Быстрые перемечи

| Нет комментариев
перемечи.jpgБыстрые и очень вкусные перемечи с тестом без дрожжей.
Нам понадобится для теста: 1 стакан молока, 1 стакан кефира, 3-4 куриных яйца, 0,5-1 чайная ложка соды пищевой, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 6 стаканов пшеничной муки в/с, 3 столовых ложки растительного масла, ( для жарки нужно еще 250
Для начинки: 300-400 грамм мяса, 200 грамм лука, 4 зубчика чеснока, соль, перец - по вкусу.  
Из этих продуктов получается приблизительно 35-40 перемечиков.
Приготовим начинку, для этого мясо вместе с луком пропустим через мясорубку. Фарш подсолим и поперчим. Поместим миску на холод и займёмся тестом.
Если хотите можно предварительно спассеровать измельчённый лук, а потом притушить мясной фарш в отдельной сковороде.
Смешаем молоко и кефир, добавим яйца, взобьём вилкой, добавим соль, сахар, соду и еще немного взобьём. Добавим муку понемногу, перемешивая. Тесто должно получиться мягким и чуть липнуть. Теперь добавим в тесто растительного масла и вымешаем до однородности.
Тесто отставляем в сторону минут на 20.
Ставим сковородку на средний огонь, наливаем масло и начинаем делать перемечи. Раскатываем  в пласт и вырезаем стаканом или лепим как привыкли по-другому. В середину лепешечки кладём начинку (немного, иначе не пропечётся) и защипываем края, так чтобы в середине осталось небольшое отверстие.
Перемечи сразу же кладём в горячее масло на сковороду. Обжариваем, переворачиваем, чтобы стали красивыми, золотистыми с обеих сторон. Когда кажется, что перемечи готовы -  вынимаем один, разламываем и смотрим, пропеклось ли внутри тесто.
Когда перемечи готовы выкладываем их на бумажные салфетки или полотенца.
Подаём перемечи со свежим чаем, кумысом или или джомбой.

полезный завтрак.jpgМногие американские специалисты-диетологи  считают наиболее  полезным завтраком привычную всем яичницу или вареные яйца. Польза такого завтрака очевидна: яйца являются продуктом диетическим и содержат большое количество витаминов,  микроэлементов и протеинов, что положительно сказывается на наших умственных способностях.
Британские диетологи считают идеальным завтраком суп.
Это потому, что блюда, которые содержат значительное количество жидкости, насыщают быстрее,  это позволяет человеку чувствовать себя сытым в течение достаточно длительного времени. Именно поэтому британцы на завтрак советуют есть супы, которые, конечно же, содержат в своем составе меньшее количество калорий, чем привычные каши или мюсли.
А ещё утром можно «обмануть» аппетит низкокалорийным запеченным картофелем, йогуртом или бобами.
Тем, кому утром яйца и/или суп, не по вкусу диетологи предлагают не менее здоровые утренние блюда, которые можно чередовать.
Например, овсяная каша с измельченными ядрышками миндаля и черникой. Можно добавлять чайную ложку меда - такой завтрак очень полезен.
Хороший завтрак - сухие мюсли, которые гармонично дополнить йогуртом и/или ягодами. 
Замечательно завтракать яичницей или омлетом с добавлением овощей и зелени. Этот завтрак особенно полезен, любителям есть с утра сытно.
Хорошо добавить в овсянку, йогурт, ягоды, растертые в блендере, пару чайных ложек растительного масла холодного отжима. 
Фруктовый салат с йогуртом и соком лимона или грейпфрута. Хорошо использовать такие фрукты, как абрикос, ананас, апельсин, банан, яблоко, груша и слива.
Лист салата, цельнозерновый хлеб, отваренное мясо курицы или индейки и твердые нежирные сыры  (а лучше брынза). 


