону у  Груни,  конечно,  нету.  Пытался  позвать  на помощь Берлиоза, дважды простонал: "Миша...  Миша...",  но,  как  сами  понимаете, ответа не получил. В квартире стояла полнейшая тишина.
    Пошевелив пальцами ног, Степа догадался, что лежит в носках, трясущейся рукою  провел  по  бедру,  чтобы  определить,  в  брюках  он  или  нет, и не определил.
         Наконец, видя, что  он брошен и  одинок,  что некому ему помочь,  решил подняться, каких бы нечеловеческих усилий это ни стоило.
         Степа разлепил склеенные  веки и увидел, что отражается в трюмо в  виде человека с торчащими  в  разные стороны волосами, с опухшей, покрытою черной щетиною физиономией, с заплывшими глазами, в  грязной сорочке с воротником и галстуком, в кальсонах и в носках.
         Таким он  увидел себя в трюмо,  а рядом с зеркалом  увидел неизвестного человека, одетого в черное и в черном берете.
         Степа сел  на кровать и, сколько мог, вытаращил налитые кровью  глаза  на неизвестного.
         Молчание нарушил этот  неизвестный, произнеся низким, тяжелым голосом и с иностранным акцентом следующие слова:
         - Добрый день, симпатичнейший Степан Богданович!
         Произошла пауза, после  которой, сделав над  собой страшнейшее  усилие, Степа выговорил:
         - Что вам угодно?  - и сам поразился, не  узнав своего  голоса. Слово "что" он  произнес дискантом, "вам"  - басом, а "угодно" у него  совсем не вышло.
         Незнакомец дружелюбно усмехнулся, вынул большие золотые часы с алмазным треугольником на крышке, позвонил одиннадцать раз и сказал:
         - Одиннадцать! И ровно час, как я дожидаюсь вашего пробуждения, ибо вы назначили мне быть у вас в десять. Вот и я!
         Степа нащупал на стуле рядом с кроватью брюки, шепнул:
         - Извините... -  надел их и  хрипло спросил: - Скажите, пожалуйста, вашу фамилию?
         Говорить ему было трудно. При каждом слове кто-то втыкал  ему иголку  в мозг, причиняя адскую боль.
         - Как? Вы и фамилию мою забыли? - тут неизвестный улыбнулся.
         -  Простите... -  прохрипел  Степа, чувствуя, что похмелье  дарит его новым симптомом: ему  показалось, что пол возле кровати ушел  куда-то и  что сию минуту он головой вниз полетит к чертовой матери в преисподнюю.
         - Дорогой  Степан Богданович, -  заговорил посетитель,  проницательно улыбаясь,  -  никакой  пирамидон вам  не поможет. Следуйте  старому мудрому правилу, - лечить подобное  подобным. Единственно, что вернет  вас к жизни, это две стопки водки с острой и горячей закуской.
         Степа был хитрым  человеком и, как ни был болен, сообразил, что  раз уж его застали в таком виде, нужно признаваться во всем.
         - Откровенно  сказать... - начал  он, еле ворочая языком, - вчера  я немножко...
         - Ни слова больше! - ответил визитер и отъехал с креслом в сторону.
         Степа,  тараща  глаза,  увидел, что  на  маленьком  столике  сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные  грибы на тарелочке,  что-то в  кастрюльке и, наконец,  водка в объемистом ювелиршином  графинчике. Особенно  поразило  Степу то, что графин запотел  от   холода.  Впрочем,   это  было   понятно  -  он  помещался   в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело.
         Незнакомец не дал Степиному изумлению развиться  до степени болезненной и ловко налил ему полстопки водки.
         - А вы? - пискнул Степа.
         - С удовольствием!
         Прыгающей рукой поднес Степа  стопку к устам, а незнакомец  одним духом проглотил содержимое своей стопки.  Прожевывая кусок  икры, Степа выдавил из себя слова:
         - А вы что же... закусить?
         -  Благодарствуйте,  я не закусываю никогда, -  ответил незнакомец  и налил по второй. Открыли кастрюлю - в ней оказались сосиски в томате.
         И  вот проклятая зелень  перед глазами  растаяла,  стали выговариваться слова, и, главное, Степа кое-что  припомнил...
         Вчерашний день... помаленьку высветлялся, но Степу сейчас гораздо  более  интересовал день  сегодняшний  и,  в частности,  появление в спальне  неизвестного, да  еще с закуской и  водкой. Вот что недурно было бы разъяснить!
         - Ну, что же, теперь, я надеюсь, вы вспомнили мою фамилию?
         Но Степа только стыдливо улыбнулся и развел руками.
         -  Однако! Я чувствую, что после водки вы пили портвейн! Помилуйте, да разве сосиски.jpgэто можно делать!
         -  Я хочу вас попросить, чтоб это осталось между нами, -  заискивающе сказал Степа...
А на закуску предлагаем вам рецепт сосисок в томате. Все очень просто: купите в магазине полкило сосисок, только выбирайте качественные сосиски: проверьте их на отсутствие ГМО, консервантов, стабилизаторов, загустителей, а также веществ, идентичных натуральным. Дома сосиски выньте из целлофановой оболочки. Возьмите томатного сока (опять же, без консервантов и красителей), 1 морковку, 1 луковицу, 3-4 зубчика чеснока и пучок укропа. Лук нарежьте помельче, а морковь натрите на терке. Прокалите лук и морковь
слегка на сковороде без масла, чтобы томатный соус.jpgовощи не зарумянивались. Влейте томатный сок,
перемешивая, варите на самом маленьком огне 10 минут, добавьте растертый с солью и черным перцем чеснок и мелко нарезанную зелень. Еще через 5 минут положитесосиски. Тушите еще 4-5 минут. Сосиски употребляйте горячими.
Мы не будем спорить с самим мессиром Воландом и порекомендуем употребить к сосискам холодную водочку, желательно, с паюсной икрой. Только не переборщите! Ну а если вдруг случится перебрать, то смело употребляйте замечательную антипохмельную шурпу на утро!

Прибалтийский суп

| Нет комментариев
супчик балтика.jpgО простом завтраке, ланче и ужине мы уже писали. А вот про обед забыли. А тут (да, в общем-то, везде в северном полушарии) началась зима. Похолодало, и поэтому хочется тепла и домашнего уюта, и будет неплохо приготовить простой балтийский супчик.
 Для его приготовления потребуется:
300 г нежирной свинины, 1 луковица, 4 лавровых листика, 1 пучок зеленого лука, зелень (произвольно) - пучок, 200 г сыра, соль и перец - по вкусу, сухарики из черного ржаного хлеба (домашние) - 200 грамм,  сметана - для заправки.
Сварите мясо в 1 л воды с луковицей и лавровым листом. Мясо выньте и измельчите. Разложите в глубокие тарелки мясо, сверху - ржаные сухарики, посыпьте измельченным зеленым луком и зеленью. Добавьте тертого сыра и залейте кипящим бульоном. Добавьте сметану по вкусу, посолите и поперчите. Подавайте без хлеба под водку, джин или пиво.
После того, как вы съели тарелку такого супчика, даже если вам долго предстоит пробыть на улице, а там холодно - вы не замерзнете.

Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100