Продукты для гениев

| Нет комментариев
полезные продукты.jpgСпециалисты-диетологи из Британии утвердили список продуктов питания, способных активировать человеческий мозг. Людям, особенно занимающимся интеллектуальным трудом, хорошо включать их в свой рацион.
Сардины, сельдь, лосось и скумбрия (макрель) - эти рыбки содержат омега-3 жирные кислоты, которые обеспечивают реакцию мозга на поступающую информацию.  
Бобовые тоже очень полезны для мозга (и не только). В особенности полезна чечевица, которая буквально заряжает мозг энергией; не мене полезна молодая стручковая фасоль.
Бананы - обладают способностью снижать электромагнитную активность мозга, обеспечивая тем самым чувство психологического комфорта - на третьем месте.
Насыщенная железом говяжья печень (и не только говяжья)  ускоряет движение крови в полушариях мозга и тем самым повышает эффективность мыслительной деятельности.
Клубника, малина и смородина ( и другие некоторые ягоды) содержат в себе очень много витамина С и антиоксидантов, которые активизируют нервные окончания и создают приподнятое настроение и хороший физический тонус.
Морепродукты (устрицы, мидии, лангусты и креветки) содержащие витамины группы В помогут защитить мозг от переутомления.
Куриные яйца богаты лецитином и фосфолипидами - веществами, которые поддерживают мембраны клеток головного мозга и помогают прохождению сигналов по нервным окончаниям. Другими словами, Вы соображаете быстрее.
Шпинат и листовые салаты позитивно влияют на нервные клетки благодаря витамину В9.
Шоколад влияет на мозговые центры, повышает выброс эндорфинов, стимулирует позитивные мысли и вызывает чувство удовлетворения.
Авокадо - отличается повышенным содержанием витамина Е, оказывает омолаживающий эффект (и на клетки головного мозга в том числе).

Кекс с баклажанами и томатами

| Нет комментариев
кекс с баклажанами.jpgВ летнее время хорошо приготовить на закуску кекс с баклажанами и томатами.
Нам понадобится 1 средний баклажан, 8-10 помидоров черри, или 1-2 обычных томатных плода, 2 куриных яйца, 8 столовых ложек оливкового масла, 2/3 стакана пшеничной муки в/с щепотка погашенной соком лимона соды для разрыхления, сушенный орегано и молотый кориандр, соль.
Нарежем баклажан кусочками толщиной полсантиметра, и поместим в ёмкость с подсоленной холодной водой. Оставим минут на 20. Промоем и откинем ломтики баклажанов на дуршлаг.
Разогреем в сковороде половину масла и обжарим баклажаны с обеих сторон до золотистого оттенка. Обсушим на салфетке и нарежем тонкими ломтиками.
Взобьём яйца с солью, щепоткой молотого кориандра, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешаем муку просеянную муку с погашенной содой и добавим в яичную смесь. Разрежем пополам каждый помидор и удалим семена. Если вместо черри брать обычные помидоры, то надо удалить жидкость и семена и нарезать кубиками (помельче).
Смажем маслом небольшую форму. Смешаем тесто с овощами и заполним форму (если тесто слишком получилось слишком густое, можно добавить в него немного молока). Будем выпекать в разогретом до средней температуры духовом шкафу.
Кекс получается нежным, сухие травы можно заменить измельчённой зеленью по своему вкусу и возможности. К такому кексу хорошо подать свежий и прохладный летний компот или фруктовый сок.


Об обработке рыбы

| Нет комментариев
обработка рыбы.jpgОбычно при кулинарной обработке рыбы и морепродуктов возникают всяякие трудности. Например большинство рыбы обладает специфичным запахом который пристает к посуде надолго (даже если её особо тщательно вымыть), Правильное хранение рыбы, посол и т.д. тоже могут быть сопряжены с определёнными трудностями. Наши советы легко помогут Вам справиться с этими моментами.
Непосредственно перед чисткой рыбы, поместите её в чашку с обычной водой, и посмотрите - если рыба тонет, значит, она свежая, если нет, то она уже пропала и испорченная.
Мороженую рыбу лучше оттаивать в холодной воде предварительно добавив 1/2 столовой ложки соли на 1 литр воды соответственно.
Филе же рыбы лучше размораживать просто положив на стол, чтобы не вымыть питательные вещества и не ухудшить вкус рыбы.
Отходы, остающиеся при подготовке рыбы к жарению (голова, кости, плавники, хвосты), можно использовать для приготовления  небольшого количества бульона, на котором можно приготовить вкусный соус или порцию-другую лёгкого рыбного супчика.
Ни в коем случае не давайте сильно кипеть воде при варке рыбы.
Лучше солить рыбный бульон в самом начале процесса приготовления.
Рыбные котлеты должны получиться более вкусными, если в фарш добавить некрупно нарезанный и слегка спассерованный лучок.
Перед жаркой Рыбу лучше солить так: в стакане холодной воды развести одну чайную ложку соли и полученным рассолом залить подготовленную рыбу, через 5-7 минут рассол слить и рыбу обсушить чистой полотняной или бумажной салфеткой.
Чтобы при жарке рыба хорошо подрумянилась и не подгорела, к растительному маслу хорошо добавить немного свиного (бараньего  жира) или натурального топлёного сливочного масла.


Об Авторе!

Теану Рами

Новые рецепты

-----------

Разное


Кулинарный блог Теану Рами. Рецепты приготовления вкусных блюд и полезные советы.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Источник.
Работает на Movable Type.

Rambler's Top100